Resumo em Português:

RESUMO Trata-se de revisão narrativa com busca sistemática, tendo por objetivo investigar o impacto do isolamento social na alimentação (hábitos alimentares) durante a pandemia da Coronavirus Disease 2019. Foi realizado rastreio de estudos publicados no período de 1º de janeiro de 2019 a 18 de junho de 2020 nas bases PubMed, Web of Science e Embase. A busca foi estruturada utilizando os unitermos correspondentes a Coronavirus Disease 2019, isolamento social e alimentação. Todas as etapas foram executadas de forma independente por três revisores. Foram incluídos 12 estudos, totalizando 20.789 pessoas pesquisadas, com a predominância de estudos de corte transversal na população adulta. Os estudos analisados foram desenvolvidos na Itália (n=4), Espanha (n=2), Polônia (n=1), China (n=1), Índia (n=1), Estados Unidos da América (n=1), África do Sul (n=1) e multicêntrico continental (n=1). A análise dos estudos incluídos evidenciou que a maioria das pessoas relatou não mudar a dieta habitual, observando-se também o aumento do hábito de cozinhar, consumir frutas, legumes e verduras e a diminuição do consumo de bebidas alcoólicas. Constatou-se diminuição do consumo de peixes e aumento das chamadas comfort foods. Verificou-se que a alimentação sofreu alterações em tempos de isolamento social. Sugerimos que novas pesquisas sejam realizadas em diferentes contextos socioeconômicos e demográficos. Propomos a continuidade do estudo desta temática, com realização de revisão sistemática com ou sem metanálise.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT The objective of this narrative review, with a systematic survey, was to investigate the impact of social isolation on food (eating habits) during the 2019 Coronavirus disease pandemic. A retrieval of studies published from January 1st, 2019 to June 18th, 2020 was carried out in the PubMed, Web of Science and Embase databases. The screening was structured using the terms corresponding to Coronavirus disease 2019, social isolation and food. All steps were carried out independently by three reviewers. Twelve studies were included, totaling 20,789 people assessed, with a predominance of cross-sectional studies of adult population. The studies reviewed had been carried out in Italy (n=4), Spain (n=2), Poland (n=1), China (n=1), India (n=1), United States of America (n=1), South Africa (n=1) and in a continental multicenter (n=1). The analysis of the studies included showed that most people reported that they did not change their usual diet; in addition, an increase in cooking habits, consumption of fruits and vegetables and a decrease in the consumption of alcoholic beverages was observed. A decrease in fish consumption and an increase in comfort foods were also reported. It was found that food habits changed in times of social isolation. We suggest that new investigations be carried out in different socioeconomic and demographic frameworks. We propose to continue the study on this theme, with a systematic review with or without meta-analysis.

Resumo em Português:

RESUMO Nesta nota científica apresentam-se desdobramentos preliminares da pandemia de Covid-19 sobre o desemprego, a pobreza e a fome no Brasil. Utilizaram-se dados sobre a taxa de desocupação, solicitações de seguro-desemprego e contingente de famílias em extrema pobreza e em insegurança alimentar, coletados em sistemas de informação governamentais, em pesquisas publicadas por órgãos públicos, em artigos científicos e em portais de notícias. Em trajetória ascendente, desde 2015, identificou-se um aumento do desemprego e do número de famílias em extrema pobreza após a instauração da pandemia, o que pode reduzir drasticamente o poder de compra e o acesso à alimentação adequada e saudável, afetando, principalmente, as mulheres e a população das regiões Norte e Nordeste. Entre janeiro e setembro de 2020, houve o aumento de 3% desemprego no Brasil e, em outubro de 2020, havia quase 485 mil famílias a mais em situação de extrema pobreza, relativamente a janeiro do mesmo ano. Verificam-se respostas inadequadas e insuficientes do governo brasileiro frente ao conjunto articulado de problemas. A pandemia de Covid-19 consiste em um novo elemento potencializador do aumento recente da fome no Brasil, que ocorre paralelamente ao desmonte dos programas de Segurança Alimentar e Nutricional e à ampliação de medidas de austeridade fiscal iniciadas com a crise político-econômica em 2015. Urge resgatar a centralidade da agenda de combate à fome no Brasil, associadamente ao desenvolvimento de contribuições mais robustas sobre o impacto da pandemia nos fenômenos da pobreza e da fome.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT This scientific note presents preliminary developments of the Covid-19 pandemic on unemployment, poverty, and hunger in Brazil. The data on unemployment rate, un employment insurance claims, contingent of families in extreme poverty, and food insecurity was collected in government information systems, research published by public agencies, scientific articles, and in news portals. In an upward trajectory since 2015, the increase in unemployment and the number of families in extreme poverty was exacerbated after the pandemic began, drastically reducing the purchase power and access to healthy and adequate food, affecting mainly women and the populations of the Northern and Northeastern regions. Between January and September 2020, there was a 3% increase in unemployment in Brazil and, in October 2020, there were almost 485 thousand more families in extreme poverty compared to January of the same year. There are inadequate and insufficient responses from the Brazilian government to the articulated set of problems. The Covid-19 pandemic is a new element that potentiates the recent increase in hunger in Brazil, which occurs in parallel with the dismantling of the Food and Nutrition Security programs and the expansion of fiscal austerity measures, started with the political-economic crisis in 2015. There is an urgent need to recover the centrality of the agenda to fight hunger in Brazil, associated with the development of more robust contributions on the impact of the pandemic on the phenomena of poverty and hunger.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Mapear e refletir sobre as iniciativas da sociedade civil para o combate à fome no contexto da pandemia de Covid-19 no Brasil. Métodos Para identificar as iniciativas da sociedade para o combate à fome foram conduzidas duas buscas sistemáticas independentes na plataforma Google®, utilizando as palavras-chave: “iniciativas sociedade civil covid” e “fome pandemia campanha solidariedade”. Resultados Foram localizadas quatorze iniciativas da sociedade civil de abrangência nacional que têm entre seus objetivos promover campanhas de financiamento coletivo para aquisição e distribuição de alimentos. Conclusão Historicamente, a sociedade brasileira é sensível ao tema do combate à fome e presta solidariedade como um valor social. Contudo, cabe ao Estado a obrigação legal do cumprimento da alimentação enquanto um direito de cidadania.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To identify and reflect about civil society’s initiatives to curb hunger in connection with the Covid-19 pandemic in Brazil. Methods In order to identify society’s initiatives to fight hunger, two independent systematic searches were conducted in the Google® search engine using the following keywords: “covid civil society initiatives” and “hunger pandemic solidarity campaign”. Results Fourteen nationwide civil society-promoted initiatives were identified, that among their objectives aimed at fostering collective funding to purchase and distribute foods. Conclusion Brazilian society has been historically sensitive to the hunger problem and shows solidarity as a social value. Nevertheless, the State is legally bound to provide food, as a social right.

Resumo em Português:

