Resumo em Português:

Resumo No estudo da estrutura viária de assentamento colonial da Serra Gaúcha analisa-se a relação da mesma como formadora dos roteiros de turismo cultural. Região estabelecida por ostensivo processo de migração europeia que apresenta no seu assentamento possibilidades históricas e econômicas definidas por suas redes viárias. Assim, tais roteiros são justificados com elementos memoriais das colônias de migração. Nesta pesquisa, adota-se, como método, uma lógica histórico-genética onde realiza-se um levantamento cartográfico dessas redes no assentamento colonial nas pioneiras localidades de ocupação. Sabe-se que o apoderamento ocorreu no segundo quartel do século XIX auxiliando na formação das colônias de Caxias, Conde D'Eu e Dona Isabel (núcleos originários dos municípios de Caxias do Sul, Garibaldi e Bento Gonçalves), todos localizados no nordeste do Rio Grande do Sul. O reconhecimento favorece estudos regionais, a identificação de novas formas de apropriação e a autenticação das lógicas espaciais, baseado na teoria da localidade. Seu resultado possibilita diagnóstico posterior acerca dos recursos do turismo cultural e sua estrutura regional.

Resumo em Espanhol:

Resumen En el estudio de la estructura vial de asentamiento colonial de la Serra Gaucha, la análisis se centra en la relación de la misma como el desarrollador de itinerarios de turismo cultural. Región establecida por ostensible proceso de migración europea que tiene en su asentamiento, posibilidades históricas y económicas definidas por sus redes de carreteras. Por lo tanto, estas rutas se justifican con elementos de memoria de las colonias de migración. En esta investigación, se adoptó como un método, una lógica histórica-genética en el que habrá un estudio cartográfico de estas redes en el asentamiento colonial en los primeros lugares de ocupación. Se sabe que la incautación se produjo en el segundo cuarto del siglo XIX, contribuyendo en la formación de las colonias de Caxias, Conde d'Eu y Doña Isabel (núcleos procedentes de los municipios de Caxias do Sul, Garibaldi y Bento Gonçalves), todos ubicados en noreste del Rio Grande do Sul. El reconocimiento favorece los estudios regionales, la identificación de nuevas formas de propiedad y la autenticación de la lógica espacial, basados ​​en la teoría de la localización. Su resultado proporciona un diagnóstico más profundo sobre los recursos turísticos culturales y su estructura regional.

Resumo em Inglês:

Abstract The road structure of colonial settlement of Serra Gaúcha is examined as a resource for cultural tourism routes. The region, established by European immigration settlement, presents historic features and economic potential defined by its roads. Therefore, the tourist routes are justified by memorial elements from the immigration colonies. This research adopts the historical-genetic method within which the mapping of the road network is done, surveying the pioneering communities in the colonial settlement. It is known that the occupation started on the second quarter of the nineteenth century contributing to the formation of Caxias, Conde d'Eu and Dona Isabel colonies (the first populated places that give rise to the municipalities of Caxias do Sul, Garibaldi and Bento Gonçalves), all in northeastern Rio Grande do Sul. This recognition promotes regional studies, the identification of new forms of appropriation and the recognition of spatial logic, based on the theory of location. Its result enables future identification of cultural tourism resources and its regional structure.

Resumo em Português:

Resumo Objetivou-se elaborar um percurso interpretativo para o Centro Histórico de Cáceres/MT, que possa servir como produto turístico, bem como recurso didático para atividades voltadas à educação patrimonial. Utilizou-se pesquisas bibliográfica, documental e de campo, havendo registro fotográfico e coleta de coordenadas geográficas com DGPS. Os dados obtidos em campo foram espacializados, e associados com informações textuais, possibilitaram a geração dos produtos: carta-imagem, mapa temático e folder de bolso. Para validação do percurso de visitação este foi realizado três vezes, com visitantes (turismo de evento) e escolares da rede pública, sendo que ao final do percurso os visitantes avaliaram o trajeto percorrido, bem como a relevância das informações histórico-culturais de doze locais de paradas, sendo que as contribuições ofertadas por estes na avaliação foram incorporadas à proposta. Face às avaliações realizadas pelos segmentos alvos da proposta concluiu-se que o produto elaborado contribui no desenvolvimento das atividades turísticas e educacionais, evidenciando o papel fundamental que Cáceres desempenhou para a demarcação e defesa da fronteira entre as colônias de Portugal e Espanha, 1778. O produto gerado foi com intuito de atender a uma das fases da ação extensionista intitulada "Sistema de informação turística geográfica de Cáceres/MT: subsídios ao planejamento e desenvolvimento local", financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - FAPEMAT.

