Fermentação de carbohidratos por células desaccharomyces carlsbergensis adaptadas à "Emulsan Al"

Ayres, G. C. de Mello; Camargo, R. de

doi:10.1590/S0071-12761961000100016

Resumos

Células de Saccharomyces carlsbergensis (IZ-1834) foram crescidas e adaptadas, progressivamente ao meio de caldo de cana esterilizado e contendo 0,001%, 0,002%, 0,003%, 0,004% e 0,00% de emulsan Al (v/v) além do tratamento testemunho isento de Emulsan Al. Estas células, levadas a Warburg fermentaram: glicose, rafinose. Não fermentaram: galactose, maltose e lactose. Não exibiram praticamente fermentação endógena. Glicose e caldo de cana tiveram seus rendimentos elevados, no caso das células utilizadas serem aquelas adaptadas aos diferentes teores de Emulsan Al. A fermentação da rafinose sofreu notável aceleração quando as células utilizadas foram adaptadas à Emulsan Al, sendo que a aceleração foi da ordem de 2 a 3 vêzes àquela observada no experimento com células crescidas em meio isento de Emulsan Al. A diferença da permeabilidade entre um e outro tipo de célula parece explicar o fenômeno.

Cells of Saccharomyces carlsbergensis, (IZ-273) were grow in esterilized sugar cane juice medium whith 0, 0,001%, 0,002%, 0,003% e 0,005% of Emulsan Al. In Warburg apparatus the yeast cells fermented: glucose, sugar cane juice, sucrose and rafinose, and did not ferment: galactose, maltose and lactose. These showed a very slow endogenous fermentation. For glucose and sugar cane juice the cells from medium with Emulsan Al demonstrated a considerable yeld. The rate of fermentation of rafinose was strongly increased with cells from the medium with Emulsan Al (2 - 3 times faster).

Zimotécnico. E. S. A. "Luiz de Queiroz"

SUMÁRIO

Células de Saccharomyces carlsbergensis (IZ-1834) foram crescidas e adaptadas, progressivamente ao meio de caldo de cana esterilizado e contendo 0,001%, 0,002%, 0,003%, 0,004% e 0,00% de emulsan Al (v/v) além do tratamento testemunho isento de Emulsan Al.

Estas células, levadas a Warburg fermentaram: glicose, rafinose. Não fermentaram: galactose, maltose e lactose. Não exibiram praticamente fermentação endógena. Glicose e caldo de cana tiveram seus rendimentos elevados, no caso das células utilizadas serem aquelas adaptadas aos diferentes teores de Emulsan Al. A fermentação da rafinose sofreu notável aceleração quando as células utilizadas foram adaptadas à Emulsan Al, sendo que a aceleração foi da ordem de 2 a 3 vêzes àquela observada no experimento com células crescidas em meio isento de Emulsan Al. A diferença da permeabilidade entre um e outro tipo de célula parece explicar o fenômeno.

SUMMARY

Cells of Saccharomyces carlsbergensis, (IZ-273) were grow in esterilized sugar cane juice medium whith 0, 0,001%, 0,002%, 0,003% e 0,005% of Emulsan Al.

In Warburg apparatus the yeast cells fermented: glucose, sugar cane juice, sucrose and rafinose, and did not ferment: galactose, maltose and lactose. These showed a very slow endogenous fermentation. For glucose and sugar cane juice the cells from medium with Emulsan Al demonstrated a considerable yeld. The rate of fermentation of rafinose was strongly increased with cells from the medium with Emulsan Al (2 - 3 times faster).

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LITERATURA CITADA

Recebido para publicação em 26/10/1961.

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