RESUMO Este ensaio traz uma reflexão sobre a inter-relação da pandemia da doença causada pelo novo coronavírus com a desigualdade social, a insegurança alimentar e a obesidade no cenário global. A crise sanitária oriunda da pandemia está atrelada a uma crise econômica e social, marcada pelo aumento do desemprego e pela diminuição da renda, com consequente acréscimo da insegurança alimentar e nutricional. Os impactos devem ser sentidos em todo o mundo, embora a situação de cada país, no que diz respeito às condições de desigualdade social e acesso à alimentação, influencie na magnitude dos efeitos da pandemia. Paralelamente, sabe-se que a insegurança alimentar e nutricional está associada à baixa qualidade alimentar e a maiores índices de obesidade, o que prejudica a resposta imunológica e predispõe a piores prognósticos. Dessa forma, populações mais economicamente vulneráveis devem encarar piores desfechos da doença, além do agravamento da situação econômica, da piora da IAN e do aumento dos índices de obesidade.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT This essay is a reflection on the interconnection of the Covid-19 pandemic, social inequality, food insecurity and obesity in the global scenario. The pandemic health crisis is bound to an economic and social crisis marked by an increase in unemployment and a decrease in income with a consequent growth of food and nutritional insecurity. The impacts are felt worldwide, although the situation in each country, with regard to the conditions of social inequality and access to food, influences the magnitude of the pandemic consequences. At the same time, we are aware that food and nutritional insecurity is associated with low food quality and higher rates of obesity, which impairs the immune response and predisposes to worse prognosis. Thus, more economically vulnerable populations must face poorer disease outcome, besides the worsening of the economic situation and food and nutritional insecurity and the increase in obesity rates.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Investigar a disponibilidade e preço de alimentos in natura e ultraprocessados em supermercados no período anterior e durante a pandemia de Covid-19 em uma cidade de médio porte de Minas Gerais. Métodos Estudo ecológico e longitudinal. Realizou-se amostragem aleatória estratificada proporcional dos supermercados do município. Foi aplicado o questionário ESAO Food Store Observation Tool, o qual avalia a disponibilidade, variedade e preço de alimentos in natura e ultraprocessados, e calculou-se o índice Healthy Food Store Index. As auditorias ocorreram nos meses de dezembro de 2019 e janeiro de 2020 e retornou-se aos estabelecimentos em setembro de 2020. Foram realizados análises descritivas, testes de McNemar, T de Student pareado ou Wilcoxon utilizando-se o software SPSS, versão 20.0, com nível de significância de 5%. Resultados Foram avaliados dez supermercados. Os preços da laranja (p=0,012), banana (p=0,043), maçã (p=0,004) e cebola (p=0,004) apresentaram aumento significativo, e uma variedade maior de marcas e sabores de refrigerantes sem açúcar (p=0,044), refresco em pó (p=0,032) e salgadinhos de milho (p=0,015) foram encontradas durante a pandemia. A pontuação do índice Healthy Food Store Index antes da pandemia foi de 9,50 ± 0,85 e durante a pandemia foi de 9,00 ± 1,15. Conclusão Foram verificados aumentos nos preços de frutas e legumes e uma maior variedade de alimentos ultraprocessados disponíveis na auditoria feita durante a pandemia. Esses achados contribuem para salientar a importância da avaliação das consequências da pandemia de covid-19 no ambiente alimentar.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate the availability and price of fresh and ultra-processed foods in supermarkets before and during the Covid-19 pandemic in a mid-size city in the Brazilian state of Minas Gerais. Methods Ecological and longitudinal study. A proportionate stratified random sampling method was applied to supermarkets in the municipality. To assess the availability, variety, and price of fresh and ultra-processed foods, we applied the Estudo do Ambiente Obesogênico em São Paulo (ESAO, Obesogenic Environment Study in São Paulo, Brazil) Food Store Observation Tool questionnaire and calculated the Healthy Food Store Index. The audits took place from December 2019 to January 2020, and we returned to the establishments in September 2020. Descriptive analyzes, McNemar tests, paired Student's T or Wilcoxon tests were performed using the SPSS software, version 20.0, with a 5% significance level. Results Ten supermarkets were evaluated. The prices of oranges (p=0.012), bananas (p=0.043), apples (p=0.004), and onions (p=0.004) were significantly increased during the time frame. Sugar-free soft drinks (p=0.044), powdered drinks (p=0.032), and corn snacks (p=0.015) showed a greater variety of brands and flavors during the pandemic. The Healthy Food Store Index score was 9.50±0.85 before the pandemic and 9.00±1.15 during it. Conclusion The prices of some fruits and vegetables increased, and supermarkets sold a greater variety of ultra-processed foods. Such findings highlight the importance of assessing the consequences of the Covid-19 pandemic on the food environment.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O objetivo do presente trabalho foi sintetizar e analisar os principais artigos científicos, documentos norteadores e aspectos legais da teleconsulta de Nutrição. Métodos O estudo consistiu em uma revisão narrativa e análise documental. A revisão narrativa foi feita entre março e abril de 2021, nas bases de dados PubMed, Scopus e Lilacs. Para a análise documental, foram consultados os sítios eletrônicos do Sistema Conselho Federal de Nutricionistas/Conselhos Regionais de Nutricionistas e da Associação Brasileira de Alimentação e Nutrição. Resultados Neste artigo, são apresentados os principais aspectos da teleconsulta de Nutrição no Brasil e no mundo, tanto técnicos (prática, solicitação de exames laboratoriais, prescrição de suplementos alimentares, divulgação do atendimento, honorários, plataformas de atendimento e condições gerais), quanto éticos (sigilo e proteção de dados). Também foram compiladas algumas vantagens da teleconsulta de Nutrição, como: redução dos custos, melhoria do acesso aos serviços, aumento da adesão, diminuição de barreiras geográficas, aumento no envolvimento do paciente e seus familiares e melhora no autocuidado e em limitações, como a falta de acesso à infraestrutura necessária, sensação de desconforto com a tecnologia, preocupações com a segurança ou desejo de ser atendido pessoalmente, entre outras. Conclusão Conclui-se que a teleconsulta de Nutrição possui potencial promissor durante um período de pandemia e deve ser capaz de superar os desafios do isolamento social, no sentido das possíveis limitações na coleta de informação e de dados. Estudos futuros poderão elucidar, por meio das experiências dos profissionais, as vantagens e as limitações, para que sejam possíveis recomendações mais assertivas e ajustes para qualificar a teleconsulta de Nutrição.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The aim of the present work was to identify, summarize and review the main scientific articles, guiding documents, and legal aspects of Nutrition teleconsultation. Methods The study consisted of a narrative review and documental analyses. The narrative review was performed between March and April, 2021, in the PubMed, Scopus and Lilacs databases. The websites of the Federal Council of Nutritionists, the Regional Councils of Nutritionists and the Brazilian Association of Food and Nutrition were browsed for the documental analysis. Results This article presents the main aspects of Nutrition teleconsultation in Brazil and in the world, both technical (practice, request for laboratory exams, prescription of dietary supplements, service disclosure, fees, service platforms and general conditions) and ethical norms (confidentiality and data protection). Some advantages of the Nutrition teleconsultation were also compiled, such as: cost reduction, improved access to services, increased adherence, reduced geographic barriers, increased involvement of patients and their families and improved self-care; limitations included lack of access to the necessary infrastructure, feeling uncomfortable with the technology, concerns about safety or desire to be assisted in person, among others. Conclusion It is concluded that the Nutritional teleconsultation has promising potential in the pandemic, and may be able to overcome the social isolation challenge, that could impose data collection restrictions. Future studies may elucidate, through professional experiences, nutritional teleconsultation’s advantages and limitations, thus allowing more assertive recommendations and quality adjustments to the nutritional teleconsultation.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Quantificar a prevalência e os fatores relacionados ao risco de anorexia e bulimia nervosa em estudantes de graduação de uma universidade particular de Bogotá, Colômbia. Métodos Estudo transversal, que avaliou a frequência de consumo alimentar, atividade física (ferramenta (Questionário Internacional de Atividade Física, versão curta), risco de anorexia e bulimia nervosa (Questionário de doença, controle, um, gordura e comida) e variáveis demográficas. A análise estatística utilizou um modelo de regressão logística multivariada, em que o resultado foi o risco sim / não de anorexia ou bulimia nervosa. Resultados Participaram 1.545 estudantes universitários. A idade média era de 19,2 anos (+/- 2,5), 65,7% eram mulheres e 63,9% eram de Bogotá. O risco de anorexia e bulimia nervosa foi de 27,6%. Na regressão logística, o risco foi associado ao sexo feminino (OR 1,6 IC95% 1,2 a 2,1), consumo diário de cereais (OR 0,7 IC95% 0,6 a 0,9), consumo diário de gordura (OR 1,5 IC95% 1,1 a 2,1), comer produtos leves (OR 1,8 IC95% 1,1 a 2,9), consomem suplementos proteicos (OR 0,4 IC95% 0,2 a 0,8), discordam de atividade física para se divertir (OR 1,8 IC95% 1,1 a 3,1) e atividade física pela aparência (OR 2,2 CI95% 1,6 a 2,9). Conclusão A prevalência de risco para anorexia e bulimia nervosa na amostra do estudo é alta. Os fatores associados foram o consumo de cereais, gorduras, produtos light e suplementos proteicos. A atividade física pela aparência e a discordância para fazer exercício pela diversão estiveram associadas ao risco de anorexia e bulimia nervosa. Portanto, é recomendado que as universidades implementem intervenções de conscientização e educação para resolver esse problema.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To quantify the prevalence and related factors to the risk of anorexia and bulimia nervosa in undergraduate students at a private university in Bogotá, Colombia. Methods A cross-sectional study, which evaluated the frequency of food consumption, physical activity (International Physical Activity Questionnaire, short form), the risk of anorexia and bulimia nervosa (Sick, Control, One, Fat, and Food questionnaire) and demographic variables. The statistical analysis used a multivariate logistic regression model, where the outcome was the yes/no risk of anorexia or bulimia nervosa. Results A total of 1,545 university students participated. The average age was 19.2 years (+/-2.5), 65.7% were women, and 63.9% came from Bogotá. The risk of anorexia and bulimia nervosa was 27.6%. In the logistic regression, the risk was associated with female sex (OR 1.6 CI95% 1.2 to 2.1), daily consumption of cereals (OR 0.7 CI95% 0.6 to 0.9), daily fat consumption (OR 1.5 CI95% 1.1 to 2.1), eat light products (OR 1.8 CI95% 1.1 to 2.9), consume protein supplements (OR 0.4 CI95% 0.2 to 0.8), being in disagreement with physical activity for fun (OR 1.8 CI95% 1.1 to 3.1), and physical activity by appearance (OR 2.2 CI95% 1.6 to 2.9). Conclusions The prevalence of risk to anorexia and bulimia nervosa in the study sample is high. The associated factors were the consumption of cereals, fat, light products, and protein supplements. Physical activity by appearance and disagreement to do exercise by fun were associated with the risk of anorexia and bulimia nervosa. So it is recommended that universities implement awareness and education interventions to address this problem.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Verificar as relações multivariadas entre hábitos alimentares, aptidão cardiorrespiratória, índice de massa corporal e fatores de risco cardiometabólico em crianças. Métodos Trata-se de um estudo de corte transversal, desenvolvido com 60 crianças em uma escola pública, de ensino fundamental. Os hábitos alimentares foram avaliados por meio do Inquérito de Frequência Alimentar, peso, estatura e aptidão cardiorrespiratória, avaliados de acordo com o protocolo do Projeto Esporte Brasil. Ainda, foram avaliadas as variáveis lipoproteína de alta densidade, lipoproteína de baixa densidade, glicose, insulina, proteína C-reativa, adiponectina, leptina, pressão arterial diastólica e sistólica. Para a análise de dados, utilizou-se estatística descritiva e, para a análise das relações diretas e indiretas, equações de estimativa generalizadas, em uma modelagem de análise multivariada com diversos desfechos simultâneos. Resultados Verifica-se que os hábitos alimentares e a aptidão cardiorrespiratória explicam o índice de massa corporal em 20%. Os fatores de risco cardiometabólico são explicados pelas relações entre hábitos alimentares, aptidão cardiorrespiratória e índice de massa corporal, de acordo com os seguintes percentuais: 29% (pressão arterial sistólica), 18% (pressão arterial diastólica), 63% (leptina), 4% (adiponectina), 14% (proteína C-reativa), 17% (insulina), 10% (lipoproteína de alta densidade), 1% (lipoproteína de baixa densidade), 4% (glicose). Ainda, observa-se que os efeitos dos hábitos alimentares nos fatores de risco cardiometabólico são indiretos, isso é, são dependentes das alterações no índice de massa corporal e nos níveis aptidão cardiorrespiratória. Conclusão A relação entre os hábitos alimentares e os fatores de risco cardiometabólico em crianças é dependente da aptidão cardiorrespiratória e do índice de massa corporal, de forma que os achados deste estudo sugerem uma relação multivariada entre esses fatores.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To verify the multivariate relationships between eating habits, cardiorespiratory fitness, body mass index, and cardiometabolic risk factors in children. Methods This is a cross-sectional study developed in a public elementary school with 60 first- to sixth-graders. Their eating habits were assessed using the Food Frequency Survey, weight, height, and cardiorespiratory fitness, assessed according to the Projeto Esporte Brasil protocol. Moreover, the variables, high-density lipoprotein, low-density lipoprotein, glucose, insulin, C-reactive protein, adiponectin, leptin, diastolic and systolic blood pressure were evaluated. Descriptive statistics were used for data analysis and generalized estimation equations were used for the analysis of direct and indirect relations, in a multivariate analysis model with several simultaneous outcomes. Results It appears that the eating habits and cardiorespiratory fitness explain 20% of the body mass index. Cardiometabolic risk factors are explained by the relationship between eating habits, cardiorespiratory fitness, and body mass index, according to the following percentages: 29% (systolic blood pressure), 18% (diastolic blood pressure), 63% (leptin), 4% (adiponectin), 14% (C-reactive protein), 17% (insulin), 10% (high-density lipoprotein), 1% (low-density lipoprotein), 4% (glucose). It is also observed that the effects of the eating habits on cardiometabolic risk factors are indirect, that is, they are dependent on changes in the body mass index and cardiorespiratory fitness levels. Conclusions The relationship between eating habits and cardiometabolic risk factors in children is dependent on cardiorespiratory fitness and body mass index. Thus, our findings suggest a multivariate relationship between these factors.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O quefir probiótico natural é um leite fermentado, e pode ter alguns efeitos sobre a saciedade e a ingestão voluntária de energia. Este ensaio cruzado randomizado teve como objetivo determinar se o quefir consumido com uma refeição de baixo ou alto índice glicêmico teria afetado o apetite e a ingestão de alimentos subsequente. Métodos Vinte e quatro mulheres saudáveis, com idades entre 21 e 24 anos, foram recrutadas na Universidade de Erciyes e na comunidade circundante. Todas as participantes foram submetidas a três cafés da manhã diferentes: um baixo índice glicêmico e leite, um baixo índice glicêmico e quefir, e um alto índice glicêmico e quefir, com um período de lavagem de 1 semana entre as refeições. Aos 0, 15, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 minutos após a refeição, as classificações de apetite foram medidas por escala analógica visual e, em seguida, o almoço ad libitum foi servido. Resultados Não foram detectadas diferenças nos escores do apetite e na ingestão voluntária de energia entre as refeições do teste. Além disso, as classificações de palatabilidade foram semelhantes entre as refeições de teste, exceto o maior escore de alto índice glicêmico quefir para palatabilidade geral. Conclusão Este estudo demonstrou que a adição de quefir a uma refeição com alto teor de índice glicêmico pode impedir o aumento do apetite e da ingestão de alimentos, resultando em respostas pós-prandiais semelhantes a uma refeição com baixo teor de índice glicêmico. Esses achados poderiam permitir o desenvolvimento de novas estratégias dietéticas baseadas na regulação do apetite para tratar ou prevenir a obesidade, particularmente para a sociedade ocidental. Esse julgamento foi registado na ClinicalTrials.gov como NCT03636217.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The natural probiotic kefir is fermented milk, and may have effects on satiety and voluntary energy intake. This randomized crossover trial aimed to determine whether kefir, consumed with low- or high-glycemic index meals, affects appetite and subsequent food intake. Methods Twenty four healthy females aged 21-24 years, were recruited from Erciyes University and the surrounding community. The participants were submitted to three different breakfasts: a low glycemic index accompanied by milk, a low glycemic index with kefir, and a high glycemic index with kefir, with a 1-week washout period between meals. At 0, 15, 30, 60, 90, 120, 150, and 180 minutes after the meal, appetite ratings were measured by the visual analog scale, and then ad libitum lunch was served. Results No differences in appetite scores and voluntary energy intake were detected between the test meals. Furthermore, palatability ratings were similar between test meals, except for the higher score of high glycemic index kefir for overall palatability. Conclusion This study demonstrated that adding kefir to a high glycemic index meal may prevent increases in appetite and food intake, resulting in postprandial responses similar to those of a low glycemic index meal. These findings might enable the development of novel dietary strategies based on appetite regulation to treat or prevent obesity, particularly for Western societies. This trial was registered at ClinicalTrials.gov under the process NCT03636217.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar a disponibilidade de alimentos e a situação de (In)Segurança Alimentar e Nutricional em famílias de agricultores fornecedores do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Métodos Trata-se de um estudo transversal com famílias de agricultores fornecedores do Programa Nacional de Alimentação no período de 2011 a 2016 em Viçosa, Minas Gerais, Brasil. A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar foi aplicada ao responsável pela compra e produção de refeições na família para avaliação da Insegurança Alimentar. Analisou-se o aspecto nutricional por meio da dosagem de hemoglobina para verificação de anemia entre os membros da família e utilizando-se o inquérito de disponibilidade domiciliar de alimentos, o que permitiu analisar a quantidade de calorias disponíveis para consumo, assim como a procedência e o tipo do alimento. Resultados Avaliaram-se 27 famílias, totalizando 91 indivíduos. Com a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, constatou-se que 25,9% das famílias encontravam-se em situação de Insegurança Alimentar, sendo todas consideradas de Insegurança Alimentar leve. Quando avaliada a disponibilidade calórica, 11,0% das famílias estavam inseguras. Em contrapartida, 59,0% das famílias apresentaram disponibilidade calórica per capita alta (>3.000 calorias). Do total das famílias, 14,8% possuíam mais de 50,0% das calorias disponíveis para consumo advindas de produção própria. Os alimentos mais produzidos para autoconsumo foram os vegetais in natura, que são os mais fornecidos ao Programa Nacional de Alimentação Escolar. Além disso, a principal fonte de quilocalorias das famílias eram alimentos in natura e minimamente processados. A presença de anemia em pelo menos 1 morador foi detectada em 29,6% dos domicílios, havendo correlação negativa entre o valor de hemoglobina (g/dL) e a pontuação da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar. Conclusão Verifica-se que a maioria das famílias de agricultores fornecedores do Programa Nacional de Alimentação Escolar encontra-se em situação de Insegurança Alimentar, tanto pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, quanto pela disponibilidade domiciliar de alimentos. Contudo, não se pode desconsiderar o percentual de famílias inseguras, uma vez que esse quadro pode levar a outros agravantes. Logo, faz-se necessária a constante avaliação da situação familiar de (in)Insegurança Alimentar e incentivar a produção para autoconsumo para que esta contribua para a disponibilidade e a qualidade alimentar. Por isso a relevância de programas que fortaleçam a produção e comercialização de alimentos da agricultura familiar.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The natural probiotic kefir is fermented milk, and may have effects on satiety and voluntary energy intake. This randomized crossover trial aimed to determine whether kefir, consumed with low- or high-glycemic index meals, affects appetite and subsequent food intake. Methods This is a cross-sectional study with families of farmers who supplied Programa Nacional de Alimentação Escolar from 2011 to 2016 in the city of Viçosa, Minas Gerais, Brazil. To assess Food Insecurity, the Brazilian Food Insecurity Scale was applied to the person responsible for purchasing and producing meals in the family. The nutritional aspect was analyzed through the measurement of hemoglobin to check for anemia among family members and using the household food availability survey, where it was possible to analyze the amount of calories available for consumption, as well as the origin and kind of food. Results 27 families were evaluated, totalizing 91 individuals. With the Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, it was found that 25.9% of the families were in light food insecurty situation. When caloric availability was assessed, 11.0% of families were considered insecure. In contrast, 59.0% of families had high calorie availability per capita (>3000 calories). Of the total households, 14.8% had more than 50.0% of the calories available for consumption coming from their own production. The foods most commonly produced for self-consumption were fresh vegetables, which are the most common ones supplied to Programa Nacional de Alimentação. In addition, the main source of kilocalories for the families were fresh and minimally processed foods. The presence of anemia in at least 1 resident was detected in 29.6% of households, with a negative correlation between the hemoglobin value (g/dL) and the Escala Brasileira de Insegurança Alimentar score. Conclusion It appears that the majority of the families of farmers supplying Programa Nacional de Alimentação Escolar are in a situation of Food and Nutritional Security, both by Escala Brasileira de Insegurança Alimentar and by the household availability of food. However, we cannot ignore the percentage of insecure families, since this situation can lead to other problems. Therefore, it is necessary to constantly assess the family situation of Fodd Insecurty and encourage production for self-consumption so that it contributes to food availability and quality. For this reason, the we highlight relevance of programs that strengthen the production and commercialization of food from family farming.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo foi verificar a relação entre o grau de processamento de alimentos e sobrepeso e adiposidade corporal em adultos brasileiros. Métodos Estudo transversal com 670 adultos (334 mulheres e 336 homens) com idades entre 20 e 59 anos, em Viçosa, Minas Gerais, Brasil, com base em dados populacionais coletados por meio de questionário estruturado, entrevista de recordatório alimentar de 24 horas e avaliação antropométrica. Os alimentos consumidos foram categorizados em quatro grupos: alimentos não processados ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados. Modelos de regressão de Poisson foram utilizados para avaliar a relação entre o grau de processamento dos alimentos e excesso de peso e de adiposidade corporal. Resultados A contribuição de alimentos não processados ou minimamente processados para a ingestão total de energia foi um fator protetor para o excesso de peso em todos os quartis. Por outro lado, a contribuição dos alimentos ultraprocessados para a ingestão total de energia foi um fator de risco para o excesso de peso no quartil mais alto (razão de prevalência 1,308; intervalo de confiança de 95%, 1,085-1,577). O alto consumo de energia de alimentos ultraprocessados foi um fator de risco para o excesso de adiposidade nos quartis mais altos. Conclusão O consumo de alimentos ultraprocessados está associado ao excesso de peso e excesso de adiposidade, enquanto o consumo de alimentos não processados e minimamente processados é um fator protetor para o excesso de peso.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To check the relationship of the degree of food processing with overweight and body adiposity in Brazilian adults. Methods Cross-sectional study with 670 adults (334 women and 336 men) aged 20-59 years in Viçosa, Minas Gerais, Brazil, based on population data collected using a questionnaire, 24-hour dietary recall interview, and anthropometric evaluation. Consumed foods were categorized into four groups: unprocessed or minimally processed foods, processed culinary ingredients, processed foods, and ultra-processed foods. Poisson regression models were used to assess the relationship between degree of food processing and overweight and body adiposity. Results The contribution of unprocessed or minimally processed foods to total energy intake was a protective factor for overweight in all quartiles. The contribution of ultra-processed foods to total energy intake was a risk factor for overweight in the highest quartile (prevalence ratio, 1.308; 95% confidence interval, 1.085-1.577). High energy intake from ultra-processed foods was a risk factor for excess adiposity in the highest quartiles. Conclusion Consumption of ultra-processed foods is associated with overweight and excess adiposity, whereas consumption of unprocessed and minimally processed foods is a protective factor for overweight.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Identificar pontos de corte da medida da circunferência do pescoço que possam predizer a resistência à insulina em adolescentes. Métodos Estudo transversal com uma subamostra do Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes, um estudo multicêntrico nacional. Avaliaram-se 901 adolescentes de 12 a 17 anos de duas cidades do estado de Sergipe, Brasil. Fatores demográficos, antropométricos e bioquímicos e a resistência à insulina pelo homeostasis model assessment-insulin resistance foram mensurados. A associação entre as variáveis dependentes (bioquímicas) e independentes (antropométricas), controladas pelo índice de massa corporal, idade, sexo e estadiamento de Tanner, foi avaliada pela análise de regressão linear múltipla e logística, e a curva característica de operação do receptor foi utilizada para determinar os pontos de corte da circunferência do pescoço na predição da resistência à insulina. Resultados A análise de regressão linear múltipla mostrou uma associação positiva entre a medida da circunferência do pescoço com a glicemia de jejum e a hemoglobina glicada (p<0,001) e negativa com a insulina (p<0,024). Na regressão logística, a medida da circunferência do pescoço foi o único indicador antropométrico que se correlacionou positivamente com o Homeostasis Model Assessment-Insulin Resistance. Os pontos de corte da circunferência do pescoço para predição da resistência à insulina em adolescentes foram: 30,55cm feminino púberes e 32,10cm feminino pós-púberes; 35,90cm masculino púberes e 36,65cm masculino pós-púberes. Conclusão A medida da circunferência do pescoço é um indicador antropométrico simples e prático e pode ser utilizada como instrumento de triagem para identificar a resistência à insulina em adolescentes.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To identify cut-off points of neck circumference measurement to predict insulin resistance in adolescents. Methods Cross-sectional analysis with data derived from the Study of Cardiovascular Risks in Adolescents, nationwide, multicenter, school-based survey. We evaluated 901 adolescents, aged 12 to 17, from public and private schools in two cities of Sergipe state in Brazil. We measured demographic, anthropometric, and biochemical data, and insulin resistance using Homeostasis Model Assessment-Insulin Resistance. We used multiple linear regression and logistic analysis to evaluate the association between dependent variables (biochemical) and independent variables (anthropometric) controlled by body mass index, age, gender, and Tanner’s stage. We used the Receiver operating characteristic curve to determine cut-off points of neck circumference that can identify insulin resistance. Results The multiple linear regression analysis showed a positive association between neck circumference measurement with fasting glycemia and glycated hemoglobin (p<0.001) and a negative association with insulin (p<0.024). Furthermore, in logistic regression, the measurement of neck circumference was the only anthropometric indicator positively correlated with homeostasis model assessment-insulin resistance. The cut-off points of neck circumference for predicting insulin resistance were: 30.55cm for female pubertal and 32.10cm for post-pubertal adolescents; 35.90cm for male pubertal adolescents and 36.65cm for post-pubertal adolescents. Conclusions The measurement of neck circumference is a simple, practical anthropometric indicator and can be used as a screening tool to identify insulin resistance in adolescents.