Resumo em Espanhol:

Resumen El objetivo de elaborar una ruta interpretativa para el centro histórico de Cáceres/MT, que puede servir como un producto turístico, así como recurso didáctico para actividades relacionadas con la educación patrimonial. Investigación bibliográfica fue utilizado, campo, con documental y registro fotográfico y recogemos coordenadas geográficas con DGPS. Los datos obtenidos en campo fueron espacializados y asociados con información textual, permitió la generación de productos: carpeta carta imagen, mapa y tema. Para la validación del curso de esta visita se llevó a cabo tres veces, con los visitantes (evento de turismo) y la escuela pública, ya que han clasificado al final de los visitantes de la ruta la ruta recorrida, así como la relevancia de la información histórica y cultural de los doce lugares de paradas, y las aportaciones de éstos en la evaluación se incorporaron a la propuesta. Con respecto a las evaluaciones que hizo por los segmentos objetivos de propuesta llegó a la conclusión que el producto elaborado contribuye en el desarrollo del turismo y actividades educativas, destacando el papel clave que Cáceres jugaron para la demarcación y protección de frontera entre Portugal y España colonias, 1778. El producto se generó con el fin de cumplir con una de las etapas de acción extensionistas titulado "sistema de información geográfico turística de Cáceres/MT: subsidios para la planificación y de desarrollo local", financiado por la Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso-FAPEMAT.

Resumo em Inglês:

Abstract The objective of this study is to develop an interpretative route to the historic center of Cáceres/MT, which can be both a tourism product and an educational resource for activities related to heritage education. The tools used to collect data were document and field research, photography record and collection of geographic coordinates through DGPS. Th data collected in the field were spatialized, and associated with textual information, enabling the creation of products: satellite-map image, themed-map and pocket guide. Three experimental visits, with visitors (tourism event) and students, were carried out in order to validate the route; and at the end of the visit the participants rated the route in terms of itinerary, relevance of historical and cultural information of the twelve stopovers along the way. The comments and suggestions made by the participants were taken into account in the final proposal. The assessment made by the target segments led us to conclude that the product proposed contributes to the development of tourism and heritage education. The key role of Cáceres in the demarcation and protection of border between Portuguese and Spanish colonies, in 1778, is highlighted. The product put forward is part of a wider research project called"Tourism and geographic information system of Cáceres, MT: contributions on planning and local development", funded by the Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - FAPEMAT

Resumo em Português:

Resumo Este artigo discute Marcel Mauss como sujeito histórico. Essa discussão baseia-se em perceber suas ideias nas ideias de outros pensadores do período tais como, Lévi-Strauss (2004), Stockingjr (2004); Montandon (2011); Castro (2005) e Martins (2005). Busca assim, analisar o contexto de produção de seu "Ensaio sobre a Dádiva" e como suas ideias se articulam na formação e interpretação das sociedades humanas. Utiliza-se a historiografia para a interpretação dos diversos tempos e produções históricas analisadas, além da inter-relação entre teoria e prática aplicada na compreensão do cotidiano histórico. Para tanto, busca resgatar e perceber as "dimensões" da hospitalidade na sua concepção inicial e no mundo atual, além da ideia de "permanência", discutida e propagada pela historiografia contemporânea.

Resumo em Espanhol:

Resumen Este artículo discute Marcel Mauss como sujeto histórico. Esta discusión se basa en la realización de sus ideas sobre las ideas de otros pensadores de la época, como Lévi-Strauss (2004), Stockingjr (2004); Montandon (2011); Castro (2005) y Martin (2005). Así que buscar, analizar el contexto de producción de su "Ensayo sobre el don", y cómo sus ideas se articulan en la formación y la interpretación de las sociedades humanas. Utilizamos el método historiográfico para la interpretación de diferentes tiempos y producciones históricas analizadas, además de la interrelación entre la teoría y la práctica aplicada a la comprensión del diario histórico. Por lo tanto, trata de rescatar y entender las "dimensiones" de la hospitalidad, en su concepción inicial, y en el mundo actual, más allá de la idea de "continuum", discutido y propagada por la historiografía contemporánea.

