Níveis de lisina para leitoas selecionadas geneticamente para deposição de carne magra na carcaça, dos 30 aos 60 kg

Levels of lysine for gilts with high genetic potential for lean gain from 30 to 60 kg

MONOGÁSTRICOS

Níveis de lisina para leitoas selecionadas geneticamente para deposição de carne magra na carcaça, dos 30 aos 60 kg¹

Levels of lysine for gilts with high genetic potential for lean gain from 30 to 60 kg

Dalton de Oliveira Fontes^I; Juarez Lopes Donzele^II; Rita Flávia Miranda de Oliveira^II; Darci Clementino Lopes^II; Aloízio Soares Ferreira^II; Francisco Carlos de Oliveira Silva^III

^IProfessor da Escola de Veterinária da UFMG ([e-mail])

^IIProfessor do Departamento de Zootecnia da UFV

^IIIPesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – EPAMIG

RESUMO

Foram utilizadas 50 leitoas híbridas, com alto potencial genético para deposição de carne magra na carcaça e pesos inicial e final de 30,0 ± 0,45 e 59,9 ± 2,53 kg, respectivamente, para avaliar diferentes níveis de lisina. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com cinco tratamentos, cinco repetições e dois animais por unidade experimental. Os tratamentos corresponderam a uma ração basal com 17,5% de proteína bruta, suplementada com cinco níveis de L-lisina HCl, resultando em rações com 0,80; 0,90; 1,00; 1,10; e 1,20% de lisina total. Não se observou efeito dos tratamentos sobre o ganho de peso diário e a concentração de uréia no soro sangüíneo dos animais, entretanto, o consumo de ração e o consumo de lisina diário aumentaram linearmente. Houve efeito quadrático dos níveis de lisina sobre a conversão alimentar, que melhorou até o nível de 1,16% de lisina total (0,347%/Mcal de ED) ou 1,05% de lisina digestível (0,315%/Mcal de ED), correspondendo a um consumo estimado de lisina total e digestível de 21,8 e 19,7 g/dia, respectivamente. Não se observou efeito dos tratamentos sobre a porcentagem de proteína da carcaça, porém a de água diminuiu de maneira linear. Houve efeito quadrático dos tratamentos sobre a porcentagem e taxa de deposição de gordura na carcaça, que diminuíram até o nível de 1,09 e 1,12% de lisina, respectivamente, e sobre a taxa de deposição de proteína, que foi máxima no nível de 1,04% de lisina. Concluiu-se que leitoas selecionadas geneticamente para deposição de carne magra na carcaça, dos 30 aos 60 kg, exigem 1,16% de lisina total ou 1,05% de lisina digestível verdadeira, para melhor desempenho, correspondendo a um consumo diário de lisina total e digestível de 21,77 e 19,72 g, respectivamente. O nível de 1,04% de lisina total ou 0,93% de lisina digestível proporciona a melhor taxa de deposição de proteína na carcaça.

Palavras-chave: carcaça, exigência, fase de crescimento, genótipo, lisina, uréia

ABSTRACT

Fifty hybrid gilts, with high genetic potential for lean gain and initial and final average weight of 30.0 ± 0.45 and 59.9 ± 2.53 kg, respectively, were used in an experiment to evaluate diet with different levels of lysine. An experimental design of randomized blocks, with five treatments, five replicates and two animals per experimental unit, was used. The treatments corresponded to a basal diet with 17.5% crude protein, supplemented with five levels of HCl-L-lysine, resulting in diets with 0.80, 0.90, 1.00, 1.10, and 1.20% of total lysine. There were no effects of treatments on daily weight gain and serum urea concentration, however, daily feed intake and daily lysine intake increased linearly with the dietary lysine level. There was a quadratic effect of lysine levels on feed:gain ratio, that increased up to the total lysine level of 1.16% (0.347%/Mcal of DE) or 1.05% (0.315%/Mcal of DE) of digestible lysine, corresponding to the total and digestible lysine intake of 21.8 and 19.7 g/day, respectively. There was no effect of treatments on protein percentage, however, the water percentage in carcass linearly decreased. There was quadratic effect of treatments on fat percentage and fat deposition rate in carcass, that decreased up to the lysine level of 1.09 and 1.12%, respectively. The protein deposition rate improved quadraticly up to the level of lysine of 1.04%. It was concluded that gilts with high genetic potential for lean gain, from 30 to 60 kg require 1.16% of total lysine or 1.05% (0.315%/Mcal of DE) of true digestible lysine, corresponding to total and digestible lysine intake of 21.8 and 19.72 g/day, respectively, for maximal performance. The level of total lysine of 1.04% or 0,93% of digestible lysine proportioned the best protein deposition rate.

