O que o kaffee de lá tem que o café daqui não tem: um estudo comparativo entre os sistemas agroindustriais do café alemão e brasileiro

What kaffee has there and does not have here: a comparative study of the agroindustrial systems underlying the German and Brazilian coffee trade

O que o kaffee de lá tem que o café daqui não tem: um estudo comparativo entre os sistemas agroindustriais do café alemão e brasileiro

What kaffee has there and does not have here: a comparative study of the agroindustrial systems underlying the German and Brazilian coffee trade

Mara Luiza Gonçalves Freitas

Especialista em Cafeicultura Empresarial e mestre em Administração, com ênfase em Dinâmica, Estrutura e Coordenação de Cadeias Produtivas pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Docente do curso de Administração pela Fundação Universidade de Gurupi (UNIRG). Rua Alziro Zarur, 1.133, casa1, Jardim Tapirapuã Tangará da Serra – MT – CEP 78300-000 E-mail: [e-mail]

RESUMO

O presente artigo tem por objetivo comparar a estrutura das cadeias agroindustriais do café brasileira e alemã, visando compreender a razão que conduz a Alemanha a deter a liderança na exportação de cafés, em especial os industrializados (descafeinados, torrados em grão e/ou moídos e solúveis), considerando-se que não detém a competência na produção de cafés, que possui o Brasil. Como aporte teórico utilizaram-se as perspectivas oferecidas pelas principais estruturas de coordenação, mais especificamente o supply chain management, netchain, networks e subsistema estritamente coordenado. Como metodologia, utilizou-se a pesquisa documental, combinada com a análise de conteúdo, proposta por Bardin (2000), as quais culminaram na criação de 12 critérios. Esses critérios favoreceram a geração do Mapa de Análise Comparativa entre as Cadeias Agroindustriais do Café Brasileira e Alemã, apresentado nos resultados e análises das informações. O estudo conclui que as duas principais razões que conduzem a Alemanha ao sucesso estão centradas na forte ação estratégica de mercado das suas empresas, coordenado por uma forte governança institucional.

Palavras-chave: Sistemas agroindustriais; Estruturas de coordenação; Brasil; Alemanha; Café.

ABSTRACT

This article, a comparison of the structure of the Brazilian and German coffee chains, aims to clarify why Gerwmany is the a leading coffee exportes (mainly with regard to industrizalized items such as roasted beans and ground, instant and decaffeinated products) despite its not being a coffee producer comparable to Brazil. The theoretical base rests on the principal coordination frameworks, specifically supply chain management, netchain, networks and strictly coordinated subsystems. The methodology employed combines documental research and content analysis as proposed by Bardin (2000), which led to the creation of twelve criteria. Using these criteria facilitated the generation of a comparative analysis chart, presented when the data are analyzed and conclusions draw regarding the Brazilian and German coffee chains. The study concludes that the two major reasons underlying the success of Germany are the robust market strategies of its firms and the strong institucional guidelines governing their activities.

Keywords: Agroindustrial systems; Coordination framework; Brazil; Germany; Coffee.

1 INTRODUÇÃO

Para que a almejada liderança internacional dos setores produtivos do Brasil seja alcançada, a tese ora defendida pelo mercado é a de que a ação comercial brasileira passe a adotar práticas utilizadas pelos principais mercados industriais do mundo. Essa é uma realidade do sistema agroindustrial do café brasileiro, que busca transitar de um contexto que historicamente privilegia a produção em detrimento da industrialização a um sistema de comercialização de produtos industrializados de modo mais eficiente. Atualmente, o País sustenta estruturas produtivas à montante, perdendo rentabilidade e market-share no mercado internacional de café, que atualmente negocia US$ 100 bilhões/ano, conforme dados da Oxfam (2002).

Nesse sentido, a ruptura do paradigma de mero exportador de commodities converge diretamente sobre a forma de pensar o agronegócio café e, respectivamente, nos processos de evolução da ação dos agentes produtivos, em especial a indústria, em relação à ação internacional, a qual ainda não ultrapassa 1,2% do montante comercializado internacionalmente (FREITAS, 2006).

O que torna a Alemanha melhor do que o Brasil em termos de desempenho internacional no mercado de cafés com maior valor agregado? A coordenação institucional, a infra-estrutura (logística e pólos industriais) ou sua natural participação como país membro da União Européia?

Como se trata de um estudo sobre cadeias produtivas, na primeira parte apresenta-se a revisão de literatura, que discorre sobre as principais estruturas de coordenação, em especial o supply chain management, netchain, networks e subsistema estritamente coordenado.