Resumo em Inglês:

Abstract This article discusses Marcel Mauss as historical subject. This discussion is based on understanding his ideas in the ideas of other thinkers of the period such as Levi-Strauss (2004), Stockingjr (2004); Montandon (2011); Castro (2005) and Martins (2005). From this point of view, it analyzes the context of production of his essay "The Gift" and how his ideas are articulated in the formation and interpretation of human societies. We use historiography for interpreting different times and historical productions in addition to the inter-relationship between theory and practice applied to the understanding of the historical daily life. Therefore this study seeks to rescue and understand the "dimensions" of hospitality, in its initial conception, and in today's world, beyond the idea of "continuum", discussed and propagated by contemporary historiography.

Resumo em Português:

Resumo O objetivo deste artigo é identificar e analisar o nível de sustentabilidade da atividade turística no município de Areia - PB, através de aplicação da metodologia do Sistema de Indicadores de Sustentabilidade do Desenvolvimento do Turismo (SISDTur), proposto por Hanai (2009). A pesquisa caracteriza-se como descritiva e exploratória, de natureza quantitativa, complementada por análise de dados secundários e observação não participante. Foram estabelecidos três estágios de critérios de análises dos dados: análise dos indicadores, onde os dados coletados foram tratados por meio de técnicas estatísticas: média, desvio-padrão e coeficiente de variação; análise das dimensões e análise global da sustentabilidade. Os resultados obtidos apontam que o município pesquisado apresenta-se parcialmente insustentável, comprovada pela faixa do padrão de sustentabilidade e insustentabilidade, pois das seis dimensões da sustentabilidade duas apresentaram-se em sustentabilidade intermediária, duas parcialmente insustentáveis e duas insustentáveis. Tal situação demanda novas e melhores formas de atuação dos gestores públicos na implementação de investimentos, planos e projetos que possam viabilizar a sua melhoria e contribuir com o desenvolvimento sustentável do turismo no município.

Resumo em Espanhol:

Resumén El propósito de este artículo es identificar y analizar el nivel de sostenibilidad del turismo en el municipio de Areia - PB, aplicando la metodología del Sistema de Indicadores de Sostenibilidad del Desarrollo del Turismo (SISDTur), propuesto por Hanai (2009). La investigación se caracteriza por ser descriptivo y exploratorio, cuantitativo, el análisis completo de los datos secundarios y observación no participante. Se establecieron tres etapas de criterios de análisis de datos: El análisis de los indicadores de que los datos recogidos se analizaron por medio de técnicas estadísticas: media, desviación estándar y coeficiente de variación; Análisis de las dimensiones; Información general y de la sostenibilidad. Los resultados indican que el municipio ha investigado en parte insostenible, lo demuestra la gama estándar de sostenibilidad y la insostenibilidad a causa de las seis dimensiones de la sostenibilidad de dos presentados en la sostenibilidad intermedia, dos parcialmente insostenibles, y dos insostenible. Esta situación exige nuevas y mejores formas de trabajar de los gestores públicos en la ejecución de los planes de inversión y proyectos que pueden facilitar su mejora y contribuir al desarrollo sostenible del turismo en el municipio.

Resumo em Inglês:

Abstract This article aims to identify and analyze the level of sustainability of tourism in the city of Areia - PB, by applying the methodology of the System of Sustainability Indicators for Tourism Development (SISDTur) proposed by Hanai (2009). This work is descriptive and it presents an exploratory and quantitative research. To carry out this study, three stages of data analysis criteria were established: analysis of indicators, in which the collected data were analyzed by statistical techniques (mean, standard deviation and coefficient of variation); analysis of dimensions; and analysis of global sustainability. The results indicate that the municipality presents partially unsustainable tourism, since from the six sustainability dimensions for tourism destinations two dimensions demonstrate intermediary sustainability, two dimensions are partially unsustainable, and the other two dimensions are unsustainable. This situation demands from public administrators the design of new action plans for the implementation of investments and projects that may facilitate the sustainable development of tourism in the municipality.

