Resumos
Realizamos um estudo experimental em ratos albinos machos, com o intuito de avaliar o valor nutritivo de misturas de feijão com farinha de mandioca, usando os métodos da Curva de Crescimento e índice de Eficiência Proteica (IEP). Os resultados obtidos indicaram que a associação de 25% de farinha de mandioca a 75% de farinha de feijão não alterou significativamente o crescimento dos animais, comparundo-os aos resultados do grupo dos ratos alimentados com feijão puro. No entanto, o acréscimo de 50% de farinha de mandioca diminuiu significativamente o crescimento dos animais, ao nível de significância de 5%.
Because the basic foods used in some regions of the country are beans and cassava meaL the author studied the nutritive value of mixtures of bean flour and cassava meal in rats. The proteic value of these mixtures was measured by the use of tests of growth-cure and protein efficiency ratio. The animals were fed ad libitum.
Results showed that a mixture of 25% of cassava meal and 75% of bean flour doesn't change significantly the growth-curse of the animals when compared to those fed with bean flour only, and that with a mixture of 50% each the rate of growth is significantly decreased.
Texto disponível apenas em PDF
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- ADAMS, C.W.M. et al.— Histochemistry of a condition resembling Kwashiokor produced in rodents by a low protein-high carbohydrate diet (cassava) Brit. J. Exp. Path., 39 (4): 393-404,1958.
- ALBANESE, A.A. ed. — New methods of nutritional biochemistry. New York, Academic Press, 1963. v.1, p. 84.
- ALLISON, J.B. - The nutritive value of dietary proteins. In: MUNRO, H.N. & Mammalian protein metabolism. New York, Academic Press, 1964. cap. 12, v.1 p. 41-86.
- AMINO—acid content of foods and biological data on proteins. Rome, FAO, 1970 (Nutritional studies, 24).
- ANAIS DA COMISSÃO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO, (Rio de Janeiro), 2(3), 1968. 267p.
- ANAIS DA COMISSÃO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO, (Rio de Janeiro), 3 (4), 1969.466p.
- AYKROYD, W.R. — Las leguminosas en la nutricion humana. Roma, FAO, 1964. (estudios sobre nutrición, 19).
- BRESSANI, R. et al.— All vegetable protein mixture for human feeding. III. The development of INCAP vegetable mixture nine. J. Nutr., 74(3): 201 -207,1961.
- BRESSANI, R. et aL— All vegetable protein mixtures for human feeding. VI. The value of combination of lime-treated corn and cooked black beans. J. Food Sci, 27: 394-400, 1962.
- CHAVES, N. et al. — As proteínas do feijão macáçar na nutrição. Rev. Bras. Med., 9 (9): 603-607, 1952.
- CHAVES, N. et al.— Valor nutritivo da associação de proteínas do feijão macáçar (Vigna sinensis) e da castanha de cajú (Anacardium occidentale L). Rev. Bras. Med., 19 (7): 385-395,1962.
- COSTA, D. & FONSECA, H.P. - Estudo comparativo entre a castanha do Pará, o leite e o feijão preto. Rev. Bras. Med., 8 (8): 544-546, 1951.
- FRANCO, G. — Tabela de composição química dos alimentos. Rio de Janeiro, Serviço de Alimentação da Previdência Social, s.d.
- GUERRA, N.B. — Contribuição ao estudo do feijão macáçar. Rev. Bras. Med. 30(2): 82-86,1973.
- HARPER, A.E. - Amino acid toxicities and imbalances. In: MUNRO,H.N. & ALLISON, J.B. Mammalian protein metabolism. New York, Academic Press, 1964. v.2,cap. 13, p. 87-134.
- HARTMAN, R.H. & RICE, E.E. — Supplementary relationships of proteins. J. Amer. Diet. Ass., 35 (1): 34-37, 1959.
- HAY un problema de proteínas? Crónica de la OMS, 27: 520-525, 1973.
- HENRY, KM. & KON, S.K. — The nutritive value of proteins: general considerations. Proc. Nutr. Soc, 17:78-91,1958.
- LAMARE, R. et al.— Ensaios biológicos de uma nova mistura alimentar destinada ao uso infantil./. Pediat., 34 (9-10): 174-186,1969.
- LIMA, Z.B. — Estudo bromatológico de feijão (Phaseolus vulgaris, L. e Vigna sinensis, Endl.) nas condições em que são vulgarmente consumidos. Rev. Farm. Bioquim. Univ. S. Paulo, 10 (1): 37-62, 1972.
- MATOS JR, A.G. — Análise do feijão mulatinho (Phaseolus vulgaris). Rev. Bras. Med., 9 (6): 396-397, 1952.
- MATTOS, L.U. et al.— Estudo do valor proteico de misturas de farinhas de trigo com milho opaco-2, milho comum ou farinha de mandioca. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 25, Rio de Janeiro, 1973. Ciênc. Cult. (Resumo), 25 (6): 461, 1973.
- OYENUGA, V.A. — Nutritive value of cereal and cassava diets for growing and fattening pigs in Nigeria. Brit. J. Nutr., 15: 327-338, 1961.
- RUSSEL, W.C. — Effect of excess essential amino acids on growth of the white rat. Arch. Biochem., 39 (2): 249-253, 1952.
- SOUZA, N. & DUTRA DE OLIVEIRA, J.E. - Estudo experimental sobre o valor nutritivo de misturas de arroz e feijão. Rev. Bras. Pesq. Méd. Biol. 2 (3): 175-180,1969.
- WATERLOW, J.C. & ALLEYNE, G.A.O. - Má nutrição proteica em crianças: evolução dos conhecimentos nos últimos dez anos. São Paulo, L.P.M. 1974. 120p.
Datas de Publicação
-
Publicação nesta coleção
Set 1974