Já na segunda parte, apresentam-se os métodos de pesquisa adotados para a construção deste estudo. Na terceira parte, são exibidos os resultados e discussões do trabalho, seguidos pela parte final, na qual se encontram as conclusões.

2 REVISÃO DE LITERATURA

A evolução tecnológica introduzida pela Revolução Industrial fomentou o ambiente para que os limites das firmas e até mesmo das nações fossem rompidos, mudando o conceito do que até então denominávamos organização (CLEGG; HARDY, 1998). Emerge um novo modelo que privilegia conexões entre os agentes produtivos em detrimento do modelo fordista, na expectativa de subsidiar maior competitividade setorial. Organizações se fundem, formam joint-ventures, abrem seus capitais a investidores, na expectativa de que a estrutura unitária dê lugar ao que atualmente se convenciona de alianças estratégicas, redes, cadeias, complexos ou sistemas produtivos (CLEGG; HARDY, 1998).

Cada vez mais as organizações buscam o delineamento de uma estratégia competitiva favorável dentro de sua indústria, considerado aqui o conceito porteriano, em função de ser nesse ambiente o locus onde se dá a concorrência (PORTER, 1989). Esse espaço, também chamado de ambiente de negócios, pode ser dimensionado por fronteiras, as quais definem se determinada indústria tem sua competitividade limitada ao mercado doméstico ou caracteriza-se plena amplitude de sua ação, por também atuar no mercado externo, podendo ser inclusive um player global (PORTER, 1989; JOHANSON; VAHLNE, 1986; FREITAS, 2006).

Para maior compreensão sobre os termos mercado e competitividade aos quais se referem neste estudo, lança-se mão da perspectiva oferecida por Harrison e Kennedy (1997). Para os autores, o mercado é definido como um lugar onde todos os atuais e potenciais compradores e vendedores de produtos podem interagir em um lugar e tempo específico, enquanto a competitividade, nesse ambiente, é cunhada como a capacidade de criar e disponibilizar valor e preços iguais ou menores do que os praticados pela concorrência.

Porter (1986) expõe que é a estrutura da indústria que define o nível de concorrência, dado que tem forte influência na determinação das regras competitivas do jogo, assim como as estratégias das empresas participantes desta. A competitividade deixa então de ser avaliada sob a perspectiva neoclássica (HARRISON; KENNEDY, 1997)¹ e passa a ser observada sob a perspectiva das cinco forças competitivas porterianas (poder de barganha dos fornecedores, ameaças de novos entrantes, rivalidade entre concorrentes, poder de barganha de clientes e ameaças de produtos substitutos). A avaliação dessas forças é fundamental para a análise de concorrência e determinação da cadeia de valores e vantagens competitivas que uma indústria detém (PORTER, 1986; 1989). O estabelecimento dessas, por sua vez, favorece a visualização dos elos entre os agentes, os quais podem ser demandantes de otimização de processos quanto à coordenação de atividades (PORTER, 1989). Tais elos sinalizam a formação de redes de negócios, em que o relacionamento entre firmas se dá por meio de uma conectividade ilimitada e abrangente, inclusive por meio da conexão indireta (BECHTEL; JAYARAM, 1998).

A rigor, a conectividade envolve a integração de negócios, por meio do fluxo de informações e materiais ao longo de uma indústria, tanto vertical (supply chain management) (COOPER; LAMBERT; PAGH, 1997; COOPER; LAMBERT, 2000) quanto horizontalmente (network e netchain) (CLARO, 2004; LAZZARINI; CHADDAD; COOK, 2001), o que pode ou não redundar em um subsistema estritamente coordenado (Zylbersztajn; Farina, 1999).

2.1 SUPPLY CHAIN MANAGEMENT – SCM

A adequação estratégica tem demandado cada vez mais da indústria um comportamento integrado verticalmente, denominado supply chain. Essa coordenação pode ser definida como o gerenciamento de múltiplos níveis de relacionamento e negócios (COOPER; LAMBERT; PAGH, 1997; LAMBERT; COOPER, 2000). Para Bechtel e Jayaram (1998, p. 15), o SCM assemelha-se a um conceito de ecossistema empresarial que envolve a interconectividade entre processos-chave dentro e entre firmas.

Por meio do desenvolvimento do SCM, criam-se condições para a agregação de valor aos materiais, com o aumento do fluxo de informações, intensificando as ações de marketing junto ao consumidor (BECHTEL; JAYARAM, 1998, p. 19). Esse esforço contribui para a criação de um ambiente de redução de incertezas, tanto por parte dos usuários finais quanto dos vendedores, além do estabelecimento de rotinas de transações e redução do número de contratos entre os agentes, dado o aumento da confiança entre os agentes (COUGHLAN et al., 2002).