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Este estudo metodológico objetivou realizar a adaptação cultural do Questionário de Alimentação Infantil para uso no Brasil. Methods Os dados foram coletados em município do nordeste paulista, entre março e setembro de 2018. Sete juízes avaliaram a padronização idiomática, e 85 pais de crianças em idade pré-escolar realizaram a adaptação cultural. Results Entre os juízes, obteve-se concordância acima de 80% para 54 das 55 afirmações do questionário. Para os pais, o questionário é muito bom; não há dificuldade em utilizá-lo; a maioria compreendeu as frases afirmativas; e todos o julgaram de grande importância para o conhecimento da alimentação saudável da criança. A consistência interna foi estimada considerando o coeficiente Kuder-Richardson para variáveis dicotômicas; buscou-se também a correlação de cada item com o total. Obtiveram-se valores entre 0,72 e 0,76, ou seja, boa consistência, o que confirma a fidedignidade da versão brasileira do questionário. Conclusions O Questionário de Alimentação Infantil foi adaptado culturalmente com pais. Estudos futuros devem ser conduzidos em outras realidades brasileiras para permitir a ampla utilização do questionário. Ele contribui para fomentar a implementação de melhores práticas na alimentação infantil que favoreçam crescimento e desenvolvimento saudáveis, assim como para estimular hábitos saudáveis nas famílias brasileiras e a redução dos quadros de sobrepeso e obesidade infantil no país.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective A methodological study aimed at performing the cultural adaptation of the Child Feeding Questionnaire for its use in Brazil. Methods We collected data in a city in the northeastern region of the state of São Paulo, between March and September 2018; seven judges assessed its language standardization, and 85 parents of preschool children performed the cultural adaptation. Results The judges’ agreement level was above 80% for 54 of the 55 statements in the questionnaire. For the parents, the questionnaire is very good, they had no difficulties in using it; most of them understood the affirmative sentences and all parents considered the questionnaire important for the knowledge of child´s healthy eating. We estimated the internal consistency by considering the Kuder-Richardson coefficient for dichotomous variables, and the correlation of each item with the total score was also sought. The results showed values between 0.72 and 0.76, indicating a good consistency, which confirms the reliability of the Brazilian version of the questionnaire. Conclusions The Child Feeding Questionnaire was culturally adapted, aided by the parents. Future studies must be conducted in other Brazilian realities to allow the questionnaire to be widely used. It contributes to promoting the implementation of better practices in child feeding that favor healthy growth and development, as well as to encourage healthy habits in Brazilian families, and to reduce overweight and childhood obesity in the country.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O estudo objetivou avaliar a associação entre omissão do desjejum, sobrepeso/obesidade, adiposidade abdominal e estilo de vida não saudável em adolescentes de baixa renda. Methods Este foi um estudo populacional com delineamento transversal, envolvendo 571 adolescentes de escolas públicas, entre 15 e 19 anos. O hábito do desjejum foi avaliado através de formulário que verificou a frequência semanal da realização dessa refeição, sendo considerado omissão do desjejum quando os adolescentes não o realizaram por pelo menos cinco dias na última semana. Variáveis sociodemográficas e de estilo de vida (sedentarismo, nível de atividade física e horas de sono) também foram analisadas. A classificação em sobrepeso/obesidade contemplou o índice de massa corporal acima do +1 escore-z, e definiu-se adiposidade abdominal quando a relação circunferência abdominal/estatura foi maior que 0,5. A associação entre a omissão do desjejum e as variáveis de estilo de vida foi avaliada através do teste do qui-quadrado e com os indicadores antropométricos por regressão logística multivariada Results O hábito de omitir o desjejum esteve presente em 31% dos adolescentes e apresentou associação com a inatividade física (p<0,001). Em relação aos indicadores antropométricos, a omissão do desjejum foi um fator independente para determinação da adiposidade abdominal, verificando-se uma chance 1,8 vezes maior de presença dessa condição entre os que omitiam o desjejum (p=0,037). Conclusions A omissão do desjejum foi frequente entre os estudantes avaliados e esteve associada à adiposidade abdominal, um fator de risco cardiometabólico, sendo fundamental a investigação e a intervenção precoce para a mudança desse comportamento.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To assess the association between breakfast omission, overweight/obesity, abdominal adiposity, and unhealthy lifestyle of low-income adolescents. Methods A cross-sectional population study involving 571 public school students aged between 15 and 19 years old. The habit of having breakfast was assessed using a form, checking the weekly frequency of a given meal and considered as breakfast omission when these adolescents did not have breakfast for at least 5 days in the past week. Sociodemographic and lifestyle variables (sedentarism, physical activity level, and sleep duration) were also assessed. Overweight/obesity was defined as a body mass index above a Z-score of +1, and the presence of abdominal adiposity was determined by a waist circumference/height ratio greater than 0.5. The association between breakfast omission and lifestyle variables was assessed using the chi-square test and a multivariate logistic regression of the anthropometric indicators. Results The omission of breakfast was found in 31% of the adolescents and was associated with physical inactivity (p<0.001). Regarding anthropometric indicators, breakfast omission was an independent factor for determining abdominal adiposity, with a 1.8 times greater chance of having this condition among those who omitted breakfast (p=0.037). Conclusions Omitting breakfast was frequent among the students assessed, and was associated with abdominal adiposity, a cardiometabolic risk factor. Investigation and early intervention are fundamental to change this behavior.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Este estudo se propôs a investigar se atitudes, crenças, práticas, hábitos alimentares e estado nutricional dos responsáveis influenciam os hábitos alimentares e o estado nutricional de crianças de 6 a 9 anos. Methods Estudo transversal com 164 crianças e um respectivo responsável por sua alimentação (n=164), desenvolvido em Unidades de Saúde da Família do município de Ribeirão Preto (SP). Realizaram-se aferição de peso e estatura, aplicação do Questionário de Alimentação da Criança e Recordatório Alimentar de 24 horas (para cálculo do Índice de Qualidade da Dieta Revisado), além de verificação da adesão aos Passos da Alimentação Saudável do Ministério da Saúde, por meio de um questionário. Results Os resultados obtidos mostraram que as prevalências de sobrepeso foram de 18,3% nas crianças e de 32,9% nos responsáveis, e as prevalências de obesidade foram de 15,9% e 37,9%, respectivamente. Os responsáveis da maioria das 56 crianças que apresentaram excesso de peso também tinham excesso de peso (82,1%; n=46). A preocupação com o peso da criança foi maior entre os responsáveis das crianças acima do peso (3,6±1,29). Por outro lado, uma maior pressão para comer foi identificada entre os responsáveis com crianças com baixo peso ou peso normal (3,3±0,97 e 3,9±0,99, respectivamente). O escore médio do Índice de Qualidade da Dieta Revisado das crianças (50,0±13,6) foi muito similar ao dos responsáveis (56,5±12,1). Conclusions Os responsáveis exercem influência direta no estado nutricional e hábitos alimentares das crianças, devendo ser alvos nos processos de intervenção nutricional para a prevenção e o tratamento da obesidade infantil.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate whether caregivers’ attitudes, beliefs, practices, alimentary habits, and nutritional status influence the alimentary habits and nutritional status of children aged six to nine years. Methods This cross-sectional study included 164 children and a family member (caregiver) each (n=164), carried out in the family health units of the municipality of Ribeirão Preto (SP), Brazil. Weight and height measurements were performed; each child was then evaluated by the application of both the Child Feeding Questionnaire and 24h recall (for calculating the Healthy Eating Index Revised), in addition to the assessment of adherence to healthy eating steps of the Ministry of Health, through a questionnaire. Results The results showed that the prevalence of being overweight was 18.3% in children and 32.9% in caregivers, and the prevalence of obesity was 15.9% and 37.9%, respectively. Most of the 56 children categorized as overweight also had overweight caregivers (82.1%; n=46). Concerns regarding children’s weight control were higher among caregivers responsible for overweight children (3.6±1.29). In contrast, caregivers responsible for children below or at normal weight demonstrated a greater tendency toward getting children to eat (3.3±0.97 and 3.9±0.99, respectively). The average score; of the children’s Brazilian Healthy Eating Index Revised (50.0±13.6) was similar to that of their caregivers (56.5±12.1). Conclusions Caregivers have a direct influence on the nutritional status and eating habits of children; therefore, they should be targeted in the processes of nutritional intervention for the prevention and treatment of childhood obesity.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Associar indicadores de qualidade em terapia nutricional e desfechos clínicos pré-determinados em uma unidade neonatal. Métodos 81 recém-nascidos prematuros foram monitorados quanto ao tempo para início da terapia nutricional, tempo para atingir as necessidades energéticas, adequação energética e proteica, déficit energético cumulativo, adequação da fórmula nutricional e períodos de jejum; ganho de peso, à ocorrência de enterocolite necrosante, à mortalidade e ao tempo de internação na unidade. Os dados foram analisados no Statistical Package for the Social Sciences a 5% de significância. Resultados O tempo para início da nutrição enteral e as calorias infundidas/kg /dia foram preditores do tempo de internação F(2,46)= 6,148; p=0,004; R2=0,211; assim como o déficit energético cumulativo + peso ao nascer + calorias infundidas/kg/dia (F=3,52; p<0,001; R2=0,422); déficit energético cumulativo + calorias infundidas/kg/dia + tempo de jejum de Nutrição Enteral (F =15,041; p<0,001; R2=0,474) foram preditores do ganho de peso. O tempo para início da nutrição enteral, a idade gestacional e o peso ao nascer estiveram inversamente associados à ocorrência da enterocolite necrosante β=-0,38; β=-0,198; β=-0,002). A nutrição enteral precoce predispôs à mortalidade (β=0,33). Estiveram inversamente relacionados à mortalidade, a idade gestacional, o peso ao nascer e as calorias infundidas/kg/dia (β=-0,442; β=-0,004; β=-0,08). Conclusão Considerando-se as associações entre indicadores e desfechos, recomenda-se o monitoramento rotineiro do tempo para início da nutrição enteral; da adequação energética; do déficit energético e do tempo de jejum.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To associate quality indicators in nutritional therapy and pre-determined clinical outcomes in a neonatal unit. Methods A total of 81 premature newborns were monitored regarding the time to initiate nutrition therapy, time to meet energy needs, energy and protein adequacy, cumulative energy deficit, adequacy of the nutritional formula and fasting periods; weight gain, the occurrence of necrotizing enterocolitis, mortality and length of stay in the intensive care unit. The data were analyzed with the Statistical Package for the Social Sciences at 5% significance level. Results The time to start enteral nutrition and the calories infused/kg/day were predictors of length of hospital stay F(2.46)=6.148; p=0.004; R2=0.211; as well as the cumulative energy deficit+birth weight+infused calories/kg/day (F=3.52; p<0.001; R2=0.422); cumulative energy deficit+calories infused/kg/day+fasting time for Enteral Nutrition (F=15.041; p<0.001; R2=0.474) were predictors of weight gain. The time to start enteral nutrition, gestational age and birth weight were inversely associated with the occurrence of necrotizing enterocolitis (β=-0.38; β=-0.198; β=-0.002). Early enteral nutrition predisposed to mortality (β=0.33). Gestational age, birth weight and calories infused/kg/day were inversely related to mortality (β=-0.442; β=-0.004; β=-0.08). Conclusions Considering the associations between indicators and outcomes, routine monitoring of the time to start enteral nutrition, energy adequacy, energy deficit and fasting time is recommended.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Analisar o conteúdo das principais mensagens de guias alimentares para promoção de alimentação saudável, identificando recomendações nutricionais, simbólicas e sustentáveis. Métodos Foram analisadas as mensagens de 90 guias alimentares selecionados a partir do banco de dados da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Para a extração dos dados, todas as mensagens foram exportadas para o software Nvivo e categorizadas em categorias pré-definidas em revisão narrativa, conforme as dimensões correspondentes e outras categorias emergentes. Resultados Categorizou-se um total de 1.982 mensagens, agrupadas nas dimensões: nutricional (n=73,9%); sustentável (3,2%); simbólica (3,3%) e outras (19,7%). Todos os guias abordavam aspectos nutricionais, sendo que a recomendação mais frequente foi em relação ao consumo de gordura, seguida do consumo de sal e vegetais e frutas, citadas por pelo menos 75 guias. Menos da metade dos guias (n=40) abordaram aspectos sustentáveis ou simbólicos da alimentação e 13 abordaram ambos; contudo, essas mensagens representaram 6,5% do total presente nos documentos. Conclusão As recomendações para alimentação saudável presentes nos guias alimentares são incipientes no que se refere a questões sustentáveis e simbólicas. Recomendações para a adoção de dietas saudáveis precisam considerar a integralidade do alimento, as diversas combinações, os padrões alimentares e os fatores associados ao seu consumo, bem como as relações do indivíduo com o alimento, com o ambiente e com a sociedade.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective Was analyzed the contents of the main messages of food-based dietary guidelines to promote healthy eating, identifying nutritional, symbolic, and sustainable recommendations. Methods Food-based dietary guidelines from 90 different countries were analyzed. These guidelines were selected from the United Nations Food and Agriculture Organization database. For data extraction, all messages were exported to the Nvivo software and, after repeated readings, were grouped into predefined categories and corresponding dimensions based on the literature. The categories were created according to the mixed model, that is, they were created before data analysis was performed, but modified if necessary. Results Was identified 1,982 messages grouped into the following dimensions: nutritional (n=73.9%); sustainable (3.2%); symbolic (3.3%), and others (19.7%). All food-based dietary guidelines addressed nutritional aspects, and the most frequent recommendation was regarding the consumption of fats, followed by the consumption of salt and vegetables and fruits, cited by at least 75 food-based dietary guidelines. Less than half (n=40) of the food-based dietary guidelines addressed sustainable or symbolic aspects of food and 13 of the food-based dietary guidelines addressed both aspects. However, these messages represented only 6.5% of the total messages in the documents. Conclusions The recommendations for healthy eating in the food-based dietary guidelines are incipient in terms of sustainable and symbolic issues. Recommendations for adopting healthy diets need to consider the completeness of the food and its various combinations, dietary patterns, and the factors associated with their consumption, as well as the individual’s relations with food, environment, and society.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Este estudo objetivou analisar a tendência temporal de características sociodemográficas e da prevalência de variáveis de consumo alimentar, excesso de peso e obesidade entre adultos em Belo Horizonte entre 2006 e 2018. Métodos Este foi um estudo de série temporal envolvendo dados do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel), entre 2006 e 2018, em Belo Horizonte (n=25.443). Estimou-se a prevalência anual de características sociodemográficas da população (sexo, faixa etária e anos de escolaridade) e de fatores de risco e proteção para doenças crônicas relacionados a alimentação e estado nutricional. Modelos de regressão de Prais-Winsten foram utilizados para investigar a variação temporal de cada variável. Resultados De 2006 a 2018, verificou-se aumento significativo da idade e da escolaridade da população adulta de Belo Horizonte. Nesse mesmo período, a prevalência de consumo recomendado de frutas e hortaliças aumentou (de 23,0% para 29,2%), enquanto aquela de consumo de carnes com excesso de gordura e de consumo regular de refrigerantes diminuiu (respectivamente, de 41,9% para 38,0% e de 35,3% para 15,2%). Em paralelo, a prevalência de excesso de peso e obesidade aumentou (respectivamente, de 38,5% para 53,3% e de 9,8% para 17,2%). Conclusão Importante mudança no perfil sociodemográfico da população foi constatada. Destacam-se também mudanças favoráveis quanto aos aspectos investigados do consumo alimentar, sem que estas fossem suficientes para impedir o aumento significativo na prevalência de excesso de peso e obesidade na população.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To analyze the time trend of sociodemographic characteristics and the prevalence of food consumption, overweight, and obesity variables among adults in the city of Belo Horizonte, Brazil, between 2006 and 2018. Methods A time series study involving data from the Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel, Surveillance System of Risk and Protective Factors for Chronic Diseases by Telephone Survey), between 2006 and 2018 in Belo Horizonte (n=25,443). The annual prevalence of the population’s sociodemographic characteristics (sex, age groups, and years of schooling), and risk and protective factors for chronic diseases related to food consumption and nutritional status were estimated. Prais-Winsten regression models were used to investigate the temporal variation of each variable. Results From 2006 to 2018, there was a significant increase in the age and educational level of the adult population of Belo Horizonte. In the same period, the prevalence of recommended consumption of fruits and vegetables increased (from 23.0% to 29.2%), while that of consumption of fat-rich meat and regular consumption of soft drinks decreased (respectively, from 41.9% to 38.0%; from 35.3% to 15.2%). In parallel, the prevalence of overweight and obesity increased (respectively, from 38.5% to 53.3%; from 9.8% to 17.2%). Conclusions An important change in the population’s sociodemographic profile was noted. There are also favorable changes regarding the investigated aspects of food consumption, without these being sufficient to prevent the significant increase in the prevalence of overweight and obesity in the population.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Comer fora de casa tem se tornado um comportamento cada vez mais frequente entre as famílias, fato que tem sido persistentemente associado à ingestão desequilibrada de nutrientes e contribuído para reforçar hábitos alimentares infantis pouco saudáveis. Este estudo avaliou menus infantis de três redes de restaurantes bem conhecidas em Portugal. Métodos A composição nutricional (gordura total, carboidratos, proteína e sódio) dos cardápios foi analisada bromatologicamente, assim como as porções dos alimentos fornecidas. A avaliação foi realizada de acordo com as recomendações da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. Resultados A análise dos cardápios, na perspetiva da composição em macronutrientes e das porções alimentares, apresentou resultados contraditórios. Os teores de proteínas, carboidratos e gorduras cumprem os requisitos na maioria das refeições. A análise das porções alimentares excede as recomendações para os grupos da carne, peixe e ovos, bem como para gorduras e óleos. No entanto, frutas, hortícolas e leguminosas não estão presentes nos menus. Apesar do equilíbrio associado aos macronutrientes, o teor de sal supera as recomendações na maioria das refeições. Conclusão As redes de fast-food mais populares já adaptaram a sua oferta às recomendações nutricionais. No entanto, verifica-se que negligenciaram algumas recomendações alimentares importantes, como incluir frutas, leguminosas e hortícolas nas refeições. Este estudo aponta para a necessidade de investir não só na melhoria da oferta, como também para a importância de combater a tendência crescente dos consumidores se focarem nos nutrientes e se esquecerem dos alimentos, o que os leva a acreditar que as refeições oferecidas são equilibradas, quando não o são.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective Eating out in restaurants is a common family behavior, but it has been persistently associated with unbalanced nutrient intakes, contributing to create and reinforce unhealthy food habits among children. The purpose of this study was to evaluate the kids’ meals from three common well-known restaurant chains in Portugal. Methods The nutritional composition (total fat, carbohydrates, protein, and sodium content) of the menus was analyzed bromatologicaly, and food portions were also examined. The assessment was carried out according to the European Food Safety Authority recommendations. Results Analyses of the menus from the two points of view revealed that the evaluations for macronutrients and food portions may return contradictory results. Protein, carbohydrates, and fats are compliant with the requirements for most of the meals. The analysis from the food portion perspective exceeds the requirements for the meat, fish, and eggs groups, as well as for fats and oils. Fruits, vegetables, and pulses are not present in the menus. Despite the balance associated with the macronutrients, the salt content exceeds the recommendations for most of the meals. Conclusions Popular fast-food chain restaurants have already adapted to comply with nutritional recommendations, whilst neglecting important recommended foods such as fruit, pulses, and vegetables. This study points not only to the need of investing in the improvement of the offerings, but also to the importance of fighting the tendency to reduce the perception of food quality to its nutritional content, leading consumers to believe that the meals offered are balanced when they are not.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Avaliar se as recomendações de ingestão proteica para obesos em ventilação mecânica invasiva são suficientes para promover balanço nitrogenado positivo ou em equilíbrio. Métodos Estudo transversal que analisou 25 obesos adultos, em ventilação mecânica invasiva e submetidos à terapia nutricional enteral hiperproteica (2,0-2,5g/kg de peso ideal). Variáveis clínicas, nutricionais e bioquímicas foram analisadas. O balanço nitrogenado foi realizado após a oferta plena da nutrição enteral e classificado como: positivo quando ingestão maior que excreção; negativo quando excreção maior que ingestão; neutro quando ambas foram iguais. Resultados As características dos pacientes avaliados foram idade 64,1±9,4 anos, índice de massa corporal 36,5±5,1kg/m2, tratamento clínico 88%, balanço nitrogenado 0,3g/dia (-5,3 a 4,8g/dia), ingestão proteica 2,1g/dia (2,0-2,3g/kg) de peso ideal. Dos indivíduos analisados, 52% apresentaram balanço nitrogenado positivo ou neutro com mediana de 4,23g/dia (2,41 a 6,40g/dia), comparado ao grupo com balanço negativo -5,27g/dia (-10,38 a -3,86g/dia). Adultos apresentaram maior proporção de balanço nitrogenado negativo (57,1%) do que idosos (44,4%), respectivamente, com ingestão proteica semelhante de 2,0 versus 2,1g/dia. Não foi observada correlação entre balanço nitrogenado e variáveis analisadas. Conclusão A terapia nutricional enteral hiperproteica promoveu um balanço nitrogenado positivo ou neutro em cerca de metade dos obesos em ventilação mecânica invasiva. Com ingestão proteica semelhante, idosos apresentaram maior proporção de balanço positivo ou neutro do que adultos. O balanço nitrogenado pode ser influenciado por diversos fatores e por esse motivo mais estudos são necessários para identificar diferentes necessidades proteicas em pacientes obesos críticos.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective This study aimed to evaluate if the protein intake recommendations for obese critically ill requiring mechanical ventilation are sufficient to promote a positive or neutral nitrogen balance. Methods Cross-sectional study that included 25 obese, ≥18 years old, undergoing mechanical ventilation and who were target to receive high-protein enteral nutrition therapy (2.0-2.5g/kg ideal body weight). Clinical, nutritional and biochemical variables were analyzed. Nitrogen balance was performed when patient was receiving full enteral nutrition therapy and was classified: positive when intake was greater than excretion; negative when excretion was greater than intake; neutral when both were equal. Results The characteristics of patients evaluated were 64.1±9.4 years old, clinical treatment 88%, body mass index 36.5±5.1kg/m2, nitrogen balance 0.3g/day (-5.3 to 4.8g/day), protein intake 2.1g/day (2.0-2.3g/kg) ideal body weight. Of individuals analyzed, 52% showed positive or neutral nitrogen balance with median of 4.23g/day 2.41 to 6.40g/day) in comparison to negative group with median of -5.27g/day (-10.38 to -3.86g/day). Adults had higher ratio of negative nitrogen balance (57.1%) than elderly (44.4%), with protein intake of 2.0 versus 2.1g/day, respectively. No correlation was found between nitrogen balance and variables assessed. Conclusion High-protein enteral nutrition therapy contributed to positive or neutral nitrogen balance for approximately half of obese ventilated individuals. With similar protein intake, elderly showed a higher proportion of positive or neutral nitrogen balance. Nitrogen balance can be influenced by various factors, so further studies are required to identify different protein needs in obese critically.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Determinar a frequência dos alelos do Human leukocyte antigen e verificar a associação da presença desses alelos com sintomas e outras doenças relacionados à doença celíaca em portadores de doenças autoimunes da tireoide. Métodos Aplicou-se um questionário relacionado aos sintomas e doenças associados à doença celíaca. O ácido desoxirribonucleico genômico foi extraído por meio da coleta das células da mucosa bucal. Os alelos (DQA1*0501; DQB1*0201; DRB1*04) foram identificados por meio da reação em cadeia da polimerase. Resultados Participaram deste estudo 110 portadores de doenças autoimunes da tireoide. Observou-se que 66,4% dos indivíduos carregavam pelo menos um dos alelos estudados e que 58,2% dos indivíduos eram positivos para pelo menos um dos alelos DQ2 (DQA1*0501; DQB1*0201) e destes 18,2% foram positivos para ambos alelos do DQ2(DQA1*0501; DQB1*0201). Com relação ao DQ8 (DRB1*04), 21,8% da população estudada eram positivos para esse alelo e 3,6% eram positivos tanto para o DQ2 (DQA1*0501; DQB1*0201) quanto para o DQ8 (DRB1*04). Foi encontrada associação significativa da presença do alelo DRB1*04 com os sintomas gastrointestinais (p=0,02). Houve associação significativa do alelo DRB1*04 com diabetes mellitus tipo 1 (p=0,02). Conclusão O perfil genético mais fortemente associado à doença celíaca, tais como DQ2 (DQA1*0501; DQB1*0201) e DQ8 (DRB1*04) estavam presentes em torno de 20,0% da população estudada, estes são haplótipos de risco para doença celíaca e principalmente na presença de sintomas e doenças relacionadas à doença celíaca. Sendo assim, é importante realizar o rastreamento para investigar um possível diagnóstico para doença celíaca.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To determine the frequency of Human leukocyte antigen alleles and to verify the association of the presence of these alleles with symptoms and other diseases related to celiac disease in patients with autoimmune thyroid diseases. Methods A questionnaire on the symptoms and diseases associated with celiac disease was applied. Genomic deoxyribonucleic acid was extracted by collecting cells from the oral mucosa. The alleles (DQA1*0501; DQB1*0201; DRB1*04) were identified by means of the polymerase chain reaction. Results A total of 110 patients with autoimmune thyroid diseases participated in this study. It was observed that 66.4% of the individuals carried at least one of the alleles assessed and that 58.2% of the individuals were positive for at least one of the DQ2 alleles (DQA1*0501; DQB1*0201) and out of these 18.2% were positive for both DQ2 alleles (DQA1*0501; DQB1*0201). With regard to DQ8 (DRB1*04), 21.8% of the studied population was positive for this allele and 3.6% was positive for both DQ2 (DQA1*0501; DQB1*0201) and DQ8 (DRB1*04). A significant association was found between the presence of the DRB1*04 allele and gastrointestinal symptoms (p=0.02). A significant association of the DRB1*04 allele with type 1 diabetes mellitus (p=0.02) was observed. Conclusion The genetic profiles most commonly associated with celiac disease, such as DQ2 (DQA1*0501; DQB1*0201) and DQ8 (DRB1*04) were around 20.0% prevalent in the studied population. These are risk haplotypes for celiac disease especially when symptoms and diseases related to celiac disease are present. Therefore, it is important to screen patients to investigate a potential diagnosis for celiac disease.