Efeito do processamento de dietas com diferentes níveis de carboidratos e lipideos sobre a composição corporal e perfil de ácidos graxos do filé do Pacu (Piaractus mesopotamicus)

Honorato, Claucia Aparecida; Nunes, Cleujosí da Silva; Carrilho, Elma Neide Vasconcelos Martins; Moraes, Gilberto

doi:10.5216/cab.v14i1.13583

Resumos

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da extrusão e da peletização de dietas contendo dois níveis de carboidrato (40 e 50%) e dois níveis de lipídeos (4 e 8%) sobre o fator de condição, composição corporal e o perfil de ácidos graxos de Piaractus mesopotamicus. Foram produzidas oito dietas isoprotéicas (26,7±0,7% PB) fornecidas por um período de 90 dias ad libtum. Os parâmetros avaliados foram: fator de condição, composição corporal e perfil de ácidos graxos do filé. O fator de condição mostrou respostas diferentes de acordo com o tipo de processamento. A composição corporal dos pacus não revelou diferença estatística. As dietas peletizadas com 40% de carboidrato apresentaram a maior relação entre n3/n6 em comparação às dietas extrusadas. O perfil de ácidos graxos do filé de pacu sofreu grande influência da interação dos carboidratos, lipídeos e processamento. O aumento de carboidrato em dietas extrusadas produziu pacus com maiores teores de ômega-3.

Composição de ácidos graxos; pacu; processamento de dieta

The objective of this study was to evaluate the effect of extruded or pelletized diets on the condition factor, body composition and fatty acid composition of Piaractus mesopotamicus. Eight isoproteic diets (220 g·kg-1 digestible protein) were supplied for 90 days ad libtum. The following parameters were evaluated: condition factor, body composition, and fatty acid composition. The condition factor showed different responses according to the type of processing. The body composition of the fish submitted to different diets showed no statistical difference. The pellet diets with 40% carbohydrate consistently showed the highest ratio compared to n3/n6 extruded diets. The fatty acid composition of the fillet showed an interaction of carbohydrate, lipids and processing. The increase in carbohydrate in the extruded diets produced Piaractus mesopotamicus with higher levels of omega-3.

diet processing; fatty acid composition; Piaractus mesopotamicus

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Datas de Publicação

Publicação nesta coleção
27 Set 2013
Data do Fascículo
Mar 2013

Histórico

Recebido
18 Mar 2011
Aceito
26 Fev 2013

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Brasil

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