Resumo em Português:

Resumo Este estudo versa sobre a gestão do stakeholder primário - a comunidade residente, com o objetivo principal de analisar os fatores que influenciam o apoio dos residentes para o desenvolvimento do turismo religioso em Santa Cruz, Estado do Rio Grande do Norte, Brasil, assim como as inter-relações existentes entre esses fatores. Para se atingir tal objetivo, fez-se necessário a utilização da pesquisa descritiva, seguida de uma abordagem quantitativa com aplicação de questionários com 422 residentes da cidade de Santa Cruz-RN. O estudo baseou-se no modelo de relacionamento de variáveis proposto por Nunkoo e Ramkissoon (2012), utilizando-se da técnica de Modelagem de Equações Estruturais - MEE, visando explicar os relacionamentos entre os constructos estudados. Os resultados encontrados sugerem que quanto mais os residentes perceberem os benefícios gerados pelo turismo, assim como confiem em atores governamentais responsáveis pelo desenvolvimento da atividade turística, mais existirá uma propensão ao apoio comunitário para o desenvolvimento do turismo religioso. Conclui-se que o modelo estrutural que melhor representa a realidade de Santa Cruz-RN é composto pelos constructos benefícios e custos do desenvolvimento do turismo no local, assim como a confiança do residente nos atores governamentais responsáveis pelo desenvolvimento do turismo.

Resumo em Espanhol:

Resumen Este estudio versa sobre La gestión de los grupos de interés primario - comunidad residente, con el objetivo principal de analizar los factores que pueden influir en el apoyo de los residentes para el desarrollo del turismo religioso en Santa Cruz, Estado de Río Grande del Norte, Brasil, así como interrelaciones existentes entre estos factores. Para lograr este objetivo, fue necesario el uso de La investigación descriptiva, con la aplicación de cuestionarios con 422 residentes de la ciudad de Santa Cruz-RN. El estudio se basó en el modelo de relación de variables que propone Nunkoo y Ramkissoon (2012), utilizando la técnica de modelado de ecuaciones estructurales - MEE, tratando de explicar las relaciones entre los constructos estudiados. Los resultados sugieren que los más residentes se dan cuenta de los beneficios generados por el turismo, así como la confianza em los actores gubernamentales responsables Del desarrollo del turismo, más habrá una tendencia a La ayuda comunitaria para el desarrollo del turismo religioso. Llegamos a la conclusión de que el modelo estructural que mejor representa la realidad de Santa Cruz-RN se compone de construcciones beneficios y costos de desarrollo del turismo e en el lugar, así como la confianza de los residentes de los actores gubernamentales responsables Del desarrollo del turismo.

Resumo em Inglês:

Abstract This study is about the primary stakeholder management - the resident community, aiming to analyze the factors that can influence the residents' support for the development of religious tourism in Santa Cruz, State of Rio Grande do Norte (RN), Brazil, and the existing interrelationships between factors. In order to achieve this objective, it was necessary to use descriptive research, followed by a quantitative approach with application of questionnaires to 422 residents of Santa Cruz city, RN. The study is based on a model of relationship between variables proposed by Nunkoo and Ramkissoon (2012), it was also used the technique of Structural Equation Modeling - SEM, aiming to explain the relationships between the constructs studied. Findings suggest that the more the residents perceive the benefits generated by tourism, and the more they trust in government actors, responsible for tourism development, the more likely the support of the development of religious tourism will be. We conclude that the structural model that best represents the reality of Santa Cruz, RN is composed of the constructs: benefits and costs of tourism development in the local, as well as trust in government actors.

Resumo em Português:

Resumo Além de conservar a biodiversidade, as Unidades de Conservação devem promover o uso público em contato com a natureza, auxiliando no incremento dos recursos econômicos da área, aproximando a sociedade da natureza e fomentando sua utilização sustentável. No Brasil, há normas do Ministério do Meio Ambiente e do Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade que regulamentam a condução de visitantes em Unidades de Conservação Federais. Resta saber como a atividade é normatizada nas demais esferas do Sistema Nacional de Unidades de Conservação. Assim, este artigo objetivou identificar as bases legais para a condução de visitantes nas Unidades de Conservação Estaduais e avaliar a aderência destas às diretrizes do Ministério do Meio Ambiente. A metodologia constituiu-se na pesquisa documental e no levantamento das bases legais, realizados através de visitas a sítios eletrônicos e envio de e-mails aos órgãos gestores estaduais. A aderência das regulamentações às diretrizes foi realizada através da avaliação do atendimento ou não às mesmas. Foram encontradas bases legais em 18,5% das unidades federativas do Brasil, sendo que apenas no Espírito Santo e no Rio de Janeiro são atendidas a quase totalidade das diretrizes. Conclui-se que há um longo caminho a ser percorrido na criação de normas e procedimentos que incentivem, concomitantemente, a visitação acompanhada de condutores qualificados e a conservação da biodiversidade. Recomenda-se o maior empenho dos órgãos gestores estaduais na elaboração destas bases legais, promovendo melhorias no desenvolvimento da atividade e na sensibilização da sociedade.