Key Words: carcass, genotype, growing phase, lysine, requirement, urea

Introdução

A crescente preocupação com a saúde tem aumentado a preferência dos consumidores por carnes mais magras, desafiando toda a cadeia produtiva suinícola a produzir animais com maior taxa de tecido magro.

Estudando a evolução do percentual médio de carne magra nas carcaças de suínos em frigoríficos de Santa Catarina, Fávero (2000) observou que na década de 80 a porcentagem de carne magra era de aproximadamente 47%, enquanto em 1999, esse percentual já estava entre 52,5 e 56,6%. A porcentagem de carne magra aumentou 8,7% nessa década, enquanto, na década seguinte, esse aumento foi de aproximadamente 15%.

Segundo Close (1994), existem grandes diferenças na habilidade dos animais para crescimento e para conversão eficiente dos nutrientes em ganho de carcaça. O crescimento representa principalmente deposição de carne e de gordura no corpo e, em termos de eficiência de utilização do alimento, visa otimizar o ganho de carne e minimizar o ganho de gordura. Todavia, as necessidades de nutrientes para depositar carne e gordura são muito diferentes em termos de energia, proteína e aminoácidos.

Por sua vez, Bikker & Bosch (1996) comentam que existem razões para desenvolver estratégias de alimentação que garantam ótima utilização dos alimentos para a produção de carne magra. Segundo os autores, a produção de tecido magro, em sua maioria constituído de proteína e água, é mais eficiente que a produção de gordura pelo animal, podendo haver redução dos custos de alimentação e, conseqüentemente, da produção de suínos.

Diversos trabalhos (Stahly et al., 1991; Nugent et al. 1994) têm demonstrado que suínos selecionados geneticamente para deposição de carne magra apresentam exigências nutricionais diferenciadas de outros grupos genéticos.

Dessa forma, o estabelecimento de estratégias de alimentação específicas tornou-se uma preocupação, pois, nos últimos anos, tem-se observado a introdução de diferentes grupos genéticos nos sistemas de produção de suínos de todo mundo.

Objetivou-se, com este trabalho, avaliar o efeito de níveis de lisina sobre desempenho, nível de uréia no soro sangüíneo, composição e taxas de deposição de gordura e proteína na carcaça de leitoas selecionadas geneticamente para deposição de carne magra, dos 30 aos 60 kg.

Material e Métodos

O experimento foi conduzido no Setor de Suinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa, utilizando-se 50 leitoas híbridas (irmãs do AGPIC 419), com peso inicial de 30,0 ± 0,45 kg, distribuídas em delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco tratamentos (níveis de lisina na ração), cinco repetições e dois animais por unidade experimental. Os blocos foram formados no tempo, cada um com duração média de 32,8 ± 0,98 dias. O peso inicial e o parentesco das leitoas foram usados como critério para distribuição dos animais dentro de cada bloco.

Os animais foram alojados em baias com comedouros semi-automáticos e bebedouros tipo chupeta, em galpão de alvenaria com piso de concreto, coberto com telhas de barro. Foi utilizado um termômetro de máxima e mínima, colocado no interior do galpão, para registro diário da temperatura. As temperaturas médias, mínima e máxima, verificadas no período foram, respectivamente, 21,0 ± 1,36ºC e 26,7 ± 2,46ºC.

Os tratamentos corresponderam a uma ração basal (Tabela 1) com 17,5% de proteína bruta e 3.340 kcal de ED, formulada de modo a exceder as recomendações nutricionais mínimas sugeridas pelo NRC (1998), suplementada com cinco níveis de L-Lisina-HCl 78,4% (0,000; 0,127; 0,255; 0,3825; e 0,510%) em substituição ao caulim, que resultou em rações experimentais com um total de 0,80; 0,90; 1,00; 1,10; e 1,20% de lisina, fornecidas à vontade por todo período experimental.

