Iodato de Potássio em sal de cozinha pode ser determinado espectrofotometricamente no UV em dois máximos no espectro de absorção bem definidos (288 e 352 nm) após ser convertido à espécie I3- por reação com iodeto na presença de ácido fosfórico. Curvas de calibração com coeficientes angulares de 7.320 x 10(4) e 1.103 x 10(5) L mol-1 cm-1 foram obtidas a 352 e 288 nm, respectivamente a 22°. Resultados de 37.39 (±0.15) e 63.67 (±0.16) mg de KIO3 por kg se sal foram obtidos com massas de 0.15-0.21 g, comparáveis aos resultados da titulação iodométrica que utiliza grandes quantidades de amostras (20-50 g). O método tem sido adequado para testar a homogeneidade de distribuição do iodo no sal de cozinha, já que pequenas quantidades de amostras são utilizadas.