Nesse sentido, a cadeia de suprimentos tem se constituído em um importante conceito para a formatação de parcerias, alianças estratégicas e outras relações cooperativas (BECHTEL; JAYARAM, 1998). De acordo com Lambert e Cooper (2000, p. 69), todas as firmas participam de uma cadeia de suprimentos, desde a ligada à produção de materiais até o último consumidor. A relação entre elas depende de deterem algum nível de proximidade entre suas atividades, caracterizadas como membros primários e membros secundários.

Para Lambert e Cooper (2000, p. 70), os membros primários são classificados como empresas autônomas ou unidades de negócios individuais responsáveis pela agregação de valor, por meio do gerenciamento ou operacionalização da comercialização de um produto específico para um cliente ou mercado específico. Os membros secundários são as empresas responsáveis pela geração dos recursos, conhecimentos, utilidades, patrimônio demandados pelos membros primários do canal (LAMBERT; COOPER, 2000).

A coordenação, nesse caso, é classificada pela literatura como uma estrutura de canal verticalizada, cujo nível dependerá da maior proximidade e o número de agentes envolvidos. Em ambientes verticalizados, de acordo com Machado (1998, p. 67), a coordenação permite arranjos econômicos/institucionais, geradores de transferência de recursos, seja por meio do mercado spot, integração vertical de estágios tecnologicamente separáveis em uma mesma firma ou ainda por estabelecimento de contratos formais (parcerias, franchising, licenciamento, entre outros).

De posse dessa organização em nível vertical, torna-se possível a integração horizontal entre diversos estratos de cadeias de suprimentos, ou seja, relações comuns entre fornecedores de uma categoria de matéria-prima, industriais de determinado produto, distribuidores e consumidores (LAZZARINI; CHADDAD; COOK, 2001; CLARO, 2004). Na literatura a conectividade entre os agentes, tanto vertical quanto horizontalmente, recebe o nome de network, definida por Claro (2004, p. 36) como um conceito que se refere às relações interorganizacionais de firmas que possuem funções semelhantes no mercado. Esse conceito é entendido pelo autor como análogo à perspectiva apresentada no modelo de netchain analysis, proposto por Lazzarini, Chaddad e Cook (2001).

A evolução do ambiente institucional conduziu também a evolução do modo de transacionar entre os diversos agentes ao longo de uma estrutura vertical e horizontal. As conexões passaram a ser permeadas por contratos, visando a redução das incertezas e assimetria de informações, bem como agilidade por meio da especificação de ativos e aumento da freqüência nas relações ex-ante e ex-post. A nova conjuntura conduziu a modos de governança (mercado, hierarquia e híbrido) compatíveis com o nível de competitividade de cada mercado. Essa estrutura emerge ante uma necessidade de inserção de tecnologias e criação de salvaguardas e barreiras à entrada a concorrentes, conduzindo a aglutinação de firmas com mesmos interesses, seja em formato de redes ou clusters, aperfeiçoados pelo nível de relacionamento entre os agentes (COASE, 1991; WILLIAMSON, 1983, 1989, 1991a, 1991b, 1996, 2000, 2005; RIORDAN; WILLIAMSON, 1985).

O network e o netchain podem ser considerados uma sofisticação do SCM, em função deste enfatizar regras de gerenciamento distintas do fluxo de materiais, informações e decisões (Lazzarini; CHADDAD; COOK, 2001): o network centra-se no relacionamento e o netchain na interdependência em determinado nível e na determinação de estratégias interorganizacionais (CLARO, 2004; LAZZARINI; CHADDAD; COOK, 2001).

2.2 NETWORKS, NETCHAIN E SUBSISTEMA ESTRITAMENTE COORDENADO

A intensa evolução tecnológica, registrada ao longo do último quarto de século, provocou mudanças profundas no comportamento de indivíduos, firmas, instituições e nações, dado o maior fluxo de informações, organização da escala de produção (global) e, principalmente, a interação entre redes empresariais (CASTELLS, 1999, p. 119). Essas redes geram, de acordo com Claro (2004, p. 17), importantes implicações no relacionamento entre compradores e fornecedores (buyer-supplier), em função da relação direta com o desenvolvimento dos capitais humano e social (inteligência comercial, nível educacional, socialização, competências essenciais, emoções, monitoramento). Granoveter (1973), citado por Claro (2004, p. 18) define network como

The interpersonal relations that provide diffusion of influence and information, mobility opportunity and community organization. The strength of weak ties is a combination of the amount of time, the emotional intensity, the intimacy and the reciprocal services which characterize the tie.