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O 5-hidroxitriptofano (5-HTP) é o composto precursor da biossíntese da serotonina. A absorção oral do 5-HTP é próxima a 100% e, ao contrário da serotonina, atravessa a barreira hematoencefálica livremente. O 5-HTP tem sido usado como suplemento alimentar por muitos anos na ansiedade e na depressão. Estudos recentes demonstraram que o 5-HTP suprime os mediadores pró-inflamatórios e é eficaz em algumas doenças inflamatórias, como artrite e asma alérgica. No entanto, o papel dos suplementos de 5-HTP na inflamação periférica aguda ainda não foi investigado. Neste estudo, a atividade anti-inflamatória in vivo do 5-HTP foi avaliada por meio do teste de edema de pata induzido por carragenina em ratos. Métodos Para a atividade aguda, doses orais únicas de 5 -HTP (1,5, 5 e 20 mg/kg) foram dados aos ratos 1,5 horas antes do teste da carragenina. Para a atividade crônica, as mesmas doses orais foram dadas cada dia durante duas semanas antes do teste da carragenina no 14º dia. 0,01ml da carragenina a 2% foi injetado nas patas dos ratos a fim de induzir a inflamação. Resultados A suplementação com 5-HTP reduziu significativamente a inflamação de uma maneira independente da dose, que foi independente da duração da exposição (por cento de inibição em experimentos agudos; 35,4%, 20,9%, 24,0% e por cento de inibição em experimentos crônicos; 29,5%, 35,3%, 40,8% para as doses de 1.5, 5 e 20 mg/kg respectivamente). Conclusão Nossas conclusões demonstram pela primeira vez que os suplementos de 5-HTP têm potencial para suprimir os sintomas de inflamação periférica aguda. É sugerido que, além de várias doenças em que se acredita que a serotonina tem uma função importante, incluindo a depressão, os pacientes com doenças inflamatórias também podem se beneficiar do 5-HTP.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective 5-Hydroxytryptophan is the precursor compound of serotonin biosynthesis. The oral absorption of 5-Hydroxytryptophan is close to 100% and, unlike serotonin, it crosses the blood-brain barrier freely. 5-Hydroxytryptophan has been used as a food supplement for many years to treat anxiety and depression. Recent studies have shown that 5-Hydroxytryptophan suppresses the pro-inflammatory mediators and is effective in some inflammatory diseases, such as arthritis and allergic asthma. However, the role of 5-Hydroxytryptophan supplements on acute peripheral inflammation has not been investigated yet. In this study, the in vivo anti-inflammatory activity of 5-Hydroxytryptophan was evaluated with a carrageenan-induced paw oedema test in mice. Methods For the investigation of the acute antiinflammatory activity, single oral doses of 5-Hydroxytryptophan (1.5, 5 and 20mg/kg) were given to mice 1.5 hours prior to the carrageenan test. For chronic activity, the same oral doses were administered daily for two weeks prior to the carrageenan test on the 14th day. To induce inflammation, 0.01mL of 2% carrageenan was injected into the paws of mice. Results Supplementation with 5-Hydroxytryptophan significantly reduced inflammation in a dose-independent manner which was irrespective of the duration of exposure (per cent inhibition in acute experiments was 35.4%, 20.9%, 24.0%, and per cent inhibition in chronic experiments was 29.5%, 35.3%, 40.8% for the doses of 1.5, 5, and 20mg/kg, respectively). Conclusion Our findings demonstrate for the first time that 5-HTP supplements have the potential of suppressing the measures of acute peripheral inflammation. It is suggested that, apart from several diseases where serotonin is believed to play an important role, including depression, patients with inflammatory conditions may also benefit from 5-HTP.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Avaliar a relação entre características sociodemográficas e insegurança alimentar em comunidades quilombolas no Brasil. Métodos Os microdados do Censo Quilombola de 2011, “Avaliação da situação de segurança alimentar e nutricional nas comunidades quilombolas tituladas”, foram analisados. A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar foi usada para avaliar o nível de insegurança alimentar dessa população. Modelos de regressão multinomial foram utilizados para testar a associação entre características sociodemográficas e insegurança alimentar. Resultados A prevalência de insegurança alimentar foi de 86,1% (leve: 30,2%; moderada/grave: 55,9%). No modelo final ajustado, verificou-se que as residências cujos responsáveis eram solteiros/divorciados, com escolaridade entre 1-7 anos, aquelas onde havia maior aglomeração familiar, presença de crianças menores de cinco anos, com precário saneamento básico, da macrorregião Norte do país e famílias com renda mensal familiar inferior a um salário mínimo apresentaram associação significativa com insegurança moderada/ grave (p-valor <0,001). Conclusão Os resultados indicaram que as famílias quilombolas apresentavam elevada prevalência de insegurança alimentar, sendo necessária a implementação de políticas públicas para promoção da segurança alimentar e nutricional e que minimizem as históricas injustiças sociais sofridas por essa população.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To evaluate the relationship between sociodemographic characteristics and food insecurity in quilombola communities in Brazil. Methods Microdata from the 2011 Quilombola Census “Assessment of the food and nutritional security situation in titled quilombola communities” were evaluated. The Brazilian household food insecurity measurement scale was used to evaluate household food insecurity status. Multinomial regression models were used to test the association between sociodemographic characteristics and food insecurity. Results The prevalence of food insecurity was 86.1% (mild: 30.2%; moderate/severe: 55.9%). In the final adjusted model, the factors significantly associated with moderate/severe food insecurity (p-value<0.001) were: head of household being single or divorced, head of household with 1-7 years of schooling, a larger domicile size, households with children under 5 years of age, precarious sanitation, a household income of less than the minimum wage, and being from a quilombola communities in the North of the country. Conclusion The results indicated that the prevalence of food insecurity among quilombola households is high, requiring the implementation of public policies to promote food and nutritional security and to mitigate the historical social injustices suffered by this population.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Avaliar diferenças tanto nos marcadores nutricionais (albumina, transferrina, gordura corporal e índice de massa corporal) quanto nas complicações clínicas (diarreia, vômitos e interrupções na dieta) associadas à nutrição enteral administrada através de duas vias tradicionais. Métodos Este é um ensaio clínico de tratamento, paralelo de dois braços, aberto e randomizado controlado. Dos 105 participantes avaliados para elegibilidade, 35 pacientes adultos foram divididos aleatoriamente em dois grupos e seguidos por 28 dias. A amostra foi formada por um grupo heterogêneo e gravemente enfermo, tratados inicialmente em unidades de terapia intensiva. Condições neurológicas, como acidente vascular e tumores cerebrais foram as razões principais para hospitalização. Os pacientes tinham em comum um aspecto, a saber, a necessidade clínica exclusiva de receber nutrição enteral. Um grupo recebeu a dieta via sonda gástrica e o outro através de sonda pós-pilórica. Resultados Os grupos apresentaram aumento de calorias prescritas e administradas, bem como redução da descontinuação da dieta. Embora valores semelhantes tenham sido observados até o 21° dia, o grupo pós-pilórico apresentou aumento dos níveis de albumina em relação ao grupo gástrico no dia 28. Os níveis de transferrina aumentaram ao longo do tempo em ambos os grupos. Conclusão Não houve diferenças nas complicações registradas entre os grupos, embora níveis séricos de albumina aumentaram significativamente no grupo pós-pilórico.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The present study assessed the differences in nutritional markers (albumin, transferrin, total body fat, and body mass index) and clinical complications (diarrhea, vomiting, and diet interruptions) associated with enteral nutrition. Methods This is an open-label, randomized, two-arm parallel-group controlled clinical trial. Out of 105 patients assessed for eligibility, 35 adult patients were randomly divided into two groups and followed for 28 days. The sample comprised a heterogeneous group of severely ill individuals initially treated in the intensive care units. Neurological conditions (i.e., strokes and brain tumours) were the most common reasons for hospitalization. Patients had one singularity: the clinical need for exclusive enteral nutrition therapy. One group received the diet via gastric tube and the other via a post-pyloric tube. Results The groups presented increases in the calories prescribed and administered, as well as reduced diet discontinuation. Although similar values were observed up to day 21, the post-pyloric group showed increased albumin levels compared to the gastric group on Day 28. Transferrin levels increased over time in both groups. Conclusion There were no differences in the complications recorded between groups, albeit serum albumin significantly increased in the post-pyloric group.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Estimar o consumo de frutas e vegetais por adolescentes brasileiros. Métodos Foram utilizados os dados do Estudo de Risco Cardiovascular de Adolescentes conduzido em 2013-2014 com 71.740 adolescentes entre 12 e 17 anos, que responderam ao questionário recordatório de 24 horas. O consumo usual de frutas e vegetais foi estimado no programa Statistical Analysis Software usando o modelo do Instituto Nacional de Câncer dos Estados Unidos e avaliado de acordo com sexo, idade, residência, classe econômica e estado nutricional dos participantes. Resultados O consumo médio usual estimado de frutas e vegetais dos participantes foi de 171g/dia, sendo 128g/dia de frutas, principalmente na forma de suco in natura (64,8%). O consumo mínimo de 400g/dia recomendado pela Organização Mundial da Saúde foi alcançado por apenas 2% dos adolescentes. A classe socioeconômica e o status nutricional não impactaram o consumo usual, mas adolescentes do norte do Brasil tiveram um consumo significativamente menor de frutas e vegetais se comparados com aqueles da região centro-oeste. A laranja foi a fruta mais consumida no período do estudo (média de 42.6g/dia, 90% como suco) e a mais relatada (por 12,7% dos adolescentes), seguido de maçã (10g/dia; 5,6%) e banana (8,4g/dia; 8,3%). Tomate foi o vegetal mais consumido (9,2g/dia), reportado por 11,5% dos adolescentes. Conclusão Políticas públicas são necessárias para encorajar o consumo de frutas e vegetais entre os adolescentes brasileiros, inclusive na forma de suco puro, pois são alimentos essenciais para prevenir o desenvolvimento de doenças crônicas na vida adulta.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To estimate the usual consumption of fruits and vegetables by Brazilian adolescents. Methods We used 24-hour dietary recall data from the Study of Cardiovascular Risk in Adolescents conducted in 2013-2014 with 71,740 adolescents between 12 and 17 years old. The usual consumption of fruits and vegetables was estimated in the Statistical Analysis Software using the model of the United States National Cancer Institute, and evaluated according to sex, age, place of residence, economic class, and nutritional status of the participants. Results The mean of usual fruit and vegetable consumption was estimated at 171g/day, mostly fruits (128g/day), mainly in the form of fruit juice (64.8%). The minimum fruit and vegetable consumption of 400g/day recommended by the World Health Organization was reached only by 2% of the adolescents. The adolescents’ socioeconomic class or nutritional status had no impact on the usual fruit and vegetable consumption, but adolescents from northern Brazil had a significantly lower consumption than those from the midwestern region. Orange was both the most consumed fruit on a daily basis (mean of 42.6g/day, 90% as juice) and the most reported fruit (by 12.7% of the adolescents), followed by apples (10g/day; 5.6%) and bananas (8.4g/day; 8.3%). Tomato was the most consumed vegetable (9.2g/day), reported by 11.5% of the adolescents. Conclusion Public health policies are necessary to encourage fruit and vegetable consumption among Brazilian adolescents, including of pure juice, essential foods to prevent chronic diseases in adulthood.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O trabalho teve como objetivo investigar práticas alimentares de universitários(as) após uma ação de promoção de alimentação adequada e saudável. Métodos Trata-se de relato do curso de educação a distância “Comida de República”, promovido pela Universidade Federal de São Paulo, como espaço educativo para compartilhamento e troca de conhecimentos, experiências e reflexões sobre alimentação no contexto universitário, especialmente em moradias estudantis (repúblicas). Questionários online avaliaram o perfil dos participantes e as mudanças na percepção e relação com a alimentação. Adotou-se o Teste t pareado para comparar percepções antes e depois da intervenção e análise de conteúdo para os dados qualitativos. Resultados O curso contou com 201 iniciantes e 82 concluintes, sendo que 35,4% viviam em repúblicas. Antes do curso, 89,6% dos concluintes apontaram a necessidade de melhorar a alimentação e 57,3% classificaram sua alimentação como “regular”. Houve significativa mudança de percepção após o curso: 58,5% dos concluintes classificaram a alimentação como “boa”. As mudanças alimentares foram categorizadas em dois temas: “visão sobre produção e distribuição de alimentos” e “consumo de alimentos e refeições”. Os códigos emergentes mostraram uma maior consciência e criticidade sobre sistemas alimentares e uma maior valorização do ato de cozinhar, da comensalidade e de alimentos in natura e minimamente processados. Os participantes encontraram barreiras (67,1%) ambientais, pessoais e interpessoais para efetivar mudanças alimentares. O curso emergiu como um facilitador dessas mudanças. Conclusão Essa intervenção mostrou-se um relevante instrumento de educação para promoção da alimentação adequada e saudável, além de contribuir com o planejamento e execução de políticas de permanência estudantil e de segurança alimentar e nutricional.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The work aimed to investigate dietary practices of university students after an action aiming to promote adequate and healthy food. Methods The article reports the experience of the distance education course Comida da República, promoted by the Universidade Federal de São Paulo as an educational space for sharing and exchanging knowledge, experiences, and thoughts on eating in the university context, especially in student homes or fraternities (repúblicas). Online questionnaires assessed the profile of participants and changes in their perception or relationship with food. The Students’ t-test was adopted to compare perceptions before and after the intervention, and content analysis for qualitative data. Results The course had 201 students enrolled and 82 who concluded it, with 35.4% living in repúblicas. Before the course, 89.6% of those who completed the course indicated the need to improve their diets, and 57.3% classified their diets as “regular”. There was a significant change in perception after the course: 58.5% of those who completed it rated their food as “good”. Dietary changes were categorized into two themes: “vision on food production and distribution” and “food and meal consumption”. The emerging codes show a greater awareness and criticism about food systems and a greater appreciation of cooking, commensality, and unprocessed and minimally processed foods. Participants identified environmental, personal, and interpersonal barriers (67.1%) to dietary changes. The course emerged as a facilitator of these changes. Conclusions This intervention proved to be an important educational tool to promote adequate and healthy eating, in addition to contributing to the planning and execution of student affairs and food security policies.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O presente estudo almeja determinar os hábitos nutricionais de adolescentes do 2º ano do Ensino Médio em Seferihisar, Turquia, e os fatores associados a esses hábitos no âmbito da Teoria Ecológica. Métodos Neste estudo transversal de questionário autoadministrado, os hábitos nutricionais de alunos do 2º ano do Ensino Médio (n=392) de escolas públicas em Seferihisar foram avaliados através da escala da Lista de Verificação dos Hábitos Alimentares de Adolescentes. A pontuação de hábito alimentar foi calculada e os fatores associados foram avaliados em quatro camadas baseadas no modelo criado no âmbito da Teoria Ecológica de Mary Story (fatores individuais, sociais, físicos e ambientais de nível macro). A análise de dados para a associação dessas camadas com a pontuação dos hábitos alimentares foi executada através de regressão linear multinível. Resultados A taxa de participação dos alunos no estudo foi de 87,7% (n=344). Em relação a cada camada, foram avaliados desde fatores individuais, nível de conhecimento de nutrição, ambiente social, consumo de alimentos pelos colegas na escola, ambiente físico, disponibilidade de frutas e vegetais em casa, compras de comida sem qualidade na cantina da escola, presença de cartazes na escola e ambiente do nível macro. A preferência por alimentos anunciados foi estatisticamente explanatória com base na análise de regressão linear (p<0,05). Conclusão O modelo derivado da Teoria Ecológica explicou 45% dos hábitos nutricionais, com uma contribuição equivalente das quatro camadas. A presença de alimentos saudáveis no ambiente frequentado pelos alunos e um alto nível de conhecimento sobre nutrição trazem estimulam hábitos nutricionais saudáveis. A venda de alimentos saudáveis na cantina e no refeitório das escolas a presença de cartazes encorajando uma dieta saudável e a inclusão de cursos de nutrição no currículo tornarão mais conveniente aos alunos adotar um comportamento nutricional saudável.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The study aims to identify the nutritional habits of second-year high school students in Seferihisar, Turkey, and the factors associated thereof, based on the Ecological Framework. Methods In this cross-sectional study by a self-reported questionnaire, second-year high school students (n=392) attending public schools in Seferihisar had their nutritional habits measured with the Adolescent Food Habits Checklist scale. The food habit score was calculated and associated factors were evaluated in 4 layers based on the Mary Story’s Ecological Framework (individual factors, social, physical and macro-level environments). The data analysis for the association of these layers with the food habits score was executed through multi-level linear regression. Results Students’ participation rate was 87.7% (n=344). Of all the layers (from individual factors to the influence of the social environment and macro-level environment: nutritional literacy, the food consumption of their peers at school, availability of fruits-vegetables at home, buying junk food at the school canteen, presence of posters at school, etc.), the option for advertised food items was statistically explanatory based on the linear regression analysis (p<0.05). Conclusions The model derived from the Ecological Framework explained 45% of the nutritional habits with an equivalent contribution from the four layers. Availability of healthy food items where the students lived and higher levels of nutritional literacy led to healthy nutritional habits. Having healthy food items sold at school canteens at affordable prices, using posters to promote a healthy diet, and introducing nutrition-related courses into the curricula would support students in developing healthy nutritional habits.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Avaliar as inter-relações entre obesidade, pressão arterial e perfil metabólico em mulheres climatéricas. Métodos Trata-se de estudo transversal com amostra aleatória composta por 874 mulheres com idade entre 40 a 65 anos assistidas em unidades de Estratégias de Saúde da Família em Montes Claros, Minas Gerais, Brasil. Foi utilizado modelo de equação estrutural para avaliar as inter-relações entre obesidade, pressão arterial e perfil metabólico, ajustado pela idade. As variáveis pressão arterial, obesidade e perfil metabólico foram tratadas como construtos, cujos modelos de mensuração foram construídos utilizando-se a análise fatorial confirmatória. Resultados Observou-se que a idade exerce efeito positivo e significativo sobre a pressão arterial (β=0,20; p<0,001) e a obesidade (β=0,10; p=0,004). Houve efeito direto e positivo da obesidade na pressão arterial (β=0,26; p<0,001) e no perfil metabólico (β=0,10; p=0,037), ajustado por atividade física. Conclusão A análise simultânea das relações entre idade, obesidade, pressão arterial e perfil metabólico em mulheres no climatério sugere que o aumento da idade tem efeito sobre o aumento da obesidade e da pressão arterial, assim como a obesidade tem efeito positivo sobre o aumento da pressão arterial e sobre a alteração no perfil metabólico.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective This study aimed to evaluate the interrelationships between obesity, blood pressure and metabolic profile in climacteric women. Methods This is a cross-sectional study with a random sample of 874 women, aged 40 to 65 years, assisted in Family Health Strategies units in Montes Claros, Minas Gerais, Brazil. A structural equation model was used to assess the interrelationships between obesity, blood pressure and metabolic profile, adjusted for age. The variables blood pressure, obesity and metabolic profile were treated as constructs, which measurement models were developed using confirmatory factor analysis. Results It was observed that age has a positive and significant effect on blood pressure (β=0.20; p<0.001) and obesity (β=0.10; p=0.004). There was a direct and positive effect of obesity on blood pressure (β=0.26; p<0.001) and on the metabolic profile (β=0.10; p=0.037), adjusted for physical activity. Conclusions The simultaneous analysis of the relationships between age, obesity, blood pressure and metabolic profile in menopausal women suggests that, ageing has an effect on the increase of obesity and blood pressure, just as obesity increases blood pressure and changes the metabolic profile.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Explorar o efeito das pressões intraorais na ingestão de colostro. Métodos Mulheres saudáveis com bebês a termo foram matriculadas após o nascimento. As pressões intraorais foram detectadas antes e após o início da lactação pelas mães através de um sensor de pressão durante uma sessão de amamentação. A ingestão de colostro foi mensurada pelo peso da criança antes e após a amamentação. O início da lactação foi confirmado pela percepção das mães de plenitude súbita da mama. Resultados O pico de pressão de sucção dos recém-nascidos foi de 19,89±7,67kPa antes do início da lactação e caiu para 11,54±4,49kPa após o início da lactação (p<0,01). A ingestão de colostro foi de 4,02±4,26g antes do início da lactação e 11,09±9,43g após o início da lactação. A pressão de sucção foi correlacionada com a quantidade de ingestão de colostro antes e após o início da lactação depois de terem sido feitos ajustes dos fatores de confusão. Conclusão A pressão intraoral dos recém-nascidos no estágio inicial teve um papel predominante na ingestão de colostro. Recomenda-se iniciar a amamentação imediatamente após o nascimento para aproveitar as vantagens da resposta ativa e robusta à sucção. É importante entender a importância que a pressão de sucção desempenha na ingestão de colostro e na conquista da imunidade ativa durante os primeiros dias após o nascimento.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To explore the effects of intraoral pressure on colostrum intake. Methods Healthy women with full-term infants were admitted in the study after birth. Intraoral pressure was detected before and after the mothers’ onset of lactation by a pressure sensor during a breastfeeding session. Colostrum intake was measured by weighting the infant before and after breastfeeding. The onset of lactation was confirmed by the mothers’ perceptions of sudden breast fullness. Results The newborns’ peak sucking pressure was 19.89±7.67kPa before the onset of lactation, dropping to 11.54±4.49kPa after mothers’ onset of lactation (p<0.01). The colostrum intake was 4.02±4.26g before the onset of lactation, and 11.09±9.43g after the onset of lactation. Sucking pressure was correlated with the amount of colostrum intake before and after the onset of lactation after adjusting the confounding factors. Conclusions The newborns’ intraoral pressure at early stage played a predominant role in colostrum intake. It is recommended to initiate breastfeeding immediately after the birth to take advantages of the active and robust sucking response. It is valuable to understand the importance that the sucking pressure plays in the colostrum intake and active immunity achievement during the first several days after birth.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Avaliar o impacto do exercício aeróbico de intensidade baixa a moderada e da ovariectomia na composição corporal e no consumo alimentar em ratas. Métodos Quarenta ratas Wistar adultas (idade: 23 semanas; peso corporal: 275, 2±3, 6g; média±EPM) foram divididas em 4 grupos (n=10): laparotomia-sedentária, laparotomia-exercitada, ovariectomia-sedentária e ovariectomia-exercitada. Os grupos laparotomia-exercitada e ovariectomia-exercitada foram submetidos a um programa de corrida em esteira (16m/mim; 30min/dia, 5 dias/semana) durante 8 semanas. Foram monitorados o peso corporal e o consumo alimentar das ratas durante o experimento. Analisaram-se as frações de água, proteínas, cinzas, gordura e carboidrato da carcaça, bem como a gordura visceral. Empregou-se ANOVA Two-Way, seguida do teste post hoc de Tukey para as análises estatísticas. Adotou-se o nível de significância de p<0,05. Resultados As ratas ovariectomizadas (ovariectomia-sedentária+ovariectomia-exercitada) e sedentárias (laparotomia-sedentária+ ovariectomia-sedentária) exibiram maior (p<0,05) ganho de peso, consumo alimentar, coeficiente de eficácia alimentar e taxa de ganho de peso/peso corporal do que as ratas laparotomizadas (laparotomia-sedentária+laparotomia-exercitada) e exercitadas (laparotomia-exercitada+ovariectomia-exercitada), respectivamente. A carcaça das ratas ovariectomizadas e sedentárias apresentaram maior (p<0,05) peso, percentual de gordura e gordura visceral do que as ratas laparotomizadas e exercitadas, respectivamente. Conclusão A ovariectomia e o sedentarismo elevam indicadores obesogênicos, enquanto que o exercício aeróbico regular de intensidade baixa a moderada atenua esses efeitos desfavoráveis em ratas.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To evaluate the impact of low to moderate aerobic exercise and ovariectomy on body composition and food consumption in female rats. Methods Forty adult Wistar female rats (age: 23 weeks; body weight: 275.2±3.6g; mean±SEM) were divided into 4 groups (n=10): laparotomy-sedentary; laparotomy-exercised; ovariectomy-sedentary; and ovariectomy-exercised. The exercised groups were submitted to a treadmill running program (16m/min; 30min/day, 5 days/week), for 8 weeks. Body weight and food consumption were monitored during the experiment. Visceral fat and carcass water, protein, ash, fat and carbohydrate fractions were analyzed. Two-way ANOVA plus the Tukey’s post hoc test was used for comparisons and p<0.05 was considered significant. Results The ovariectomized (ovariectomy-sedentary+ovariectomy-exercised) and sedentary (laparotomy-sedentary+ovariectomy-sedentary) animals showed higher (p<0.05) weight gain, food consumption, food efficiency ratio and weight gain/body weight ratio than laparotomy animals (laparotomy-sedentary+laparotomy-exercised) and exercised (exercised laparotomy+exercised ovariectomy), respectively. The ovariectomized and sedentary animals showed higher (p<0.05) carcass weight, fat percentage and visceral fat than laparotomy and exercised rats, respectively. Conclusion Ovariectomy and physical inactivity increase obesogenic indicators, whereas regular aerobic exercise of low to moderate intensity attenuates these unfavorable effects in female rats.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Verificar a influência do consumo de alimentos ultraprocessados em índices antropométricos e de aterogenicidade. Métodos Estudo transversal com 327 adolescentes na faixa etária de 14 a 19 anos. Avaliaram-se dados sociodemográficos, antropométricos, bioquímicos e de consumo alimentar. As razões dos índices de aterogenicidade foram calculadas por meio do Índice de Castelli I (Colesterol Total/Lipoproteína de Alta Densidade), Índice de Castelli II (Lipoproteína de Baixa Densidade/Lipoproteína de Alta Densidade) e da estimativa do tamanho da partícula de Lipoproteína de Baixa Densidade (Índice Aterogênico do Plasma=Triglicerídeos/Lipoproteína de Alta Densidade). A regressão logística foi utilizada para a análise bruta e ajustada entre consumo de alimentos ultraprocessados, indicadores antropométricos e índice de aterogenicidade. O nível de significância foi de 5%. Resultados A maioria dos adolescentes que participaram do estudo era do sexo feminino (59,3%). As meninas apresentaram maior consumo de alimentos ultraprocessados (26,6% vs. 20,5%). Do total de participantes, 16,5% estavam com excesso de peso e 65,7% eram de escolas públicas. Adolescentes com valores alterados para o Índice Castelli I e II e para o Índice Aterogênico do Plasma apresentaram valores de peso, Circunferência da Cintura, Circunferência da Cintura/Altura e Índice de Massa Corporal/Idade significantemente superiores. A análise ajustada identificou associação significante (Razão de possibilidades=2,29; Intervalo de confiança 95%:1,23-4,28) entre o elevado consumo de alimentos ultraprocessados e o índice de Castelli II. Conclusão As associações entre os índices aterogênicos com os índices antropométricos e com o consumo de alimentos ultraprocessados ressaltam a influência negativa desses alimentos na saúde cardiovascular de adolescentes.