Resumo em Espanhol:

Resumen Además de la conservación de la biodiversidad, las áreas protegidas deben promover el uso público en contacto con la naturaleza, contribuyendo a incrementar los recursos económicos de la zona, acercándose a la sociedad de la naturaleza y promover su uso sostenible. En Brasil, existen normas del Ministerio de Medio Ambiente y el Instituto Chico Mendes de Conservación de la Biodiversidad regular la conducta de los visitantes en las Unidades de Conservación Federales. Queda por ver cómo la actividad ha sido estandarizada en otros ámbitos del Sistema Nacional de Áreas Protegidas. Por lo tanto, este artículo tiene como objetivo identificar la base legal para la realización de las visitas a las Unidades de Conservación Estatales y evaluar el cumplimiento de estas directrices del Ministerio de Medio Ambiente. La metodología consistió la investigación documental y la encuesta de las bases jurídicas, hecho por medio de visitas a los sitios electrónicos y envío de correos electrónicos a los órganos de gestión estatales. El cumplimiento de las regulaciones a las directrices se realizó mediante la evaluación del servicio o no la misma. Bases legales se encuentran en el 18,5% de las unidades federales de Brasil, siendo que sólo el Espíritu Santo y de Río de Janeiro se encuentran casi todas las pautas. Llegamos a la conclusión de que hay un largo camino para avanzar como la creación de normas y procedimientos que fomenten, concomitante visitas acompañada de los conductores calificados y conservación de la biodiversidade. Se recomienda una mayor participación de los órganos de gestión estatales en la preparación de las bases jurídicas, la promoción de mejoras en el desarrollo de la actividad y la conciencia de la sociedad.

Resumo em Inglês:

Abstract Besides conservation of biodiversity, the Units of Conservation must promote public use in contact with nature, and become an economic resource for the region, bringing society closer to nature and promoting its sustainable use. In Brazil, there are rules of the Ministry of Environment and Chico Mendes Institute for Biodiversity Conservation that regulate guided tours in Federal Units of Conservation. Remains to know how the activity is regulated in other spheres of the National System of Units of Conservation. Therefore, this article aims to identify the legal frameworks for the activity of guiding visitors in the Units of Conservation of the States and their compliance to the guidelines of the Ministry of Environment. The methodology used was documentary research and data survey of the legal frameworks, carried out through research on the websites and by sending emails to state management agencies. The regulations of the Units were compared to the guidelines to verify the compliance with these. The percentage of federal units of Brazil which have a legal framework of the activity is 18.5%, and only Espírito Santo and Rio de Janeiro meet almost all of the guidelines. In conclusion, there is still a long way ahead when it comes to the creation of rules and procedures that simultaneously encourage visits accompanied by qualified nature guides and biodiversity conservation. Thus, state management agencies must be committed to the development of these legal frameworks, promoting improvements in the development of the activity and awareness of society.

Resumo em Português:

Resumo A discussão sobre os rios urbanos, na sua interface com o lazer, foi o tema desta pesquisa, com foco na cidade brasileira de Foz do Iguaçu - localizada na Tríplice Fronteira que reúne, ainda, Puerto Iguazú (Argentina) e Ciudad del Este (Paraguai). O objetivo geral foi identificar e discutir as apropriações sociais e vivências de lazer realizadas nos rios urbanos Paraná e Iguaçu, e suas margens. Procurou-se entender suas transformações e contradições e, ainda, de que maneira os moradores significam esses ambientes fluviais. A metodologia desta pesquisa qualitativa contou com estudo bibliográfico, observações e entrevistas com 23 moradores de Foz do Iguaçu. Nesse trabalho, verificou-se que as apropriações e vivências de lazer tornaram-se pontuais à medida que as mudanças urbanísticas e no meio natural praticamente desprezaram um sentido integrativo entre a cidade e o ambiente fluvial. Restam, no entanto, nos rios e nas suas margens, práticas como pesca por lazer e esportes de aventura, que imprimem múltiplos significados, por meio de vivências lúdicas, contemplativas, espirituais e interativas com as águas. Houve, no município, uma opção pelo olhar privilegiado voltado ao turista, fato que impacta diretamente nos espaços públicos e democráticos de lazer, para os moradores, como os localizados nos rios e suas margens.