Ao organizar uma comunidade por meio da informação, cria-se ambiente para a implementação da governança bilateral, embasada na maior mobilidade e nível de colaboração entre os agentes, elevação do nível de responsabilidade e realização de investimentos específicos em transações envolvendo os interesses dos agentes (CLARO, 2004, p. 21).² A informação gerada em ambiente de cooperação acaba proporcionando alguns benefícios, como, por exemplo, o maior nível de coordenação vertical e horizontal. Nesse sentido, Lazzarini, Chaddad e Cook (2001) propõem o conceito de netchain, como elemento de análise.

Netchain analysis explicitly differentiates between horizontal (transactions in the same layer) and vertical ties (transactions between layers), mapping how agents in each layer are related to each other and to agents in the other layers.

O netchain integra as perspectives propostas pelo SCM e o network por reconhecer as variadas e complexas interconexões existentes nos diversos mecanismos de coordenação e tipos de interdependência – pooled, sequential, reciprocal (LAZZARINI; CHADDAD; COOK, 2001). As interdependências podem ser traduzidas por meio da forte conexão social e densidade do network e a co-especialização do conhecimento, criando um ambiente de mútuo ajustamento.

Os ajustes conduzem a criação de um supply system, o qual se caracteriza pela mudança de níveis das especificidades dos ativos associadas a diferentes estratégias competitivas que podem afetar as transações através de determinado sistema (Zylbersztajn; Farina, 1999). Estratégias adquiridas acabam influenciando o comportamento dos agentes presentes em determinado network, como em um netchain. Ao desenvolverem o que Zylbersztajn e Farina (1999) definem como subsistema estritamente coordenado (Figura 1), considerada estratégia de diferenciação de um grupo (pool de organizações empresariais e instituições) em um mercado específico em nível vertical, as relações entre agentes presentes no mesmo nível (netchains) também podem sofrer modificações, tanto no âmbito tecnológico, como contratual.

A perspectiva do subsistema estritamente coordenado é de facilitar a articulação das habilidades entres os agentes sob uma mesma integração vertical, para garantir maior vantagem competitiva em relação a outros subsistemas. Por permearem as transações reguladas por contratos, os subsistemas podem contribuir para mudanças importantes no comportamento institucional, por meio de modificações de leis, criação de barreiras de entrada, estabelecimento de relacionamentos bilaterais, definição dos níveis de concorrência (Zylbersztajn; Farina, 1999).

O modelo apresentado na Figura 1, bem como as outras formas de coordenação, auxilia na compreensão dos sistemas agroindustriais, como o do café brasileiro e alemão.

2.3 SOBRE OS SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS

A coordenação, de acordo com Zajac e Olsen (1993) é uma opção estratégica interorganizacional, envolvendo dois ou mais agentes ao longo de uma cadeia. A adoção de determinada forma de governança, a princípio, depende de qual das formas genéricas de organização econômica (Williamson, 1991a, b) norteará a redação dos contratos. A duração desses contratos dependerá da especificidade dos ativos (que pode ser não específico, misto e muito específico), da incerteza e da freqüência (que pode ser única, ocasional ou corrente) e de sua característica: spot, clássica ou neoclássica, as quais possuem estruturas de governança específica (Williamson, 1983). No âmbito dos contratos clássicos, verifica-se que a governança pode acontecer por meio de relações bilaterais ou idiossincrásicas; no caso dos neoclássicos, os contratos são trilaterais.

Zylbersztajn e Farina (1994, p. 4), nesse sentido, definem os sistemas agroindustriais de alimentos e fibras como um nexo de contratos decorrentes do processo de minimização de custos de produção/distribuição e de transação. Os contratos, como visto anteriormente, visam a redução das incertezas, tanto da parte dos usuários finais quanto da parte vendedora. Além de favorecerem o estabelecimento de rotinas de transações e redução do número de contratos entre os agentes, eles impactam diretamente na consolidação dos laços de confiança entre os agentes (COUGHLAN et al., 2002). A compreensão dos nexos de contratos interessa, porque os sistemas agroindustriais apóiam-se em uma cadeia produtiva que compreende os segmentos a montante e a jusante da porteira da fazenda (MACHADO, 2005, p. 49).

A embricação contratual entre agentes ao longo da cadeia produtiva acaba por demandar a presença de organizações e instituições, que contribuam de modo geral para a regulamentação de processos, bem como definição de políticas setoriais, estruturação de estratégias corporativas e governamentais, convergindo para o aumento da competitividade da cadeia (ZYLBERSZTAJN; FARINA, 1994). Na Figura 2, apresenta-se um modelo de ambiente de negócios aplicado ao agronegócio.