As composições (em aminoácidos totais) dos ingredientes utilizados nas rações experimentais e da ração basal (em aminoácidos totais e digestíveis) encontram-se na Tabela 2. A digestibilidade dos aminoácidos sintéticos adicionados à ração foi considerada 100%. As análises dos aminoácidos na ração basal, nos ingredientes (milho, farelo de soja e glúten de milho) e nas excretas foram realizadas no Laboratório da Guabi - Mogiana Alimentos S/A - Campinas, SP, utilizando-se analisador de aminoácidos HITACHI modelo 8500 A.

As rações foram pesadas semanalmente, enquanto os animais foram pesados no início e no final do período experimental (59,9 ± 2,53 kg), para determinação do consumo de ração e lisina, do ganho de peso e da conversão alimentar.

No final do experimento, foi coletado sangue e retirado o soro de um animal de cada unidade experimental, para determinação dos teores de uréia, conforme procedimentos descritos por Fontes et al. (2000).

O segundo animal de cada unidade experimental foi abatido, após jejum alimentar (24 horas) e hídrico (12 horas), por sangramento, sendo, posteriormente, depilados e eviscerados. As carcaças inteiras, incluindo cabeça e pés, foram pesadas e a metade esquerda foi triturada por 20 min em cutter comercial de 30 HP e 1.775 revoluções por minuto. Após homogeneização, foram retiradas amostras, que foram conservadas a -12ºC, sendo, posteriormente, pré-secas, pré-desengorduradas, moídas e acondicionadas, conforme descrito por Fontes et al. (2000), para análises de umidade, proteína bruta e gordura, realizadas de acordo com Silva (1990).

Um grupo adicional de cinco animais, da mesma linhagem, com peso médio de 29,7 ± 1,09 kg, foi abatido para determinação da composição da carcaça dos suínos no início do experimento.

As taxas de deposição de proteína e gordura nas carcaças foram calculadas comparando-se as composições das carcaças dos animais no início e no fim do período experimental.

As variáveis de desempenho, os níveis de uréia no soro dos animais, a composição de carcaça e as taxas de deposição de proteína e gordura nas carcaças foram submetidos à análise de variância, utilizando-se o Sistema de Análises Estatísticas e Genéticas - SAEG (1997).

A estimativa de exigência de lisina foi estabelecida por meio de modelos de regressão linear e/ou quadrático.

Para determinação da exigência de lisina digestível, foi considerado o coeficiente de digestibilidade verdadeira da lisina obtido por Fontes et al. (2000).

Resultados e Discussão

Os resultados de ganho de peso, conversão alimentar, consumos de ração e de lisina e do teor de uréia no soro sangüíneo de leitoas dos 30 a 60 kg encontram-se na Tabela 3.

Não se observou efeito (P>0,10) dos tratamentos sobre o ganho de peso médio diário (GPD). Os resultados são semelhantes aos obtidos por Donzele et al. (1994) e Souza (1997), que não observaram efeito dos níveis de lisina sobre o ganho de peso de leitoas dos 30 aos 60 kg, porém diferem dos relatos de Martinez & Knabe (1990), que observaram efeitos linear e quadrático dos tratamentos sobre o GPD de suínos de 21 a 49 kg.

O consumo de ração diário (CRD) reduziu (P<0,03) de forma linear em função dos níveis de lisina da ração, corroborando os estudos de Martinez & Knabe (1990), que verificaram efeitos linear e quadrático dos níveis de lisina sobre o CRD de suínos de 21 a 49 kg, mas diferindo dos achados de Friesen et al. (1994), que, avaliando níveis de lisina (0,68 a 1,25%) para leitoas com alto potencial genético para deposição de carne magra na carcaça, não observaram efeito dos tratamentos sobre o CRD, em animais de 36 a 54 kg, e de Donzele et al. (1994), que também não constataram efeito dos níveis de lisina (0,63 a 1,03%) sobre o CRD de leitoas dos 30 aos 60 kg.

Observou-se efeito quadrático (P<0,08) dos níveis de lisina sobre a conversão alimentar (CA), que melhorou até o nível de 1,16% (0,347%/Mcal de ED) (Figura 1), correspondente a um consumo estimado de lisina total de 21,77 g/dia (3,47 g/Mcal de ED) ou de 1,05% (0,315%/Mcal de ED) de lisina digestível verdadeira, correspondente a um consumo de lisina digestível de 19,72 g/dia (3,15g /Mcal de ED).