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate the influence of ultra-processed food consumption on anthropometric and atherogenic indices. Methods A cross-sectional study was conducted with 327 adolescents aged 14 to 19 years. Sociodemographic, anthropometric, biochemical, and food consumption data were evaluated. The ratios of atherogenic indices were calculated using the Castelli I (Total Cholesterol/High Density Lipoprotein Cholesterol), Castelli II (Low Density Lipoprotein Cholesterol/High Density Lipoprotein Cholesterol), and estimated Low Density Lipoprotein Cholesterol particle size (Atherogenic Index of Plasma=Triglycerides/High-Density Lipoprotein Cholesterol) indices. Logistic regression was used for the unadjusted and adjusted analysis between ultra-processed foods consumption, anthropometric, and atherogenic indices. The level of significance was 5%. Results Most participants were female (59.3%). Girls had a higher consumption of ultra-processed foods (26.6% vs. 20.5%). Of the total number of adolescents, 16.5% were overweight and 65.7% were from public schools. Adolescents with altered values for the Castelli I and II Index, and for the Atherogenic Index of Plasma had significantly higher weights, Waist Circumference, Waist Circumference/ Height and Body Mass Index/ Age values. The adjusted analysis identified a significant association (Odds ratio=2.29; 95% Confidence interval: 1.23-4.28) between the high consumption of ultra-processed foods and the Castelli II index. Conclusion The associations between atherogenic indices and anthropometric indices and the consumption of ultra-processed foods highlight the negative influence of these foods on adolescents’ cardiovascular health.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivos Estimar a frequência de insegurança alimentar em domicílios com e sem crianças/adolescentes; comparar o gasto com alimentos e o consumo de açúcar e de refrigerante nestes domicílios; e analisar a relação da insegurança alimentar e de variáveis demográficas/socioeconômicas com o gasto com alimentos e com o consumo de açúcar e de refrigerante em domicílios com e sem crianças/adolescentes. Métodos Estudo transversal com 628 domicílios de Campinas, SP, Brasil. A insegurança alimentar foi estimada pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar. As variáveis dependentes foram proporção de gasto com alimentos e consumo de açúcar e refrigerante; as independentes incluíram condição de segurança/insegurança alimentar, renda familiar mensal, sexo, idade e escolaridade do chefe da família. Resultados A frequência de insegurança alimentar foi maior nos domicílios com crianças/adolescentes do que nos domicílios sem menores (41,4% vs. 27,9%). A proporção de gasto com alimentos foi superior nos domicílios com crianças/adolescentes; em todos esteve associada ao menor rendimento familiar e, nos domicílios com menores, à presença de chefe da família do sexo feminino. O consumo de refrigerante foi maior em domicílios com crianças/adolescentes, relacionou-se à maior renda em todos os domicílios e à presença de chefe da família do sexo masculino em domicílios com menores. O consumo de açúcar nos domicílios com crianças/adolescentes associou-se à maior renda, sexo masculino e escolaridade do chefe <12 anos. Nos domicílios sem crianças/adolescentes, o maior consumo de açúcar esteve associado à insegurança alimentar e à escolaridade do chefe da família <8 anos. Conclusão Nos domicílios com crianças/adolescentes, houve maior frequência de insegurança alimentar e maior comprometimento da renda com a alimentação. A insegurança alimentar associou-se ao aumento do consumo de açúcar em domicílios sem crianças/adolescentes.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objectives To estimate the frequency of food insecurity in households with and without children/adolescents; compare food expenses, sugar and soft drinks consumption in these households; and to analyze the relationship between food insecurity and demographic/socioeconomic variables with food expenses, and sugar and soft drinks consumption in households with and without children/adolescents. Methods Cross-sectional study with 628 households in Campinas, SP, Brazil. Food insecurity was estimated by the Brazilian Household Food Insecurity Measurement Scale. The dependent variables were the proportion of food expenses, and consumption of sugar and soft drinks; and the independent ones included food security/insecurity condition, monthly family income, gender, age and education of the household head. Results The frequency of food insecurity was higher in households with children/adolescents than in households without minors (41.4% vs. 27.9%). The proportion of food expenses was higher in households with children/adolescents and in all households it was associated with lower family income and, in households with minors, to the presence of a female householder. Soft drinks consumption was higher in households with children/adolescents; and was related to higher income in all households, and to the presence of male householder in households with minors. Sugar consumption in households with children/adolescents was associated with higher income, male gender and education level of the household head (<12 years). In households without children/adolescents, the higher sugar consumption was associated with food insecurity and the household head’s education (<8 years). Conclusion In households with children/adolescents there was a greater frequency of food insecurity and a greater commitment of income with food. Food insecurity was associated with increased sugar consumption in households without children/adolescents.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Realizar uma análise crítica e comparativa das horas de instrução e distribuição semestral da Educação Alimentar e Nutricional nos cursos de graduação em nutrição. Além disso, analisar as principais diferenças entre disciplinas classificadas em Eixos Temáticos e em Áreas De Atuação Profissional de currículos de cursos de nutrição das Instituições de Ensino Superior brasileiras e portuguesas. Métodos Os currículos de quinze instituições brasileiras e onze portuguesas foram coletados, e o método Análise Documental foi usado para classificar as disciplinas de cada curso em Eixos Temáticos e em Áreas de Prática Profissional. Em seguida, foi feita uma análise estatística das horas de aula totais e proporcionais e do semestre de oferta, para verificar a diferença entre os países. As horas de instrução de Educação Alimentar e Nutricional e a distribuição semestral foram as variáveis de interesse. Resultados O eixo Educação Alimentar e Nutricional foi o segundo menor, com diferença estatisticamente significativa entre eixos (2,2% dos currículos; p<0,001). As Instituições de Ensino Superior brasileiras apresentaram maior carga horária absoluta para Educação Alimentar e Nutricional (p=0,018), Ciências Humanas e Sociais (p=0,003) e Saúde Pública (p<0,001), e maior dispersão e menor média ponderada relativa de localização do curso (p=0,004) para as disciplinas de Educação Alimentar e Nutricional. As Instituições de Ensino Superior portuguesas apresentaram maior carga horária absoluta e proporcional em Ciências Exatas (p<0.005; p=0,001 respectivamente) e maior proporcional em Ciências Biológicas e da Saúde (p<0.005). Conclusão Este estudo encontrou uma presença reduzida da área de Educação Alimentar e Nutricional na formação de nutricionistas em ambos os países.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To make a critical and comparative analysis of curricula of Brazilian and Portuguese higher education institutions in terms of clock hours and semester distribution of food and nutrition education in undergraduate nutrition programs, also assessing the main differences among courses classified into thematic axes and professional practice areas. Methods The curricula of fifteen Brazilian and eleven Portuguese nutrition programs were collected and classified into thematic axes and professional practice areas with the method of Document Analysis. Next, we performed statistical analysis regarding the total and proportional clock hours of instruction and their semester distribution to assess the differences between the two countries. The variables of interest were the hours of Food and Nutrition Education and their semester distribution. Results The Food and Nutrition Education axis was the second smallest one, with statistically significant differences among the axes (2.2% of curricula; p<0.001). Brazilian higher education institutions showed greater total clock hours of Food and Nutrition Education (p=0.018), Human and Social Sciences (p=0.003), Public Health (p<0.001), as well as a wider dispersion and lower relative weighted mean for the semester offering of courses (p=0.004) of Food and Nutrition Education courses. Portuguese higher education institutions showed greater total and proportional clock hours of instruction for Exact Sciences (p<0.005; p=0.001, respectively) and more proportional hours of Biologic and Health Sciences (p<0.001). Conclusion Our study found a reduced presence of the area of Food and Nutrition Education in the undergraduate training of nutritionists in both countries.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O intuito deste estudo foi realizar a tradução do NutriQoL para a língua portuguesa e a adaptação transcultural para o Brasil. Métodos O NutriQoL® é composto de 17 pares de perguntas que avaliam a qualidade de vida de pacientes em terapia nutricional enteral domiciliar. Os procedimentos metodológicos foram: tradução da versão em espanhol para a língua portuguesa por dois tradutores; síntese das traduções; retrotradução; avaliação, da versão traduzida, por um comitê de juízes composto por 24 indivíduos, na qual o índice de validade de conteúdo > 0,78 foi considerado, gerando a versão pré-final e realização de um pré-teste no qual a versão pré-final do questionário foi aplicada a 12 pacientes em uso de terapia nutricional enteral domiciliar para análise da equivalência semântica e elaboração da versão final do questionário. Resultados Observou-se que, a partir das duas versões traduzidas, foi possível obter uma versão síntese do questionário. As duas retrotraduções geradas foram idênticas em 73,6% das sentenças (n=25). O índice de validade de conteúdo foi 0,88 ± 0,11, e 14,7% (n=5) das questões tiveram baixo índice de validade de conteúdo, sendo então reformuladas. No pré-teste foi observado que 35,3% (n=12) dos itens obtiveram baixos índices de compreensão e necessitaram de ser reformulados. Na elaboração da versão final do questionário as inconsistências dos itens mencionados foram sanadas e/ou adaptadas. Conclusão Após conclusão dos procedimentos metodológicos, foi possível obter a versão brasileira do questionário NutriQoL® em língua portuguesa para que, após processo de validação, o instrumento seja utilizado pelo nutricionista ou demais profissionais de saúde para avaliação da qualidade de vida de pacientes em uso de terapia nutricional enteral domiciliar, a fim de contribuir com melhorias nas práticas assistenciais.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The objective of this study was to translate and cross-culturally adapt the NutriQoL® into Brazilian Portuguese. Methods The NutriQoL® comprises 17 questions that evaluate the quality of life of patients receiving home enteral nutrition therapy. The methodological procedures included the translation from the Spanish version into Portuguese by two translators, synthesis of the translations, back translation, evaluation by a committee of judges composed of 24 individuals in which a content validity index > 0.78 was considered acceptable, and generation of the pre-final version. A pre-test to analyze its semantic equivalence was administered to 12 patients receiving home enteral nutrition therapy. The final version of the questionnaire was then prepared. Results A summary version of the questionnaire was obtained using two versions of the translation. Both back translations were identical for 73.6% of sentences (n=25). Twenty-four volunteers were included in the committee of judges. The content validity index was 0.88±0.11, and 14.7% (n=5) of questions had a low content validity index and were thus reformulated. In the pre-test, 35.3% (n=12) of items obtained low levels of understanding and required adjustment. In the preparation of the final version, the inconsistencies of the items mentioned were corrected and/or adjusted. Conclusion After completing the methodological procedures, a Brazilian Portuguese version of the NutriQoL® questionnaire was obtained. Following the validation process, it can be used by dieticians and other health professionals to assess the quality of life of patients receiving home enteral nutrition therapy to contribute to improvements in care practices.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo A deficiência de ferro e de vitamina A são duas das principais deficiências de micronutrientes, sendo que ambos são essenciais para a vida humana e o desenvolvimento das crianças. O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da deficiência de vitamina A na expressão de ferritina e o receptor de transferrina e sua relação com a deficiência de ferro. Métodos Cinco dietas com diferentes proporções de vitamina A para ferro foram administradas a 35 ratos Wistar machos de 21 dias de vida (sete animais por grupo). Os animais receberam a dieta por seis semanas antes de serem eutanasiados. Os níveis séricos de ferro e retinol foram medidos como parâmetros bioquímicos. Duodeno, baço e fígado foram analisados quanto à expressão de ferritina e o receptor de transferrina por Western Blotting. Resultados Em relação aos parâmetros bioquímicos, os resultados mostram que quando a vitamina A e o ferro são insuficientes, o teor de ferro sérico (74.74µg/dL) é significativamente menor do que no grupo controle (255.86µg/dL). Os resultados também mostram que a deficiência de vitamina A não influencia a expressão do receptor da transferrina, mas da ferritina. Conclusão A deficiência de vitamina A regula a expressão de ferritina em ratos Wistar machos jovens.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective Iron deficiency and vitamin A deficiency are two of the main micronutrient deficiencies. Both micronutrients are essential for human life and children's development. This study aimed to investigate the effects of vitamin A deficiency on ferritin and transferrin receptors' expression and its relationship with iron deficiency. Methods Five diets with different vitamin A-to-iron ratios were given to thirty five 21-day-old male Wistar rats (separated in groups of seven animals each). The animals received the diet for six weeks before being euthanized. Serum iron and retinol levels were measured as biochemical parameters. Their duodenums, spleens, and livers were analyzed for the expression of ferritin and transferrin receptors by Western Blotting. Results Regarding biochemical parameters, the results show that when both vitamin A and iron are insufficient, the serum iron content (74.74µg/dL) is significantly lower than the control group (255.86µg/dL). The results also show that vitamin A deficiency does not influence the expression of the transferrin receptor, but only of the ferritin one. Conclusion Vitamin A deficiency regulates the expression of ferritin in young male Wistar rats.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Comparar a composição corporal de mulheres na pós-menopausa com e sem dinapenia a partir de diferentes pontos de corte. Métodos A composição corporal foi avaliada por bioimpedância elétrica e o estado nutricional pelo índice de massa corporal. A dinapenia foi diagnosticada por meio da força de preensão manual, utilizando-se os seguintes pontos de corte: força de preensão manual <16kgf e <20kgf. Resultados Participaram da pesquisa 171 mulheres (50 a 92 anos). A média de idade das não dinapênicas e das dinapênicas (força de preensão manual <20 kgf) foi 69,4±8,2 e 74,5±8,2 anos, respectivamente. As mulheres com dinapenia pela força de preensão manual <16kgf apresentaram média de idade de 75,0±10,1 anos e as não dinapênicas tinham, em média, 71,1±8,2 anos. Verificou-se que as mulheres dinapênicas, com força de preensão manual <20 e <16kgf, tinham em média 2,38 e 2,47kg a menos de massa muscular quando comparadas às não dinapênicas (p<0,05). Contudo, não foi observada diferença na massa muscular entre os diferentes grupos dinapênicos. As mulheres não dinapênicas (força de preensão manual ≥20kgf) apresentaram maior gordura total (3,55kg) e central (1,47kg) (p<0,05). Conclusão As mulheres dinapênicas, diagnosticadas por ambos os pontos de corte, apresentaram menor massa muscular total e por segmento em relação às não dinapênicas. Ademais, as dinapênicas com força de preensão manual <20kgf possuíam menor adiposidade total e no tronco.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To compare body composition of postmenopausal women with and without dynapenia, defined by different cut-off points. Methods Body composition was assessed by electrical bioimpedance and the nutritional status by the body mass index. Dynapenia was diagnosed according to handgrip strength, using the following cut-off points: handgrip strength <16kgf and <20 kgf. Results A total of 171 women (50 to 92 years of age) participated in the investigation. The mean age of non-dynapenic and dynapenic women (handgrip strength <20kgf) was 69.4±8.2 and 74.5±8.2 years, respectively. The mean age of women with dynapenia (handgrip strength <16kgf) was 75.0±10.1 years and non-dynapenic women, 71.1±8.2 years. It was found that dynapenic women, with handgrip strength <20 and <16kgf, had an average of 2.38 and 2.47kg less muscle mass respectively, when compared to non-dynapenic women (p<0.05). However, there was no difference in muscle mass between the different dynapenic groups. Non-dynapenic women (handgrip strength ≥20kgf) had more total (3.55kg) and central fat (1.47kg) (p<0.05). Conclusion Dynapenic women, diagnosed considering both cutoff points, had less total and segmental muscle mass compared to non-dynapenic women. In addition, dynapenic women with handgrip strength <20kgf had lower total and trunk adiposity.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Estimar a prevalência e os fatores associados ao consumo regular de frutas e de hortaliças dos servidores do Judiciário mineiro. Métodos Trata-se de um estudo transversal analítico, com amostra representativa (n=1.005) de servidores do Judiciário mineiro. A variável desfecho “consumo regular de Frutas e Hortaliças” se refere ao consumo de frutas e de hortaliças em cinco ou mais dias da semana. As variáveis explicativas foram divididas em três blocos: (1) sociodemográficos (sexo, idade, escolaridade, raça/cor; renda); (2) condições de saúde e hábitos de vida (doenças crônicas, absenteísmo-doença, consumo de bebidas alcoólicas, tabagismo, prática de atividade física e estado nutricional); e (3) características do trabalho e fatores psicossociais (carga horária semanal, cargo, hora extra, utilização do Processo Judicial Eletrônico, comarca, demanda psicológica e controle). Foi utilizada a regressão de Poisson hierárquica por blocos para analisar possíveis fatores associados ao desfecho. Resultados A prevalência do consumo regular de frutas e de hortaliças foi de 55,3%. Foram verificadas associações positivas com sexo feminino, renda acima de 12 salários-mínimos, atividade física suficiente e utilização do Processo Judicial Eletrônico; em contrapartida, foi encontrada associação negativa com o consumo abusivo de bebidas alcoólicas. Conclusão O consumo regular de frutas e de hortaliças entre os servidores do Judiciário foi associado positivamente com sexo feminino, maiores rendas e prática de atividade física. O consumo de bebidas alcoólicas foi negativamente associado ao desfecho. Recomenda-se ações e programas educativos voltados para o estímulo de hábitos de vida saudáveis, de maneira a sensibilizar e envolver os servidores públicos em todas as etapas do processo.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To estimate the prevalence and factors associated with the regular consumption of fruits and vegetables by the civil servants of the Minas Gerais State Judicial System. Methods This is a cross-sectional analytical study, with a representative sample (n=1.005) of the Minas Gerais State Judicial System’s civil servants. The outcome variable “regular fruit and vegetable consumption” refers to fruit and vegetable consumption on five or more days per week. The explanatory variables were divided into three blocks: (1) sociodemographic (gender, age, education, race/skin color; income); (2) health conditions and life habits (chronic diseases, absenteeism due to illness, consumption of alcoholic beverages, smoking, physical activity and nutritional status); and (3) work characteristics and psychosocial factors (weekly workload, position, overtime, use of the electronic Judicial Process, county, psychological demand and control). Hierarchical Poisson regression by blocks was used to analyze potential factors associated with the outcome. Results The prevalence of regular consumption of fruits and vegetables was 55.3%. Associations were found with female gender, income above 12 minimum wages, sufficient physical activity, use of Electronic Judicial Process, while there was a negative association with alcohol abuse. Conclusion Regular consumption of fruit and vegetable among civil servants in the Judiciary was positively associated with female gender, higher incomes and physical activity. The consumption of alcoholic beverages was negatively associated with the outcome. Educational actions and programs aimed at encouraging healthy lifestyle habits are recommended, in order to raise awareness and involve public servants at all stages of the process.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Investigar a ingestão de colina durante a gestação e fatores associados. Métodos Estudo de coorte com 353 gestantes recrutadas na rede de assistência primária à saúde de cidade paulista. Foram realizadas entrevistas presenciais, no domicílio, em cada um dos trimestres gestacionais. Em cada momento foi coletado um recordatório alimentar de 24 horas, seguido por nova coleta via telefone no mesmo trimestre, em dia não consecutivo, diferenciando dia de semana versus final de semana/feriado. Os dados de consumo alimentar foram incluídos no software Nutrition Data System for Research, sendo obtida a ingestão habitual, durante toda a gestação, com correção da variação intraindividual, no software MSM. A influência de fatores socioeconômicos, obstétricos, de estilo de vida e da própria dieta sobre a ingestão de colina na gestação foi avaliada por modelos de regressão linear, realizados no software Stata versão 14.2, ao nível de significância de 95%. Resultados A ingestão diária de colina (281,1±68,6 miligramas) mostrou-se abaixo do recomendado, sendo que apenas a energia mostrou-se como positivamente associada à ingestão desse micronutriente. Conclusão A ingestão de colina na população estudada ficou muito aquém das recomendações atuais, sendo que apenas a maior ingestão energética foi encontrada como fator associado à maior ingestão de colina.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate the intake of choline during pregnancy and associated factors. Methods Cohort study with 353 pregnant women recruited from the primary health care network in an inland city of the State of São Paulo. In-house interviews were conducted in each of the gestational trimesters. In each of these points in time, a 24-hour dietary recall was collected. Subsequently, a new dietary recall collection was performed by telephone in the same trimester on a non-consecutive day, differentiating weekday versus weekend/holiday. Dietary intake data were included in the Nutrition Data System for Research software, and the habitual food intake throughout pregnancy was determined, with intra-individual variation correction in the MSM software. The influence of socioeconomic, obstetric and lifestyle factors, and of the actual diet, on choline intake during pregnancy was assessed using linear regression models, that were developed with the Stata software version 14.2, at a significance level of 95%. Results Choline intake (281.1±68.6 milligrams) was below the recommended adequate intake, and only energy was positively associated with this micronutrient intake. Conclusion Choline intake in the population studied fell far short of current recommendations, and only higher energy intake was found as a factor associated with a higher intake.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Estimar a prevalência e os fatores associados ao sobrepeso/obesidade entre professores da Educação Básica. Métodos Trata-se de um estudo transversal com amostragem probabilística por conglomerado. Utilizou-se questionário com variáveis sociodemográficas, ocupacionais, psicossociais, estilo de vida e perfil de saúde. Resultados Participaram do estudo 707 professores. Verificaram-se associações com sobrepeso/obesidade nas variáveis: sexo masculino, idade >40 anos, três ou mais filhos, carga horária de trabalho, vínculo empregatício contratado/designado, consumo de gordura através da ingestão de carnes, consumo abusivo de bebidas alcoólicas, presença de episódios depressivos, problemas endócrinos, hipertensão arterial e autopercepção negativa da saúde com razão de prevalência variando entre 1,16 a 1,52 entre as variáveis associadas. Conclusão O sobrepeso/obesidade acometeu, aproximadamente, metade dos pesquisados. Há uma relação entre os fatores sociodemográficos, ocupacionais, do estilo de vida, psicossociais e de saúde e a presença de sobrepeso/obesidade em professores. Medidas devem ser implementadas sobre os fatores modificáveis, com vistas a promoção da sua qualidade de vida.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To estimate the prevalence of overweight/obesity and its associated factors among basic education teachers. Methods This is a cross-sectional study with probabilistic sampling by clustering. A questionnaire with socio-demographic, occupational, and psychosocial variables, as well as lifestyle, and health profiles was used. Results 707 teachers participated in the study. Associations with overweight / obesity were found for the variables: the male gender, age >40 years, three or more children, workload, contracted/designated employment relationship, fat intake through meat, abusive consumption of alcoholic beverages, presence of depressive episodes, endocrine problems, arterial hypertension, and negative self-perception of health with the prevalence ratio ranging from 1.16 to 1.52 in the associated variables. Conclusion Overweight / obesity affected approximately half of those surveyed. There is a relationship between sociodemographic, occupational, and psychosocial variables and lifestyles, on the one hand, and health factors and the presence of overweight / obesity in teachers, on the other. Measures must be implemented on modifiable factors, aiming to promote their quality of life.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Descrever a ingestão de alimentos de crianças e adolescentes submetidos ao transplante alogênico de células-tronco hematopoiéticas. Métodos Foram utilizados dados de prontuários de pacientes de 0 a 19 anos submetidos ao procedimento no período de janeiro de 2012 a setembro de 2017. Esses prontuários forneceram dados antropométricos, de ingestão alimentar e de sintomas durante três momentos: três dias antes da infusão (M1), no dia da infusão (M2) e 25 dias após a infusão celular (M3). Este estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa (17-0267). Resultados Os pacientes apresentaram perda de peso (p>0,001) e diminuição do índice de massa corporal (p>0,001) no M1 versus M2 e M3. As médias de ingestão calórica (p=0,031), de proteínas (p=0,006), de lipídios (p=0,017), de fibra alimentar (p=0,035), de cálcio (p=0,005), de ferro (p=0,012) e de sódio (p=0,022) tiveram redução de M1 para M2 e aumento de M2 para M3. Houve diminuição na ingestão média de carboidratos e calorias por quilo de M1 para M2 e um aumento de M2 para M3. O estado nutricional foi relacionado à temperatura acima de 37ºC (p<0,001) e à mucosite (p=0,001), em M1 e M2. Houve correlação da ingestão alimentar com a presença de temperatura acima de 37ºC (p=0,019) em M2 e M3. Conclusão A redução na ingestão e a piora do quadro nutricional prévio dos pacientes parece interferir no transplante alogênico de células tronco hematopoiéticas e em suas complicações, como temperatura corporal acima de 37°C e mucosite.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective Describe the dietary intake of children and adolescents submitted to allogeneic hematopoietic stem cell transplantation. Methods Data from 0 to 19-year-old patients’ medical records who were submitted to the procedure from January 2012 to September 2017 were used. These medical records provided anthropometric, food intake control and symptoms data for three moments: three days before infusion (M1), the infusion day (M2), and 25 days after the cell infusion (M3). This study was approved by the Ethics in Research Committee (17-0267). Results The patients presented weight loss (p>0.001) and a decrease in body mass index (p>0.001) in M1 versus M2 and M3. The means of calorie intake (p=0.031), protein (p=0.006), lipid (p=0.017), dietary fiber (p=0.035), calcium (p=0.005), iron (p=0.012), and sodium (p=0.022) had a reduction from M1 to M2 and an increase from M2 to M3. There was a decrease in mean intake of carbohydrates and calories per kilo from M1 to M2 and an increase from M2 to M3. The nutritional status was related to temperature above 37ºC (p<0.001) and to mucositis (p=0.001), in M1 and M2. There was a correlation of dietary intake with the presence of temperature above 37ºC (p=0.019) in M2 and M3. Conclusion Reduced intake and worsening of the patients’ previous nutritional status appear to interfere with allogeneic hematopoietic stem cell transplantation and its complications, such as the presence of temperature above 37ºC and mucositis.