Nesse modelo, as relações entre os agentes direta e indiretamente envolvidos no sistema agroindustrial são dinâmicas e interdependentes. Como se pode observar, o fundamento do processo centra-se na coordenação vertical entre os agentes produtivos, em que acontecem as relações contratuais e a respectiva agregação de valor aos produtos alimentares e fibras. De acordo com Machado (2005), a valorização das relações mais dinâmicas entre os atores conduz a uma maior incorporação de inovações e procedimentos que conduzam a maior competitividade setorial, por meio da redução de custos, diminuição de incertezas e diferenciação de produtos.

As transações estabelecidas entre os agentes produtivos podem ou não sofrer influência das organizações e instituições que compõem determinado sistema agroindustrial. Isso dependerá da capacidade de organização de cada conjunto de agentes pertencente a cada elo produtivo que compõe o sistema agroindustrial. Há o exemplo da criação de sindicatos ou associações de produtores rurais, industriais, atacadistas, varejistas e também de consumidores, em âmbito local ou regional. Cada elo possui necessidades distintas, as quais são discutidas no ambiente das organizações para criar alternativas de difusão de conhecimentos ou tecnologias que impactem diretamente no dia-a-dia do agente. Além disso, ele se presta para a aproximação entre os agentes, de modo que aumente o nível de confiança e reduza assimetrias de informação, conforme anteriormente exposto.

Quando determinado elo possui um volume representativo de organizações e passa a demandar regras para a sua regulamentação ou melhor desempenho de mercado, em âmbito nacional ou internacional, surgem as instituições, difusoras de regras do jogo, que detêm poder de barganha para negociação e defesa de interesses setoriais com o Estado. Nesse âmbito as ações realizadas por instituições, normalmente combinadas com aporte legal, exercem influência direta na competitividade do sistema agroindustrial: as instituições passam a criar condições para o desenvolvimento de competências essenciais, economia de escala, otimização da estrutura setorial, pelo maior poder de barganha para alocação de recursos, aporte legal e tecnológico, sendo, portanto, facilitadoras para a criação de uma coleção única de recursos (PRAHALAD; HAMEL, 1997; COASE, 1991; WILLIAMSON, 1991a, b; MACHADO, 2000).

A cadeia agroindustrial do café brasileira nesse sentido apresenta vários exemplos, como o Programa de Marketing dos Cafés do Brasil, coordenado pela parceria entre o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e o Grupo Gestor de Marketing, do Conselho Deliberativo de Política Cafeeira (CDPC), conselho formado por representantes do governo e instituições setoriais privadas. Ações realizadas na esfera institucional acabam por influenciar aquelas realizadas na estrutura vertical da cadeia. Uma vez tomada uma decisão nesse foro, imediatamente as organizações ligadas às instituições representantes da indústria e da produção difundem as informações aos produtores e industriais. Indústrias e produtores, por sua vez, adotam procedimentos e ações que permitem a visibilidade da ação pelo consumidor, esteja ele no Brasil ou no Exterior. Ainda que essas ações em nível micro levem algum tempo para serem incorporadas pelo mercado, é inevitável que as incorporações aconteçam, estimuladas pela força institucional, que difunde as regras.

3 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS

3.1 CARACTERIZAÇÃO DO TIPO DE PESQUISA

O presente artigo caracteriza-se por ser um estudo qualitativo, de caráter exploratório-descritivo.

3.2 ESTRATÉGIA DE PESQUISA E COLETA DE DADOS

Conforme apresentado anteriormente, o trabalho tem por objetivo comparar a estrutura das cadeias agroindustriais do café brasileira e alemã, visando compreender a razão que conduz a Alemanha a deter a liderança na exportação de cafés, em especial os industrializados (descafeinados, torrados em grão e/ou moídos e solúveis) considerando-se que não detém a competência na produção de cafés, que possui o Brasil.

Em função disso, adotou-se como estratégia, a pesquisa documental e análise de conteúdo, proposta por Bardin (2000), usando as informações disponibilizadas pelas instituições ligadas ao agronegócio café, via internet.

Lançou-se mão de consultas aos seguintes sites institucionais: 1. Deutscher Kaffeeverband (Associação Alemã do Café); 2. Associação Brasileira da Indústria do Café – Abic; 3. Conselho Nacional do Café – CNC; 4. Organização Internacional do Café – OIC; 5. Federação Européia do Café – ECA; 6. Conselho dos Exportadores de Café do Brasil – Cecafé; 7. Centro do Comércio do Café do Rio de Janeiro – CCCRJ; 8. Centro do Comércio do Café de Vitória – CCCV; 9. Centro do Comércio do Café de Minas Gerais – CCCMG; 10. Associação Comercial de Santos – ACS; 11. Centro de Inteligência do Café – CIC; 12. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio – MDIC.