Resumo em Espanhol:

Resumen La discusión sobre los ríos urbanos, en su interfaz con el ocio, fue el tema de la investigación, con foco en la ciudad brasileña Foz do Iguaçu, ubicada en la Triple Frontera, que reúne, aún, Puerto Iguazú (Argentina) y Ciudad del Este (Paraguay). El objetivo general en esta investigación fue identificar y discutir las apropiaciones sociales y las vivencias del ocio en los ríos urbanos de Foz do Iguaçu y sus orillas. La investigación también buscó sus transformaciones y contradicciones, aún cómo los residentes significan los ríos y sus orillas. La metodología en esta investigación cualitativa involucró un estudio bibliográfico, observaciones y entrevistas con 23 residentes de Foz do Iguaçu. Esta investigación verificó que las apropiaciones y las vivencias de ocio son puntuales, dado que los cambios urbanos en el medio natural prácticamente no dieron cuenta del sentido de integración entre la ciudad y el medio fluvial. Todavía hay en el ambiente fluvial y en sus orillas prácticas como pesca para el ocio y deportes de aventura, los cuales imprimen distintos significados por medio de vivencias lúdicas, de contemplación, espirituales e interactivas con las aguas. Hubo, en la municipalidad, una opción por la mirada puesta al turista, lo que impacta directamente en los espacios públicos y democráticos de ocio para los moradores, como los ubicados en los ríos y sus orillas.

Resumo em Inglês:

Abstract The discussion about urban rivers, in its interface with leisure, is the theme of this research, focusing on the Brazilian city Foz do Iguaçu, located in the Tri-Border Region as well as Puerto Iguazú (Argentina) and Ciudad del Este (Paraguay). The general purpose of this research is to identify and discuss the social appropriations and leisure experiences that happen on urban rivers Paraná and Iguaçu and their banks. The present study also aims to understand their transformations and the contradictions, and also how locals give meaning to these fluvial environments. The methodology of this qualitative research included documentary research, observation and interviews with 23 inhabitants of Foz do Iguaçu. Through this study, it is possible to see that the appropriations and leisure experiences have become punctual due to urban and environmental changes that overlooked an inclusive dimension between the city and its fluvial environment. There is still, in the rivers and their banks activities such as recreational fishing and adventure sports, which assign different meanings to these rivers through ludic, contemplative, spiritual, and interactive experiences with the waters. A privileged look focused on tourists has been prioritized and this has had an impact on public and democratic leisure areas for dwellers near rivers and its banks.

Resumo em Português:

Resumo Esse estudo tem como objetivo principal sintetizar os conhecimentos científicos do referencial teórico com os conhecimentos empíricos dos autores desse presente artigo sobre os quatro principais tipos/estilos de serviços individuais em estabelecimentos gastronômicos de serviço completo. Além disso busca-se, como objetivos secundários, simplificar e padronizar os tipos de serviços clássicos em restauração. Esses objetivos foram cumpridos através de uma abordagem metodológica positivista. Teve como técnicas de pesquisa uma análise comparativa e síntese do estado da arte sobre a tipologia de serviços clássica com os conhecimentos empíricos dos autores. Posteriormente, foi feita a validação da proposta de padronização por parte de um painel de avaliadores. Chegou-se a simplificação dos serviços em três categorias básicas: o serviço à francesa, à inglesa direto e serviço empratado. Entende-se que, por tratar-se de um estudo exploratório, a referida proposta é o inicia da pesquisa cientifica sobre o tema, tendo de ser averiguada com maior profundidade em estudos posteriores. O campo de pesquisa referente ao mise en place mostra-se, consequentemente, o que mais carece de pesquisas dessa natureza.