Resumo em Português:

ABSTRACT Objective This study aimed to evaluate the effect of visual education on the comfort of patients receiving hemodialysis therapy. Methods A randomized controlled study design was used. This study was conducted in two dialysis centers with 90 chronic hemodialysis patients. A Patient introduction form, Hemodialysis Comfort Scale-Version II, Hemodialysis Patient Fluid Control Scale, Scale for Dietary Knowledge, and Scale for Dietary Behaviors were used. In the intervention group, three interviews were conducted. In the first interview, visual education was applied, and reinforcement education ensued after 15 days. In the control group, two interviews were conducted, and no intervention was performed. Results The training program was found to have a significant effect on comfort, physical and psychospiritual ease, psychospiritual and environmental transcendence, and sociocultural ease, and a moderate effect on physical relief in the intervention group in the third month. It was determined that the visual education program applied had a large effect size on fluid control, diet knowledge, and behaviors in the intervention group. Conclusion Visual education was found to have a positive effect on the comfort status, dietary knowledge, and dietary behavior of patients receiving hemodialysis therapy.

Resumo em Inglês:

RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da educação visual no conforto dos pacientes que recebem terapia de hemodiálise. Métodos Foi utilizado um projeto de estudo aleatório em um ambiente controlado. Este estudo foi realizado com 90 pacientes hemodialisados crônicos em dois centros de diálise, sendo que 45 pacientes pertenciam ao grupo de intervenção e os outros 45 pacientes perterciam ao grupo de controle. Formulário de dados do paciente, escala de conforto de hemodiálise - Versão II, escala de controle de fluidos do paciente de hemodiálise, escala de conhecimento dietético e escala de comportamentos dietéticos foram os documentos usados. No grupo de intervenção, foram conduzidas três entrevistas. Na primeira entrevista, a educação visual foi aplicada e reaplicada após 15 dias. No grupo de controle, duas entrevistas foram realizadas e nenhuma intervenção foi feita. Resultados Descobriu-se que o programa de treinamento tem um amplo efeito sobre o conforto e relaxamento físico do paciente, assim como relaxamento psicoespiritual, transcendência psicoespiritual, transcendência ambiental e relaxamento sociocultural. Além disso, foi notado um efeito moderado sobre o alívio físico no grupo de intervenção no terceiro mês. Dessa maneira, foi determinado que o programa de educação visual aplicado teve um amplo efeito no controle de fluidos, conhecimento de dieta e comportamento do grupo de intervenção. Conclusão Verificou-se que a educação visual tem um efeito positivo no estado de conforto, no conhecimento dietético e no comportamento dietético dos pacientes submetidos à terapia de hemodiálise