Foram realizadas leituras sistemáticas dos clippings de notícias das instituições supracitadas, informações sobre a instituição, relação de associados, parceiros, consultas aos links disponibilizados pelos sites. Com base na sistematização dessas leituras, ocorridas entre março de 2004 e julho de 2006, foi possível elencar 12 critérios de avaliação, apresentados no Quadro 1, para facilitar a compreensão da dinâmica dos dois mercados estudados, visando a realização de estudos quantitativos futuros.

3.3 ANÁLISE DOS DADOS

As informações foram tratadas por meio do Mapa de Análise Comparativa entre as Cadeias Agroindustriais do Café Brasileira e Alemã, estruturadas com base nos critérios estabelecidos no Quadro 1.

No Mapa, o Peso 1 equivale ao critério favorável ao mercado analisado e o Peso 2, ao critério desfavorável. Utilizaram-se esses pesos para a criação de um gráfico síntese do Mapa de Análise Comparativa.

4 RESULTADOS E ANÁLISES

4.1 DA LEITURA DO MAPA DE ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE AS CADEIAS AGROINDUSTRIAIS DO CAFÉ BRASILEIRA E ALEMÃ

Após a sintetização dos dados, efetuou-se sua transferência para o Mapa de Análise, exibido no Quadro 2, que oferece condições para verificação das diferenças estruturais entre o sistema agroindustrial do café brasileiro e alemão. Observando a representação gráfica, em especial da Figura 3, verifica-se maior irregularidade no caso brasileiro.

Quando se trata da presença de agentes ao longo da cadeia produtiva, o mercado alemão, embora não tenha o elo produtor de café, possui todos os demais agentes elencados no Quadro 1 da metodologia. O mesmo não acontece quando observada a cadeia agroindustrial do café brasileira. Apesar de não faltar o elo produtor, faltam agentes importantes, quando se trata de processos de industrialização: inexiste o importador de café verde, uma vez que o País não pratica o drawback de café, além de companhias de descafeinização de café. Faltam também companhias produtoras de aromatizantes para café, mas essa seria uma barreira tecnológica relativamente fácil de suprir, por já existirem empresas especializadas em produção de aromatizantes para alimentos instaladas em parques industriais brasileiros.

Conforme exposto, os sistemas agroindustriais de alimentos e fibras são nexos de contratos decorrentes do processo de minimização de custos de produção/distribuição e de transação (ZYLBERSZTAJN; FARINA, 1994, p. 4). Isso significa que a indisponibilidade de alguns elos ou até mesmo de dispositivos legais pode contribuir para o aumento dos custos de transação e assimetria de informações, gerando incertezas. Por exemplo, no caso do fechamento de contrato internacional entre uma companhia brasileira e um comprador internacional, que vise a comercialização de cafés descafeinados ou com grãos de outras origens, as alternativas existentes seriam: ou a desistência do contrato por parte da companhia nacional, ou a terceirização da produção no mercado internacional. Isso aumentaria os custos para o atendimento do cliente, bem como os riscos relacionados à manutenção do controle de qualidade e atendimento do contrato nos prazos acordados.

Em relação à proximidade do suprimento de café verde com a unidade de industrialização, coube apenas à Alemanha a "desvantagem" de não ser produtora, como o Brasil o é. De acordo com Lambert e Cooper (2000, p. 69), todas as firmas participam de uma cadeia de suprimentos, desde a ligada à produção de materiais até o último consumidor. A relação entre essas, conforme os autores, depende do nível de proximidade entre suas atividades. Ao contrário do caso brasileiro, em que a proximidade das companhias torrefadoras com os produtores é grande (o Brasil é o maior produtor de café), a Alemanha demanda o estabelecimento de estratégias de captação junto a todos os países produtores de café, por meio de suas companhias especializadas no assunto, como a Newman Kaffee Group, que atua em mais de 25 países. As compras de café verde realizadas no mercado internacional favorecem uma externalidade positiva, que é a aquisição de produtos combinando qualidade e preço, o que, de modo geral, reduz o impacto do fato de o mercado alemão não ser produtor do grão. Aliás, verifica-se que essa é uma expertise que aparentemente não interessa à Alemanha, não só pela sua condição climática, mas pela sua experiência como mercado agregador de valor via industrialização, exportação de cafés industrializados e reexportação de matérias-primas. Não é à toa que é o primeiro comprador de café verde do Brasil, e o maior exportador de café industrializado do mundo.