Resumo em Espanhol:

Resumen Este estudio pretende resumir el conocimiento científico de lo teórico con el conocimiento empírico de los autores de este artículo sobre los cuatro principales tipos/estilos de los distintos servicios en los establecimientos gastronómicos de servicio completo. Además, se busca, como objetivos secundarios, simplificar y estandarizar los tipos de servicios clásicos de la restauración. Estos objetivos se cumplen a través de un enfoque metodológico positivista. Tenían como técnicas de investigación un análisis comparativo y la síntesis del estado del arte sobre la tipología de los servicios clásicos con el conocimiento empírico de los autores. Posteriormente, la validación de la propuesta de normalización fue realizada por un panel de evaluadores. Llegamos a simplificar los servicios en tres categorías básicas: el servicio a la francesa, el inglés directo y el servicio plateado. Se entiende que, debido a que es un estudio exploratorio, la propuesta es el comienzo de la investigación científica sobre el tema tuvo que ser investigado con mayor profundidad en futuros estudios. Se muestra el campo de la investigación para la puesta en su lugar, por lo tanto, lo que la investigación más necesidades de esta naturaleza.

Resumo em Inglês:

Abstract This study aims to summarize the scientific knowledge and the empirical knowledge of the authors of this article about the four main types/styles of individual service in full-service food establishments. In addition, as secondary objectives, it seeks to simplify and standardize the types of classic services in restaurants. These objectives were met through a positivist methodological approach. The research techniques used were the comparative analysis and a summary of the state of the art on the typology of classical services combine to the empirical knowledge of the authors. Subsequently, the validation of the proposal for standardization was made by a panel of evaluators. We came to simplify the services into three basic categories: French Service; Direct English Service and Plate Service. The study herein presented is of an exploratory nature and, thus further scientific studies should be conducted in order to deepen the knowledge on the topic. Particularly, there is lack of research on the mise en place.

Resumo em Português:

Resumo As tecnologias trouxeram novas formas de negócio como foi o caso dos sites de compras coletivas, que são basicamente uma forma de vender na Internet que permite aos consumidores comprar produtos e serviços a preços mais baixos. O presente trabalho analisou a percepção do viajante sobre o uso de sites de compras coletivas para adquirir cupons de serviços turísticos. A pesquisa apresenta caráter quantitativo - exploratório com a utilização do Modelo de Aceitação Tecnológica, para servir de base teórica para verificar a utilização dos sites de compras coletivas para adquirir cupons de serviços turísticos durante uma viagem. Foram coletados 60 questionários válidos com estudantes de uma universidade pública federal do nordeste brasileiro. Utilizou-se um levantamento de dados do tipo survey, com uma amostra não-probabilística por conveniência. Por se tratar de um estudo piloto com uma amostra pequena, os resultados foram verificados através da Modelagem de Equações Estruturais (MEE), utilizando a técnica Partial Least Squares (PLS). A partir da análise, verificou-se que a maioria das pessoas que responderam aos questionários utilizam sites de compras coletivas para adquirir cupons de serviços turísticos. Porém, de acordo com os resultados obtidos, os sites de compras coletivas podem não ser ferramentas fáceis que o ajudem na tomada de decisão em adquirir serviços turísticos.

Resumo em Espanhol:

Resumen Las tecnologías trajeron nuevas formas de negocio como en el caso de los sitios de compras colectivas, que son básicamente una forma de vender en Internet que permite a los consumidores a comprar bienes y servicios a precios más bajos. Este estudio analizó la percepción de los viajeros del uso de los sitios de compras en grupo a los servicios turísticos cupones adquieren. La investigación presenta carácter cuantitativo - exploratorio utilizando el Modelo de Aceptación de Tecnología, la base para investigar el uso del grupo de sitios de compras para adquirir cupones de servicios turísticos durante un viaje. Se recogieron 60 cuestionarios válidos con los estudiantes de una universidad pública en el noreste de Brasil. Se utilizó un tipo de levantamiento de recogida de datos, con una muestra no probabilística. Dado que este es un estudio piloto con una muestra pequeña, los resultados fueron verificados por el modelo de ecuaciones estructurales (MEE), utilizando la técnica de mínimos cuadrados parciales (PLS). A partir del análisis, se encontró que la mayoría de las personas que respondieron a los cuestionarios que utilizan sitios de compra en grupo para adquirir cupones de servicios turísticos. Sin embargo, de acuerdo con los resultados, el grupo de compra de los sitios puede no ser herramientas fáciles para ayudar en la toma de decisiones en la compra de los servicios turísticos.