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Analisar os fatores associados ao risco nutricional e à perda de apetite de idosos em extrema longevidade, utilizando dois instrumentos de avaliação. Métodos Estudo transversal e quantitativo, desenvolvido em Três Lagoas-MS, por meio de coleta domiciliar de dados com 87 idosos em extrema longevidade (≥90 anos), residentes da comunidade. O risco de desnutrição, a desnutrição e o risco de perda de peso foram as variáveis dependentes obtidas pelo Questionário Nutricional Simplificado de Apetite e pela Mini Avaliação Nutricional - Forma Curta. A associação com variáveis independentes sociodemográficas, de saúde geral, física, psicológica e cognitiva foi analisada por meio de regressões logísticas. Resultados A maioria dos idosos era do sexo feminino (55,2%), com média de 93,3 anos de idade e 1,4 anos de escolaridade. No Questionário Nutricional Simplificado de Apetite, 34,5% dos idosos apresentaram risco de perda de peso. Na Mini Avaliação Nutricional, 19,5% foram classificados com desnutrição e 39,1% com risco de desnutrição. Maior risco nutricional em ambos os instrumentos foi associado a uma pior saúde auto percebida, à menor circunferência da panturrilha e à presença de sintomas depressivos. O maior número de medicamentos utilizados por dia foi associado a menor chance de perda de peso. A concordância entre os dois instrumentos foi baixa. Conclusão Identificou-se associação entre desnutrição e perda de peso/apetite e menor circunferência da panturrilha, pior saúde auto percebida e presença de sintomas depressivos. Os resultados podem auxiliar no planejamento de intervenções para redução do risco nutricional, visando à melhoria da qualidade de vida de idosos em extrema longevidade.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To analyze the factors that are associated with the nutritional risk and appetite loss of long-aged older people with two assessment instruments. Methods A cross-sectional and quantitative study was developed in Três Lagoas, a city in the Brazilian state of Mato Grosso do Sul. The household data collection was conducted with 87 long-aged older adults (≥90 years) living in the community. The risk of malnutrition, malnutrition, and the risk of weight loss were the dependent variables, assessed by the Simplified Nutritional Appetite Questionnaire and by the Mini-Nutritional Assessment - Short Form. The association with independent sociodemographic, general health, psychological, cognitive, and physical variables was analyzed using logistic regressions. Results Most of the older adults were female (55.2%), with an average age of 93.3 years, and 1.4 years of schooling. According to the Simplified Nutritional Appetite Questionnaire, 34.5% of the older individuals were at risk of losing weight. As for the results of the Mini-Nutritional Assessment, 19.5% were classified as malnourished, and 39.1% at risk of malnutrition. A greater nutritional risk in both instruments was associated with the individual's poorer self-perceived health, lower calf circumference, and presence of depressive symptoms. The greater the number of medications used, the lower the chance of weight loss. The agreement between the two instruments was low. Conclusion There was an association connecting malnutrition and appetite/weight loss with lower calf circumference, worse self-perceived health status, and presence of depressive symptoms. These results can assist in interventions planning to reduce the nutritional risk and improve the life quality of older adults.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Verificar associação entre o hábito de cozinhar, dados socioeconômicos e escolhas alimentares de indivíduos com Diabetes Mellitus tipo 1 durante a pandemia de COVID-19. Método Estudo transversal realizado com indivíduos com Diabetes Mellitus tipo 1 durante julho de 2020. A partir de um formulário on-line foram coletados dados socioeconômicos, demográficos, informações sobre o distanciamento social e práticas alimentares durante a quarentena. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa (parecer 4.147.663). Resultados Dos 472 participantes, 50,9% relataram estar cozinhando mais durante a quarentena. Observou-se uma associação entre cozinhar mais e ter ensino superior (p<0,000). Não estar realizando distanciamento social porque precisava trabalhar esteve associado a não cozinhar (p=0,006). Quanto à alimentação, cozinhar mais durante a quarentena estava associado a consumir menos de cinco refeições ao dia (p=0,04), ter consumo adequado de frutas (p=0,02) e hortaliças (p=0,04) e ter aumentado a ingestão de água (p=0,01). Conclusão No Brasil, o hábito de cozinhar durante a pandemia pode representar um aumento do trabalho doméstico, ocasionado pelas desigualdades sociais. Portanto, compreender esse hábito e as escolhas alimentares de pessoas com diabetes, pode ampliar a visão dos profissionais de saúde envolvidos no tratamento e contribuir com a elaboração de políticas públicas que levem em consideração as desigualdades do país. Ressaltamos a importância do investimento em políticas que estimulem o desenvolvimento das habilidades culinárias, bem como do hábito de cozinhar no âmbito das ações de Educação Alimentar e Nutricional.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To verify the association between cooking habits, socioeconomic data, and food choices of individuals with Type 1 Diabetes Mellitus during the pandemic of COVID-19. Methods Transversal study with individuals with Type 1 Diabetes Mellitus carried out in July 2020. Socioeconomic data and information about social distancing and food practices were collected with an online form. The research was approved by the university’s Ethics and Research Committee (Process number 4.147.663). Results Out of the 472 participants, 50.9% reported that they have been cooking more during the pandemic. An association between cooking more and having a university degree (p<0.000) was observed. Not being able to comply with social distancing rules because of work necessities was associated with not cooking (p=0.006). Cooking more during the quarantine was associated with eating less than five meals per day (p=0.04), having an appropriate consumption of fruits (p=0.02) and vegetables (p=0.04), and increased water intake (p=0.01). Conclusion In Brazil, the habit of cooking during the pandemic may represent an increase in domestic work, reinforced by social inequalities. Therefore, comprehending the cooking habits and food choices of people with diabetes may widen the perspectives of health professionals involved in the treatment of the disease and contribute to the elaboration of public policies that take the country's inequalities into account. We emphasize the importance of investing in policies that encourage the development of culinary skills, as well as the habit of cooking as part of the actions of Food and Nutrition Education.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Investigar a associação da capacidade antioxidante total da dieta com parâmetros antropométricos, funcionais e bioquímicos em pacientes renais crônicos em hemodiálise. Métodos Este é um estudo transversal com pacientes em hemodiálise no Oeste da Bahia. Para a coleta de dados, utilizou-se um questionário estruturado, três recordatórios alimentares de 24 horas, aferição de medidas antropométricas e dados clínicos e bioquímicos dos prontuários. A capacidade antioxidante total da dieta foi estimada usando dados de recordatórios alimentares de 24 horas. Utilizou-se um banco de dados com valores de poder antioxidante redutor férrico para alimentos para avaliar a capacidade antioxidante total dietética. A regressão linear múltipla foi aplicada para avaliar a relação entre a capacidade antioxidante total da dieta e os parâmetros antropométricos, funcionais e bioquímicos. Resultados Foram avaliados 97 pacientes, sendo 57,7% homens e 57,7% com idade entre 36 e 59 anos. Após ajuste para sexo, escolaridade e nível socioeconômico, foram identificadas associações inversas entre capacidade antioxidante total da dieta e índice de massa corporal (p=0,008). A força de preensão manual (p=0,037) e a concentração de albumina sérica (p=0,047) foram associadas positivamente com a capacidade antioxidante total da dieta. Conclusões A capacidade antioxidante total dietética elevada está associada a um baixo índice de massa corporal, alta força de preensão manual e alta concentração de albumina sérica em pacientes com doença renal crônica em hemodiálise.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate the association of dietary total antioxidant capacity with anthropometric, functional, and biochemical parameters in chronic kidney disease patients on hemodialysis. Methods This is a cross-sectional study of hemodialysis patients in Western Bahia. A structured questionnaire, three 24-hour dietary recalls, anthropometric measurements and clinical and biochemical records were used for data collection. Dietary total antioxidant capacity was estimated using 24-hour dietary recalls data. A database of ferric reducing antioxidant power values for foods was used to evaluate the dietary total antioxidant capacity. Multiple linear regression was applied to assess the relationship between dietary total antioxidant capacity and anthropometric, functional, and biochemical parameters. Results A total of 97 patients were evaluated, of which 57.7% were men and 57.7% were aged between 36 and 59 years. After adjusting for gender, education level, and socioeconomic level, inverse associations were found between dietary total antioxidant capacity and body mass index (p=0.008). Handgrip strength (p=0.037) and serum albumin concentration (p=0.047) were positively associated with dietary total antioxidant capacity. Conclusion High dietary total antioxidant capacity is associated with low body mass index, high handgrip strength, and high serum albumin concentration in chronic kidney disease patients undergoing hemodialysis.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Este estudo analisou as atividades coletivas envolvendo o comer com crianças e adolescentes autistas, familiares e profissionais (passeio à feira livre, piquenique e Festa Junina), com vistas a explorar a alimentação na perspectiva da comensalidade. Métodos Pesquisa etnográfica, a partir da observação participante de um passeio à feira livre, piquenique e Festa Junina, realizados com 19 crianças e 13 adolescentes em Instituição que atende autistas. Os dados produzidos foram analisados segundo referencial da fenomenologia. Resultados As atividades evidenciaram a interação da criança/adolescente autista com o espaço, pessoas e alimentos, apontando formas de se relacionar, pertencer e se posicionar. Destacaram a comensalidade, enfatizando o alimento como mediador das relações, a partir de um cenário que pode apresentar contradições e relações de poder, e permitiram novas possibilidades de ser e estar junto a este público, para além dos cuidados domiciliares e terapêuticos. Conclusão O estar e comer em grupo influenciam a alimentação da criança/adolescente autista e as atividades configuraram-se em um convite às refeições compartilhadas, com comportamentos inesperados e que vão além dos propósitos terapêuticos institucionais.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective his study analyzed collective activities, involving eating with autistic children and adolescents, their families and professionals and included walks to street-food markets, picnics and participating in Festa Junina, aiming at investigating feeding in the perspective of commensality. Methods Ethnographic research carried out, based on participant observation during a walk to the street-food market, picnic and Festa Junina, conducted with 19 children and 13 adolescents of an Institution for autistic people. The data recorded were analyzed within the phenomenology framework. Results The activities showed the interaction of autistic children/adolescents with space, people and food, revealing the way autistic people relate, belong and position themselves. The investigators highlighted commensality, emphasizing food as a mediator of relationships, considering a scenario that may present contradictions and power relationships, and allows new possibilities of being together with this audience, outside home and beyond therapeutic care. Conclusion Staying and eating in a group influences the autistic child/adolescent and the activities were configured as an invitation to shared meals, with unexpected behaviors that went beyond institutional therapeutic purposes.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Investigar fatores associados à omissão do café da manhã em pré-escolares e avaliar a relação dose-dependente entre frequência de consumo desta refeição e prevalência de excesso de peso. Métodos Estudo transversal com 463 crianças (24-59 meses de idade) da área urbana de Goiânia, Goiás, Brasil. Coletou-se dados sociodemográficos, estado nutricional materno e da criança, hábito de vida e práticas alimentares infantis usando questionário padronizado e recordatório alimentar habitual em visitas domiciliares. A omissão do café da manhã foi definida como frequência de consumo “menor que sete dias por semana”. Com base no índice de massa corporal por idade, as crianças foram classificadas com excesso de peso se escore-z ≥ 2. Utilizou-se regressão logística múltipla para avaliar associação entre as variáveis pesquisadas e a omissão do café da manhã. A relação dose-dependente entre frequência do café da manhã e excesso de peso foi determinada pelo teste de tendência. Resultados A prevalência de omissão do café da manhã foi 8.42% (IC95%: 6.1-11.3). Houve associação entre o hábito de trocar o jantar por lanche (OR ajustado: 2.61 (IC95%:1.25-5.46); p=0.010) e o excesso de peso materno (OR ajustado: 2.63, IC95%:1.29-5.37; p=0.008) com a omissão do café da manhã. A prevalência de excesso de peso diminui quando a frequência do consumo do café da manhã aumenta (p=0.035). Conclusão Há associação dose-resposta entre excesso de peso e omissão do café da manhã. Crianças que trocam o jantar por lanche e têm mães com excesso de peso apresentam maior chance de omitirem o café da manhã.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate factors associated with skipping breakfast in preschoolers and test a dose-dependent relationship between the frequency of breakfast consumption and the prevalence of overweight/obesity. Methods This is a cross-sectional study, carried out with 463 children (24 to 59 months of age) who live in the urban location of Goiânia, Goiás, Brazil. Sociodemographic data, maternal and child nutritional status, lifestyle, and dietary practices were collected using a standardized questionnaire and Habitual Food Recall during a home-based interview. Skipping breakfast was defined as a frequency of consumption “less than seven days a week”. Based on body mass index by age, children were classified as overweight/obese if Z-score ≥2. Multiple logistic regression was used to assess the association between the variables surveyed and skipping breakfast. The dose-dependent relationship between breakfast frequency and overweight/obesity was determined by the trend test. Results The prevalence of skipping breakfast was 8.42% (95%IC: 6.1-11.3). There was an association between the habit of substituting dinner for a sandwich/snack (adjusted OR: 2.61, 95%IC: 1.25-5.46; p=0.010) and the mother’s overweight (adjusted OR: 2.63; 95%CI: 1.29-5.37; p=0.008) with the habit of skipping breakfast. The trend test shows that the prevalence of overweight/obesity decreases as the frequency of breakfast consumption increases (p=0.035). Additionally, when assessing the quality of breakfast, frequent consumption of foods considered unhealthy was observed. Conclusion There is a dose-response association between overweight/obesity and skipping breakfast. Children who substitute traditional dinner for a sandwich/snack and whose mothers are overweight are more likely to skip breakfast.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo foi produzir novas formulações de paçoca de amendoim, substituindo o amendoim pela farinha Kinako e verificar se a inserção deste ingrediente afeta negativamente na aceitação. Métodos Foram elaboradas oito formulações de doce de amendoim “tipo paçoca”, adoçados com sacarose e sucralose, com substituição parcial e total da farinha de amendoim por farinha Kinako. A avaliação de aceitação foi realizada por 121 provadores, através da utilização de escala hedônica não estruturada de 9 cm. A intenção de compra das amostras foi avaliada por uma escala de 5 pontos. Além disso, foi utilizado um questionário sociodemográfico. Os resultados foram submetidos à ANOVA, seguido pelo teste de médias de Tukey. Resultados A maioria dos participantes afirmou consumir soja e/ou derivados raramente. Em relação à aceitabilidade, dentre as oito formulações analisadas, as amostras adoçadas com sacarose, contendo 100% de amendoim e com 50% de substituição de amendoim por farinha Kinako, não diferiram significativamente entre si (p<0,05) e foram as mais apreciadas pelos consumidores no atributo sabor e impressão Global. Conclusão Os resultados demonstraram que é viável a substituição de amendoim por farinha Kinako e que são necessários mais estudos sensoriais visando a inserção desta farinha em outros alimentos, com intuito de agregar os benefícios nutricionais presentes na soja.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The aim of this research was to produce new formulations of peanut “paçoca” candy, replacing peanut flour with Kinako flour, and check if the addition of this ingredient bears a negative impact on acceptance. Methods Eight formulations of peanut “paçoca” candy, sweetened with sucrose and sucralose, were prepared with partial and total replacement of peanut flour by Kinako flour. The assessment of the acceptance was carried out by 121 tasters, using the 9cm unstructured hedonic scale. Willingness to purchase the different samples was evaluated by a 5-point scale. In addition, a sociodemographic questionnaire was applied. The results were submitted to ANOVA and Tukey’s test. Results Most of the survey participants stated that they rarely consume soybeans and/or soy derivatives. Regarding acceptance, among the eight formulations analyzed, samples sweetened with sucrose, containing either 100% peanut flour and 50% peanut flour replaced by Kinako flour, did not differ significantly between them (p<0.05) and were the most appreciated by consumers considering the flavor and overall impression attributes. Conclusion The results showed that replacing peanut flour with Kinako flour in peanut “paçoca” candy is feasible and that more sensory studies are needed to add this flour to other foods, to provide the nutritional benefits present in soybean.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Entre 2010 e 2017, foi registrada uma das mais intensas secas do Semiárido Nordestino, com precipitações inferiores ao padrão de referência para a região e com escassez hídrica para consumo humano e para atividades produtivas no território, onde está inserido o Sertão Pernambucano. Este trabalho objetivou avaliar a situação de segurança alimentar e seus fatores associados em áreas afetadas pela seca no sertão de Pernambuco. Métodos Foi realizado um estudo transversal de base populacional, com coleta de dados por questionários socioeconômicos, demográficos e pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, aplicados em 252 domicílios, de setembro a outubro de 2015. A análise compreendeu a caracterização socioeconômica e demográfica dos domicílios, a identificação da magnitude da insegurança alimentar e a verificação de seus fatores associados por Regressão de Poisson. Resultados A insegurança alimentar expôs elevada prevalência, equivalente a 74,6%, dos quais 9,1% apresentaram fome, ou seja, insegurança grave. A insegurança foi estatisticamente associada à renda per capita, à quantidade de moradores dos domicílios e ao esgotamento sanitário. A falta de dinheiro foi o principal motivo referido de insegurança. Conclusão Em um cenário de baixa renda quase generalizada, a alta prevalência de insegurança alimentar, associada a marcadores de grande vulnerabilidade social, demonstra a determinação socioeconômica do comprometimento da alimentação entre famílias sertanejas. Os achados deste estudo reforçam a demanda pela ampliação e pelo fortalecimento de políticas públicas e de modelos de desenvolvimento sustentável no semiárido brasileiro, com estratégias que priorizem a inclusão social e econômica de grupos mais vulnerabilizados, sobretudo frente ao potencial de agravamento da situação durante os períodos de seca.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective Between 2010 and 2017, it was registered one of the most intense droughts in the Brazilian Northeastern Semiarid region, when the rainfall was below the historical level for the region. This context was related to water scarcity for human consumption and productive activities in this territory, where the semiarid backlands of the state of Pernambuco are located. The objective of this study was to assess the condition of food security and its associated factors in areas affected by drought in the semiarid zone of Pernambuco, Brazil. Methods It was a cross-sectional study on a populational base. Data were collected by socioeconomic and demographic surveys, and the Brazilian Food Insecurity Scale, which were applied to 252 households, from September to October 2015. The data was analyzed by socioeconomic and demographic characterization of the households, and the identification of the food insecurity prevalence and its associated factors, by Poisson regression. Results The prevalence of food insecurity was high (74.6%). Among those, 9,1% were on starvation, which means severe insecurity. Food insecurity was statistically associated to sanitation, per capita income, and the number of household residents. Lack of money was the main self-reported cause to food insecurity. Conclusion The high prevalence of food insecurity being associated to indicators of great social vulnerability shows the role of social and economic inequities on the inadequate access to food amongst families in the semiarid zone on a nearly generalized low-income context. These findings corroborate to the evident need of expanding and reinforcing public policies, as well sustainable development models to prioritize and promote social inclusion of communities at greater vulnerabilities in the Brazilian semiarid area. Thus, the need of these economic and social public strategies is highlighted by the worsening of historical vulnerable conditions due to the cycles of droughts on this region.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Identificar padrões de interação sobre tamanho corporal e saúde no Instagram e os fatores associados em estudantes de nutrição. Métodos Um total de 406 estudantes (78% do sexo feminino) foram incluídos neste estudo transversal. Dados sociodemográficos, acadêmicos e de interação no Instagram (tempo de uso, frequência da exposição a conteúdos sobre tamanho corporal e saúde, o Instagram como fonte de informação e número de seguidores) foram coletados por questionário virtual autoaplicável. Uma análise fatorial por componente principal foi empregada para derivar os padrões de interação da rede social em questão, e análises de regressão testaram a associação dos padrões com os fatores sociodemográficos e acadêmicos. Resultados Foram observados três padrões de interação sobre tamanho corporal e saúde, nomeados de: “Padrão Fitness”; “Padrão Positividade Corporal”; e “Padrão Alto Engajamento”. Estudantes dos primeiros semestres, de instituições privadas e que fazem ou já fizeram dietas foram associados ao “Padrão Fitness” (p<0,05). Estudantes do sexo feminino, de instituição pública, que modificaram o peso durante o curso e que tem chefe familiar com alta escolaridade tiveram associação com o “Padrão Positividade Corporal” (p<0,05). Estudantes do sexo feminino, mais jovens e que fazem dieta se associaram ao “Padrão alto engajamento” (p<0,05). Conclusão Em relação a estudantes de nutrição, sexo, tipo de instituição de ensino e prática de dietas são os fatores que mais se associam aos diferentes padrões de interação sobre tamanho corporal e saúde no Instagram.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To identify interaction patterns on body size and health on Instagram and associated factors in nutrition students. Methods A total of 406 students (78% female) were included in this cross-sectional study. Instagram sociodemographic, academic and interaction data (Instagram time of use, exposure frequency to contents on body size and health, Instagram as a source of information and number of followers) were collected using a self-administered virtual questionnaire. A factor analysis by main component was used to derive the interaction patterns of Instagram as well as regression analyses to test the association of the patterns with the sociodemographic and academic factors. Results Three interaction patterns were observed on body size and health, named: “Fitness Pattern”; “Body Positivity Pattern” and “High Engagement Pattern”. Private Institutions’ Students who are on or have been on a diet and studying in the first semesters were associated with the “Fitness Pattern” (p<0.05). Female students, from public institutions, who changed their weight during the course and whose family’s head had higher education, were associated with the “Body Positivity Pattern” (p<0.05). Female students, younger and on a diet, were associated with the “High engagement Pattern” (p<0.05). Conclusion Gender, type of educational institution and diet practice of nutrition students are the factors that are most associated with different patterns of interaction on body size and health on Instagram.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo A dependência alimentar, um distúrbio cada vez mais prevalente, envolve múltiplos fatores fisiológicos e psicológicos. Muitas vezes está associada à obesidade e distúrbios psiquiátricos. Este estudo teve como objetivo determinar os principais fatores que afetam a dependência alimentar em mulheres. Métodos No total, 383 mulheres adultas foram avaliadas por meio de um formulário de anamnese para registrar informações demográficas e medidas antropométricas dos participantes, juntamente com a Escala de Dependência Alimentar de Yale, o Inventário de Depressão de Beck e a escala de percepção corporal. Criamos um modelo de acordo com o Inventário de Depressão de Beck, índice de massa corporal, idade, escala de percepção corporal e estado civil, que foram pensados para influenciar a Escala de Dependência Alimentar de Yale. Resultados A idade média dos participantes foi de 30,13 ± 10,84 anos. Os escores da Yale Food Addiction Scale s participantes mostraram correlações positivas significativas com peso, índice de massa corporal e escores do Inventário de Depressão de Beck, e correlações negativas significativas com os escores da escala de percepção corporal (p <0,05). Os resultados revelaram que o escore da Yale Food Addiction Scale é afetado pelo Inventário de Depressão de Beck e pelo índice de massa corporal. O aumento no Inventário de Depressão de Beck e no índice de massa corporal aumentou a pontuação da Yale Food Addiction Scale em 0,054 e 0,076 unidades, respectivamente. Conclusão Os principais fatores que afetam a alimentação emocional em mulheres são a coexistência de altos escores de depressão e alto índice de massa corporal. É determinado que as pessoas podem ter depressão, dependência alimentar e obesidade ao mesmo tempo.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective Food addiction, an increasingly prevalent disorder, involves multiple physiological and psychological factors. It is often associated with obesity and psychiatric disorders. This study aimed to determine the main factors affecting food addiction in women. Methods In total, 383 adult women were evaluated using an anamnesis form to record participant demographic information and anthropometric measurements, along with the Yale Food Addiction Scale, Beck Depression Inventory, and body perception scale. We created a model according to Beck Depression Inventory, body mass index, age, body perception scale, and marital status, which were thought to influence Yale Food Addiction Scale. Results Mean participant age was 30.13±10.84 years. Food addiction scores of the participants showed significant positive correlations with body weight, body mass index, and depression scores, and significant negative correlations with the body perception scale scores (p<0.05). The results revealed that the Yale Food Addiction Scale score is affected by the Beck Depression Inventory and body mass index. Increase in Beck Depression Inventory and body mass index increased the Yale Food Addiction Scale score by 0.054 and 0.076 units, respectively. Conclusion The main factors affecting emotional eating in women are coexistence of high scores of depression and high body mass index. It is determined that people can have depression, food addiction and obesity at the same time.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Investigar as associações das condições sociodemográficas com a imagem corporal dos adolescentes no âmbito populacional. Métodos Trata-se de um estudo transversal, o qual utilizou dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) realizada em 2015. Para analisar as relações das condições sociodemográficas com a imagem corporal, foram avaliados alunos de escolas públicas e privadas das capitais brasileiras e no Distrito Federal. As análises ocorreram por meio de modelo de regressão de Poisson, gerando razões de prevalências ajustadas e seus respectivos IC95%. Nos modelos múltiplos, foram incluídas as variáveis sociodemográficas que estivessem significativamente associadas às variáveis de imagem corporal (p<0,05) ou que alterassem as razões de prevalência em pelo menos 10%. Resultados A pesquisa envolveu 10.926 escolares. As análises mostraram que, quanto mais velhos os adolescentes, maior a insatisfação com o corpo. Quanto à dependência administrativa da escola, os alunos de instituições privadas são mais infelizes com a imagem (meninas: 33% e meninos: 17,6%) e tendem a ter mais atitudes para perder peso (meninas: 42,8% e meninos: 28%). O grau de instrução da mãe favorece as filhas a estarem mais insatisfeitas com o corpo (33,3%) e os filhos a apresentarem mais atitudes para perder peso (26,6%). Conclusão Condições sociodemográficas se relacionam à imagem corporal de adolescentes de maneira direta e indireta. Desvios negativos na imagem corporal podem resultar em distúrbios alimentares e sociais, prejudicando o desenvolvimento desses púberes. As consequências dessas ações se tornam um risco para a saúde e para o bem-estar psicológico, o que apoia a necessidade de iniciativas de programas voltados para questões relacionadas à imagem corporal no ambiente escolar.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To investigate the associations between sociodemographic population conditions and adolescents’ body image Methods This is a cross-sectional study using data from the Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE, National School Health Survey), conducted in 2015. The objective was to analyze the relationship between students’ sociodemographic conditions and body image attending public and private schools in Brazil capitals and the Federal District. For the statistical analysis, we conducted the Poisson regression models, generating adjusted prevalence ratios and their respective 95% CI. In the multiple models, sociodemographic variables were included, which were significantly associated with body image variables (p<0.05) or which altered the prevalence ratios by at least 10%. Results The research involved 10,926 adolescentes The analyses showed that the older the adolescents, the greater their dissatisfaction with their body. As for the school administrative status, students from private schools were more unhappy with their image (Girls: 33% and Boys: 17.6%) and, they tend to have more attitudes to lose weight (Girls: 42.8% and Boys: 28%). The mother’s level of education causes daughters to be more dissatisfied with their bodies (33.3%) and sons showing more attitudes of wanting to lose weight (26.6%). Conclusion Sociodemographic conditions are directly and indirectly associated with the adolescents’ body image. Negative deviations in body image can result in binge eating and social disorders hindering the development of these pubescent children. The consequences of these actions become a risk to health and psychological well-being, strongly supporting the initiative of programs aimed at issues related to body image in the school setting.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Avaliar a reprodutibilidade, validade relativa, usando questionário de recordatório de 24 horas como padrão de referência, e estimar fatores de calibração de um questionário de frequência alimentar adaptado para uso com descendentes alemães vivendo no Brasil. Métodos A população alvo foi constituída de 50 voluntários, de ambos os sexos, com idade superior a 20 anos, residentes em uma cidade de colonização alemã do Sul do Brasil. O questionário de frequência alimentar foi aplicado duas vezes, no primeiro e terceiro mês. Neste período, foram aplicados três recordatórios de 24 horas, com intervalo de um mês entre eles. A Reprodutibilidade foi estimada pelo coeficiente de correlação intraclasse. Validade foi testada pelo coeficiente de correlação intraclasse, teste kappa ponderado e método Bland-Altman. Fatores de calibração foram estimados por meio de regressão linear. Resultados Entre os questionários de frequência alimentar, houve forte correlação para energia e a maioria dos nutrientes corrigidos para energia. Verificou-se fraca correlação entre questionário de frequência alimentar e recordatório de 24 horas. Porém, a concordância exata na categorização em tercis entre os instrumentos variou de 28% (vitamina A) a 52% (fibra e potássio). Valores brutos do questionário de frequência alimentar foram reduzidoscom a calibração e se aproximaram dos dados de consumo estimados pelo recordatório de 24 horas. Conclusão O questionário de frequência alimentar demonstrou boa reprodutibilidade, porém, fraca correlação com o recordatório de 24 horas. A calibração dos dados obtidos pelo questionário de frequência alimentar aproximou-os do método de referência.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective This study evaluated reproducibility, relative validity, using a 24-hour recall questionnaire as a reference standard, and estimated calibration factors for a food frequency questionnaire adapted for use with German descendants living in Brazil. Methods The target population consisted of 50 volunteers, of both genders, aged over 20 years, living in a German colonization city in southern Brazil. The food frequency questionnaire was applied twice, in the first and third months of the investigation. During this period, three 24-hour recalls were applied, with an interval of one month between them. Reproducibility was estimated by the intraclass correlation coefficient. Validity was tested by the intraclass correlation coefficient, weighted kappa test and Bland-Altman method. Calibration factors were estimated using linear regression. Results Among the food frequency questionnaires, there was a strong correlation for energy and most of the nutrients corrected for energy. There was a weak correlation between a food frequency questionnaire and a 24-hour dietary recall. However, the exact concordance in the categorization in tertiles among the instruments ranged from 28% (vitamin A) to 52% (fiber and potassium). Gross values of the food frequency questionnaire were reduced with the calibration and approached the consumption data estimated by the 24-hour dietary recall. Conclusions The food frequency questionnaire showed good reproducibility, however, weak correlation with the 24-hour dietary recall. The calibration of the data obtained by the food frequency questionnaire brought them closer to the reference method.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo foi avaliar a concordância entre o peso de idosos aferido em cadeira balança e em balança plataforma. Métodos Trata-se de um estudo transversal. Foram avaliados 131 idosos (?60 anos), deambulantes, internados em um hospital universitário. O peso foi aferido em cadeira balança digital modelo MS5811 (marca Charder®) e, logo após, em balança plataforma mecânica (marca Filizola®). Para a análise de concordância, foram utilizados o coeficiente de correlação intraclasse e o gráfico de Bland-Altman. Resultados A maioria da amostra era constituída por indivíduos do sexo masculino (57,3%; n=75). A média de idade foi de 70,47±7,59 anos (60-96 anos). O peso, aferido pelos dois métodos, apresentou distribuição normal. A média do peso aferido na balança plataforma foi de 68,04±14,02kg e, na cadeira balança, de 67,99±14,03kg. O coeficiente de correlação intraclasse do peso aferido pelos dois métodos foi 1,00 (IC95%=1,00-1,00; p<0,001). No gráfico de Bland-Altman, o viés médio para o peso aferido na cadeira balança e na balança plataforma foi de 0,049 (IC95%=-0,011 a 0,110; p=0,1084). Conclusão Observou-se concordância quase perfeita entre o peso aferido em cadeira balança e em balança plataforma. Assim, a cadeira balança pode ser utilizada como um método alternativo de aferição do peso, especialmente nos idosos com instabilidade postural, restrição de mobilidade ou com síndrome da imobilidade.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective The aim of the study was to evaluate the agreement between the weight of older adults measured on a chair scale and a platform scale. Methods This is a cross-sectional study. We evaluated 131 older adults (?60 years old), walk-in patients, admitted to a university hospital. Weight was measured on a digital chair scale model MS5811 (Charder® brand) and after on a mechanical platform scale (Filizola® brand). For the agreement analysis, the intraclass correlation coefficient and the Bland-Altman plot were used. Results Most of the sample consisted of males individuals (57.3%; n= 75). The average age was 70.47±7.59 years (60-96 years old). Measured by both methods, weight showed normal distribution. The average weight measured was 67.99±14.03 kg on the chair scale and 68.04±14.02 kg on the platform scale. The intraclass correlation coefficient of weight measured by the two methods was 1.00 (IC95%=1.00-1.00; p<0.001). In the Bland-Altman plot, the mean bias for the weight measured on the chair scale and the platform scale was 0.049 (IC95%=-0.011 to 0.110; p=0.1084). Conclusions The agreement between the weight measured on a chair scale and on a platform scale was almost excellent. Thus, the chair scale can be used as an alternative method of measuring weight, especially in the older adults with postural instability, mobility restrictions or immobility syndrome.