Quanto à disponibilidade de tecnologia para modernização de plantas industriais, ambos os países possuem companhias especializadas na produção de equipamentos, compatíveis com as exigências do mercado internacional. A Probat, uma das referências mundiais na produção de tecnologia para companhias de torrefação e solubilização, possui plantas industriais instaladas nos dois países. Ainda se pode citar as alemãs Bosh e Neuhaus Neotec e a brasileira Cia. Lilla. O mesmo já não se pode dizer quando se trata da disponibilidade de tecnologia de descafeinização e aromatização de café. Considerando a análise entre Brasil e Alemanha, somente o mercado alemão possui a referida tecnologia de descafeinização, que se constitui na retirada da quase totalidade de cafeína existente no grão do café. Como visto anteriormente, no caso da aromatização para café, o Brasil já possui companhias que produzem aromatizantes para a indústria de alimentos, o que torna uma barreira tecnológica relativamente factível de romper.

Em relação ao acesso à negociação em bolsa de mercadorias e disponibilidade de laboratórios para realização de controle de qualidade, ambos os países têm igualdade de condições competitivas, embora possam existir algumas variações em termos de tecnologia laboratorial, principalmente.

Conforme visto no aporte teórico, a proximidade entre os agentes, combinada pelo nexo de contratos, gera a elevação do nível de competitividade do mercado e, por conseguinte, maior demanda por inserção de tecnologias e criação de salvaguardas e barreiras à entrada de concorrentes (COASE, 1991; WILLIAMSON, 1983, 1989, 1991a, 1991b, 1996, 2000, 2005). A disponibilidade da tecnologia de descafeinização e aromatização de café justifica-se no Brasil, em função da sua gradativa inserção no mercado internacional de cafés industrializados, da necessidade de ampliação do portfólio de produtos a serem oferecidos aos consumidores estrangeiros, e, sem deixar de citar aqui, o próprio mercado nacional, que passa por transformações profundas, em relação à sua compreensão sobre o que é qualidade do café (FREITAS, 2006). Isso se aplica também à disponibilidade de laboratórios, para o controle de qualidade dos produtos, em virtude da maior confiabilidade das informações geradas.

A prática de importação de matéria-prima, entretanto, é utilizada apenas pela Alemanha, o que gera vantagem competitiva e comparativa em relação ao Brasil quando se trata da capacidade de atendimento a mercados consumidores exigentes, em termos de variações de aromas e sabores do café. Além da importação de café verde, o mercado alemão também importa café industrializado, bem como realiza reexportação de café verde e café industrializado. O mercado brasileiro não pratica a importação de cafés verdes, embora importe um volume ainda pouco representativo de café industrializado.

Autores como Rocha (2002), Woods (2001), Coase (1991) e Williamson e Winter (1991) expõem que a orquestração das regras do jogo e interesses nacionais realizada pelas instituições assume importante papel no que diz respeito ao estabelecimento de acordos bilaterais e multilaterais, além de ser responsável pela otimização de capacidades em relação à diplomacia, assistência técnica, administração de tratados, acompanhamento de polícias comerciais entre outros.

Nesse sentido, verifica-se que a prática da importação de café no Brasil depende fundamentalmente de um acordo de cavalheiros entre os elos de industrialização (torrefação e solúvel) e o elo produtor. Tal acordo auxiliará na definição de regras claras, inclusive de cunho fitossanitário, de alçada do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, para que a prática seja realizada no País, embora já exista aparato legal consolidado tratando da permissividade dessa modalidade comercial internacional por parte de companhias brasileiras.

Em relação à proximidade das áreas industriais com áreas portuárias, a Alemanha possui maior vantagem; boa parte dos seus pólos industriais de café está situada em Hamburgo e Bremen, suas duas principais áreas portuárias. Contudo, levadas em consideração as dimensões continentais do Brasil, as regiões brasileiras que mais detêm áreas produtoras e industriais de cafés estão também situadas próximas a zonas portuárias, como Santos, Rio de Janeiro e Vitória. A disponibilidade de infra-estrutura para o escoamento da produção, especialmente para o mercado internacional, contribui diretamente para a redução de assimetrias de informações, custos de transação, influenciando na elevação do nível de confiança dos compradores em relação aos fornecedores nacionais e, respectivamente, na elevação da freqüência da aquisição de ativos (COASE, 1991; WILLIAMSON, 1983; 1989, 1991a, 1991b, 1996, 2000, 2005).