Resumo em Inglês:

Abstract Technologies brought new forms of business as is the case of group buying sites, which are basically a way to sell on the internet that allows consumers to buy goods and services at lower prices. This study analyzed the travelers' perception of the use of group buying sites to acquire tourism services coupons. The research presents a quantitative-exploratory approach using the Technology Acceptance Model to investigate the use of group buying sites to acquire tourism services coupons during a trip. Sixty valid questionnaires were collected from students of a public university in northeastern Brazil. It was used survey data collection, with a non-probabilistic convenience sample. Since this is a pilot study with a small sample, the results were tested by structural equation modelling (SEM), using partial least squares (PLS) analysis. The results show that most people who responded to the questionnaires are using group buying sites to acquire tourism services coupons. However, according to the results, the group buying sites may not be an easy tool to help the decision making process when purchasing tourism services.

Resumo em Português:

Resumo O Caso para Ensino "O turismo potiguar que chegou a perder 100 mil desembarques'" descreve um cenário de peculiaridades e desafios no qual o destino turístico Natal está inserido. Para tanto, apresenta o histórico de investimentos ocorridos na cidade para desenvolvimento da atividade, como também discute as decisões que deverão ser tomadas pelo atual Secretário de Turismo de Natal diante das dificuldades enfrentadas com a redução da demanda deste destino entre os turistas internacionais. Esta redução deu-se, principalmente, após a crise econômica mundial, com a redução de voos charters para Natal. Questões de infraestrutura e de segurança pública também contribuíram para uma redução no número de visitantes à cidade. É neste contexto que se propõe uma reflexão sobre o cenário no qual Natal está inserida, com o objetivo de mostrar a importância da implantação de políticas públicas, das ações de marketing turístico, das análises de ambientes interno e externo do destino e do estabelecimento de vantagens competitivas. Para a elaboração do caso, foram coletados dados verídicos do turismo divulgados em jornais, revistas e artigos científicos. O caso para ensino pode ser aplicado nos cursos de Graduação ou Pós- Graduação em Administração, Marketing e Turismo.

Resumo em Espanhol:

Resumen El caso de la Enseñanza "El turismo del Rio Grande do Norte que perdió '100.000 aterrizajes'", describe un escenario peculiar y difícil en el que el destino turístico de Natal se encuentra. Presenta la historia de inversiones producida en la ciudad para el desarrollo del turismo, así como se analizan las decisiones que se convienen tomar por el Secretario del turismo actual, dadas las dificultades que se enfrentan con la menor demanda de este destino entre los turistas internacionales. Esta reducción se produjo principalmente después de la crisis económica mundial con una reducción de los vuelos chárter para Natal. Problemas de infraestructura y de seguridad pública también contribuyeron a una reducción en el número de visitantes a la ciudad. En este contexto se propone una reflexión sobre la condición que Natal se inserta con el fin de la demostración de la importancia de la implementación de políticas públicas, la promoción del turismo, el análisis de los ambientes internos y externos de la meta y la creación de ventajas competitivas. Para la preparación del caso no se recogieron datos realistas y turismo publicado en periódicos, revistas y artículos científicos. Este caso se puede aplicar a la enseñanza en los cursos de grado y post grado en Administración de Empresas, Marketing y Turismo.

Resumo em Inglês:

Abstract The Case Study "Tourism in Rio Grande do Norte has lost 100,000 arrivals" describes a particular and challenging scenario within the destination Natal. Thus, this case study presents the tourism investment background of Natal and discusses the decisions that should be adopted by the current Tourism Secretary of Natal to face the difficulties brought by the demand drop of this destination among international tourists. This situation took place mainly after the global economic crisis with a reduction of charter flights for (and from) Natal. Infrastructure and public safety issues also contributed to a reduction in the number of visitors to the city. Within this context, a reflection on Natal's situation is put forward aiming to highlight the importance of the implementation of public policies, tourism marketing actions, analysis of internal and external environments of the destination, and the establishment of competitive advantages. For the preparation of this case study actual data were collected from newspapers, magazines and scientific journals. This case study can be used in graduate or postgraduate programs in Business Administration, Marketing and Tourism.