Resumo em Português:

RESUMO Objetivo Estimar a prevalência de hipertensão arterial em participantes do Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes no Distrito Federal, investigando fatores relacionados ao estilo de vida e ao estado nutricional associados. Métodos Variáveis de estilo de vida, econômicas e demográficas foram obtidas por questionário autopreenchido. Os dados antropométricos e a aferição da pressão arterial foram coletados de acordo com protocolo padronizado. Empregou-se estatística descritiva para conhecer a distribuição dos parâmetros investigados em relação ao desfecho. A associação entre hipertensão arterial e as variáveis de interesse foi investigada pela análise multivariada hierárquica por meio da regressão de Poisson. Resultados Foram avaliados 2.646 adolescentes, com média de idade de 14,9 anos. A prevalência de hipertensão arterial foi 8,0% (IC95% 6,8-9,3). Estudar em escolas da região rural (RP=2,1; IC95% 1,4-3,3), ter obesidade (RP=4,0; IC95% 2,5-6,3), ser do sexo masculino (RP=2,2; IC95% 1,6-3,0) e ter idade maior ou igual a 15 anos (RP=1,4; IC95% 1,0-1,9) foram fatores associados a maiores prevalências de hipertensão. O consumo de alimentação escolar apresentou-se como um fator de proteção (RP=0,7; IC95% 0,6-0,9). Conclusão A prevalência de hipertensão arterial foi 8% e se associou com o sexo masculino, idade maior ou igual a 15 anos, estudar em escolas da zona rural e ter obesidade. O consumo de alimentação ofertada pelas escolas foi identificado como fator de proteção.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Objective To estimate the prevalence of hypertension in participants of the Study of Cardiovascular Risks in Adolescents in Federal District, Brazil, and to investigate the factors related to lifestyle and nutritional status. Methods Lifestyle, economic, and demographic variables were obtained using a self-administered questionnaire. Anthropometric data and blood pressure measurements were collected according to a standardized protocol. Descriptive statistics was used to know the distribution of the investigated parameters in relation to the outcome. The association between hypertension and the variables of interest was investigated by hierarchical multivariate analysis using Poisson regression, considering p<0.05. Results We evaluated 2,646 adolescents with a mean age of 14.9 years. The prevalence of hypertension was 8.0% (95%CI 6.8-9.3). Studying in schools in the rural region (PR=2.1; 95%CI 1.4-3.3), having obesity (PR=4.0; 95%CI 2.5-6.3), male sex (PR=2.2; 95%CI 1.6-3.0) and age over 15 years (PR=1.4; 95% CI 1.0-1.9) were factors associated with a higher prevalence of hypertension. School feeding consumption was a protective factor (PR=0.7; 95%CI 0.6-0.9). Conclusions The prevalence of arterial hypertension was 8% and was associated with male sex, age at least 15 years, attendance in rural schools, and obesity. The consumption of school feeding was a protective factor.

Resumo em Português:

RESUMO Estudos têm demonstrado que alterações na mastigação estão relacionadas ao excesso de peso em crianças e adolescentes, o que pode levar ao aumento do consumo alimentar. O objetivo deste artigo foi caracterizar, através de uma revisão sistemática, a mastigação em crianças e adolescentes com sobrepeso ou obesidade. Para isso, dois autores independentes realizaram uma revisão sistemática nas bases de dados eletrônicas Medical Literature Analysis and Retrieval System Online, Scopus, Cumulative Index to Nursing and Allied Health, Web of Science e Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde. As características mastigatórias foram consideradas desfechos primários; os métodos de análise da mastigação, as características físicas dos alimentos/materiais utilizados nas análises e o tempo de jejum foram classificados como desfechos secundários. Esta revisão foi elaborada de acordo com os itens dos relatórios preferenciais para análise sistemática e metanálises. O protocolo de revisão sistemática foi submetido ao Registro Internacional Prospectivo de Revisões Sistemáticas. Nove artigos foram incluídos nesta revisão. Os resultados dos artigos revisados sugerem que crianças e/ou adolescentes com sobrepeso ou obesidade apresentam danos mastigatórios, pois possuem pior performance mastigatória e características miofuncionais orofaciais alteradas.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Studies have shown that changes in mastication are related to overweight in children and adolescents as these changes influence the increase in food consumption. The objective of this article was to characterize, through a systematic review, the mastication in children and adolescents with overweight or obesity. For this, two independent authors performed a systematic review of the electronic databases: Medical Literature Analysis and Retrieval System Online, Scopus, Cumulative Index to Nursing and Allied Health, Web of Science and Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences. Masticatory characteristics were considered as primary outcomes; the methods of analyzing mastication, the physical characteristics of the foods/materials used in the analyses and the fasting time were considered as secondary outcomes. This review was prepared in accordance with the items of the preferential reports for systematic analysis and meta-analysis. The systematic review protocol was submitted to the International Prospective Registry of Systematic Reviews. Nine articles were included in this review. The reviewed articles suggest that children and/or adolescents with overweight or obese present masticatory damages because they have worse masticatory performance and altered orofacial myofunctional characteristics.

Resumo em Português:

RESUMO O artigo teve por objetivo realizar uma análise histórica da difusão dos conceitos científicos sobre obesidade, sobrepeso e excesso de peso no campo da epidemiologia nutricional no contexto mundial. Os procedimentos metodológicos compreenderam: (1) Busca sistemática na base PubMed® utilizando unitermos isolados e sem filtro temporal para data; (2) Busca e análise documental de instrumentos normativos nas páginas eletrônicas da Organização Mundial de Saúde, do Centers for Disease Control and Prevention e da World Obesity Federation e (3) Análise da produção científica de cientistas participantes da classificação de obesidade da International Obesity Task Force. A análise histórica mostrou que, pelo volume de publicações sobre obesidade, a emergência da problemática no cenário universal ocorreu na década de 1940-1949. Pelo número de publicações dos últimos 20 anos, que corresponde a 85% do período investigado, pode-se deduzir que a preocupação dos cientistas em investigar a temática é um fenômeno coincidente com a declaração de obesidade como epidemia global feita pela Organização Mundial de Saúde no ano 2000. Em concordância com procedimentos normativos estabelecidos pelas organizações internacionais, verificou-se uma hegemonia do uso dos conceitos de obesity e overweight, nessa ordem de prioridade, pelos cientistas no contexto internacional. O conceito de excess weight experimentou relativa ascensão desde os anos 2000, mas teve seu uso bem restrito, expressando dissonância frente às recomendações das organizações internacionais de normatização – o que sugere uma discussão e revisão de seu uso pela comunidade científica global.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT This article aimed to carry out a historical analysis of the dissemination of the scientific concepts on obesity, overweight and excess weight in the field of nutritional epidemiology in the world. The methodological procedures comprised: (1) Systematic search in the PubMed® database using single keywords and without date filter; (2) Documentary analysis of normative instruments on the websites of the World Health Organization, the Centers for Disease Control and Prevention and the World Obesity Federation; and (3) Analysis of the scientific production of scientists participating in the obesity classification of the International Obesity Task Force. The historical analysis showed that, considering the volume of publications on obesity, it appears that in the 1940-1949 decade the problem of obesity emerged on the world scenario. From the number of publications issued in the last 20 years, which corresponds to 85% of the investigated period, we can deduct that scientists’ concern to investigate the subject as a phenomenon coincides with the World Health Organization declaration of obesity as a global epidemic issued in the year 2000. In accordance with normative procedures established by international organizations, there has been a hegemonic use of the concepts of obesity and overweight, in this order of priority, by scientists worldwide. The concept of excess weight has experienced a relative rise since the year 2000, but its use has been very restricted, expressing dissonance in face of the recommendations of international standardization organizations, a fact that suggests discussion and review of its use by the world scientific community.

Resumo em Português:

RESUMO Apesar de a desnutrição hospitalar ter alta prevalência mundial, é difícil comparar os dados devido à utilização de diferentes ferramentas de avaliação nutricional. O Global Leadership Initiative on Malnutrition visa operacionalizar o diagnóstico de desnutrição e consiste em cinco critérios: três fenotípicos e dois etiológicos. Muitos pesquisadores têm estudado a aplicabilidade e relevância clínica do Global Leadership Initiative on Malnutrition e os padrões metodológicos para aplicação e possível validação da ferramenta foram estabelecidos pela comissão que o organizou para a aplicação e possível validação da ferramenta. O objetivo do presente estudo foi analisar os processos metodológicos de estudos que comparam o Global Leadership Initiative on Malnutrition GLIM a uma ferramenta teste. Entre novembro de 2020 e janeiro de 2021 realizou-se uma busca no Portal Periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior por artigos publicados em inglês entre 2016 e 2021 que comparavam o Global Leadership Initiative on Malnutrition à outra ferramenta para diagnóstico de desnutrição. A revisão incluiu artigos publicados em inglês entre 2016 e 2021 e que comparavam o Global Leadership Initiative on Malnutrition à outra ferramenta para diagnóstico de desnutrição. A amostra contou com 13 artigos, dos quais 11 não descreveram detalhadamente como foi realizada a aplicação dos critérios Global Leadership Initiative on Malnutrition. Somente dois estudos realizaram a combinação de critérios fenotípicos e etiológicos. Alguns estudos se diferem das recomendações metodológicas feitas pela comissão do Global Leadership Initiative on Malnutrition. Nesse sentido, parece que ao aplicar o Global Leadership Initiative on Malnutrition de maneira divergente do recomendado pela proposta original tem apresentado obtém-se resultados limitados sobre a aplicabilidade e confiabilidade da ferramenta. Assim, é necessário que mais estudos com o Global Leadership Initiative on Malnutrition sejam realizados em diferentes populações e contextos, seguindo os padrões sugeridos, para que seja possível determinar sua real aplicabilidade e confiabilidade.

Resumo em Inglês:

ABSTRACT Although hospital malnutrition is highly prevalent worldwide, it is difficult to compare the data due to the different nutritional assessment tools used. The Global Leadership Initiative on Malnutrition, which aims to operationalize malnutrition diagnosis, consists of five criteria: three phenotypic and two etiological criteria. Many researchers have studied the applicability and clinical relevance of Global Leadership Initiative on Malnutrition, and methodological standards have been established by the Global Leadership Initiative on Malnutrition commission for the application and possible validation of the tool. This study aimed to analyze the methodological processes of the studies that compared the Global Leadership Initiative on Malnutrition with a test tool. A literature review was conducted by the Portal Periódicos from Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior between November 2020 and January 2021. This review included articles published in English between 2016 and 2021 that compared the Global Leadership Initiative on Malnutrition with another tool used for diagnosing malnutrition. The sample had 13 articles, of which 11 did not adequately describe how the Global Leadership Initiative on Malnutrition criteria were applied. Only two studies utilized a combination of the phenotypic and etiological criteria. Some studies differed from the methodological recommendations of the Global Leadership Initiative on Malnutrition commission. Thus, it seems that applying the Global Leadership Initiative on Malnutrition in a manner different from the original framework elicited limited results regarding the applicability and reliability of the tool. Therefore, more studies should be conducted on the application of the GLIM Global Leadership Initiative on Malnutrition in different populations and contexts as per the patterns suggested to determine its actual applicability and reliability.