Quanto às instituições responsáveis pela governança da cadeia produtiva, a Alemanha tem uma vantagem sobre o Brasil, por possuir uma única instituição que congrega praticamente todos os agentes que atuam em sua cadeia produtiva: a Deutscher Kaffeeverband. Enquanto no Brasil, mesmo se considerando as dimensões continentais e colocando à parte os sindicatos patronais sediados por município produtor, as pequenas associações de produtores rurais, podem-se listar quatro grandes instituições brasileiras (Abic, Abics, Cecafé e CNC), que concorrem para a formação do órgão máximo da cafeicultura nacional que é o Conselho Deliberativo da Política do Café (CDPC). Esse último tem como papel servir de foro para estabelecimento de consensos de interesses entre os agentes institucionais e representantes setoriais, visando criar condições para o desenvolvimento. A pluralidade, considerando a análise, não é benéfica para a cadeia agroindustrial do café brasileira. Como visto, a prática de importação de café no Brasil ainda não está consolidada em virtude de longo processo de negociação entre os setores representantes dos produtores e dos industriais de café.

Em relação à capacidade de transferência de know-how para a Organização Internacional do Café, ambos os países são difusores de regras, e o Brasil tem atuação mais destacada, principalmente em relação a programas de qualidade, educação e promoção para o consumo, além do programa café e saúde, que difunde o café como bebida nutracêutica. Conforme visto no aporte teórico, a intensa evolução tecnológica registrada ao longo do último século provocou mudanças profundas no comportamento de indivíduos, firmas, instituições e nações, dado o maior fluxo de informações, organização da escala da produção (global) e, principalmente, a interação entre redes empresariais. Essas redes geram, de acordo com Claro (2004, p. 17), importantes implicações no relacionamento entre compradores e fornecedores, em função da relação direta com o desenvolvimento dos capitais humano e social. Além do impacto que as ações das instituições produzem no mercado interno, verifica-se que, dependendo do sucesso dessas mesmas ações, externalidades positivas são geradas, passando, dessa maneira, a se caracterizarem como regras do jogo em nível global. No caso do café, a transferência de experiências bem-sucedidas de um país para outros, via a OIC, é preponderante, em função da necessidade da elevação do consumo per capita, tanto em nível global, quanto em nível local, em mercados domésticos de países produtores, que na sua grande maioria são economicamente dependentes da cafeicultura. A OIC, nesse caso, funciona como "gerente" da rede de relações sociais que congrega 72 países produtores.

Por último, tem-se o investimento direto da indústria nacional no mercado externo. A cadeia agroindustrial do café alemã tem maior expertise, principalmente por meio de sua tradicional companhia, a Melitta, que atua inclusive no Brasil. No caso brasileiro, ainda não se registram companhias de capital nacional atuando além-fronteira, por meio de uma planta industrial instalada em território estrangeiro. O único caso registrado é o da Café Chocolat, que possui duas cafeterias instaladas na China, formadas da aliança estratégica entre uma empresa belga e uma cooperativa brasileira de cafeicultores.

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS

O que torna a Alemanha melhor do que o Brasil em termos de desempenho internacional no mercado de cafés com maior valor agregado? Foco em uma forte ação estratégica de mercado das empresas, coordenada por uma também forte governança institucional. O sistema agroindustrial do café brasileiro, em território nacional, é um dos mais organizados; entretanto, sua ação internacional mais contundente está centrada na produção e exportação de cafés verdes. Esse é o grande negócio brasileiro. Transitar desse contexto para um contexto de exportador de café industrializado significa um longo caminho a percorrer, não apenas pela necessidade de completar o parque industrial nacional com companhias de descafeinização e aromatizantes para café, mas também pela modernização da legislação do setor, favorecendo a importação de cafés. Outrossim, é preciso criar maior coesão entre interesses setoriais, visando o aumento da competitividade internacional brasileira, inclusive por meio da maior capitação e injeção de recursos no comércio exterior, com a internacionalização de companhias nacionais. Por meio do estudo, fica claro que parte do segredo alemão está na coordenação setorial realizada por uma única instituição e no poder econômico das suas empresas, multinacionais, diga-se de passagem.

Recebido em 8/12/2006

Aprovado em 16/7/2008

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1

Historicamente, os economistas neoclássicos examinam a estrutura da competitividade a partir da relação entre a origem da competitividade e os custos e demandas de estrutura por parte da firma.

2

De acordo com Lazzarini, Chaddad e Cook (2001), são três as competências que originam os valores enfatizados no network: a estrutura social (relacionamento interpessoal dos agentes), o aprendizado (voltado para a criação, inovação, desenvolvimento de oportunidades e co-especialização) e as externalidades do network (geradas dos benefícios proporcionados por meio da adoção de tecnologias ou incremento de contratos).

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  16 Fev 2012
• Data do Fascículo
  2008

Histórico

• Aceito
  16 Jul 2008
• Recebido
  08 Dez 2006