A relação lisina:proteína total, no nível de 1,16%, que proporcionou melhores resultados de CA, correspondeu a 6,6%, estando coerente com o valor de 6,5% observado por Yen et al. (1986) e Donzele et al. (1994). Do mesmo modo, Henry & Séve (1993), avaliando o balanço aminoacídico de ração para suínos em crescimento, verificaram que a relação ideal entre lisina e proteína total situou-se entre 6,5 e 6,8%. Nesse mesmo nível de lisina total (1,16%), a relação entre os aminoácidos treonina, triptofano e metionina+cistina e a lisina foi de 59; 17,5; e 53%, respectivamente. Estes resultados são semelhantes aos obtidos por Donzele et al. (1994), de 60, 18 e 54%, para leitoas dos 30 aos 60 kg, e estão abaixo daqueles referenciados pelo NRC (1998), de 64, 18 e 57%, para suínos dos 20 aos 50 kg.

O nível de lisina total (1,16%) que proporcionou o melhor resultado de conversão alimentar foi superior aos obtidos por Yen et al. (1986), Donzele et al. (1994) e Souza (1997), de 1,08%; 0,91%; e 0,75%, respectivamente.

No entanto, considerando os dados de consumo diário de lisina no nível que proporcionou o melhor resultado de CA, os resultados deste estudo são coerentes com os relatados por Friesen et al. (1994), que sugerem que leitoas com alto potencial genético para deposição de carne magra, dos 34 aos 72 kg, requerem consumo de lisina total e digestível de 22 e 18 g/dia, respectivamente.

O consumo de lisina diário elevou-se de modo linear (P<0,01) com o aumento dos níveis de lisina da ração, o que está de acordo com outros trabalhos (Friesen et al., 1994; Fontes et al., 1997; Souza, 1997; Moretto et al., 2000).

Não se observou efeito (P>0,10) dos níveis de lisina sobre o teor de uréia no soro sangüíneo dos animais, evidenciando que, nas condições do presente experimento, este parâmetro não foi efetivo na determinação da exigência de lisina. Este resultado contrasta com aqueles obtidos por Yen et al. (1986) e Coma et al. (1995), que concluíram que o teor de uréia plasmática (TUP) foi uma variável adequada para determinar os requerimentos de lisina de suínos. Considerando-se que este parâmetro normalmente apresenta alto coeficiente de variação, deduz-se que o número de repetições adotados para avaliar essa variável tenha sido baixo, o que pode ter contribuído para a falta de consistência destes resultados. Assim como em leitoas na fase inicial, observou-se que o padrão de consumo de ração dos animais após o período de jejum não foi uniforme, constatando-se variação considerável entre os animais das diferentes unidades experimentais, o que também pode ter influenciado estes resultados. É possível que o período de jejum de 24 horas seja inadequado para animais nessa faixa de peso.

Os resultados da composição química e das taxas de deposição de proteína e gordura na carcaça de leitoas dos 30 aos 60 kg são apresentados na Tabela 4.

Não se observou efeito (P>0,10) dos tratamentos sobre a porcentagem de proteína na carcaça, entretanto, constatou-se que a porcentagem de água aumentou de maneira linear (P<0,03), com efeito quadrático (P<0,01) sobre a porcentagem de gordura (Figura 2), que diminuiu até o valor correspondente a 14,32% no nível de 1,09% de lisina (0,326%/Mcal de ED) ou de 0,98% de lisina digestível (0,293%/Mcal de ED).

No tratamento correspondente ao nível de 1,10% de lisina na ração, as porcentagens de proteína e água na carcaça atingiram valores de 17,6 e 64%, respectivamente, enquanto a porcentagem mínima de gordura foi de 14,32%. Estes valores, com exceção da gordura, estão coerentes com os obtidos por Friesen et al. (1994), que observaram que o conteúdo máximo de proteína e água foi de 18,1 e 64,5%, respectivamente, e o conteúdo mínimo de gordura, de 11,4% na carcaça de leitoas dos 34 aos 72 kg.

Close (1994), estudando as alterações de composição de carcaça de genótipos modernos de suínos com base em revisão de literatura, relatou que a porcentagem de proteína na carcaça não variou substancialmente entre os grupos genéticos. Isso sugere que o melhoramento genético tem aumentado as taxas de deposição de proteína, sem, no entanto, alterar significativamente a concentração de proteína na carcaça. O fato da porcentagem de gordura corporal nos genótipos melhorados ter diminuído de 25-30% para 15-20% indica que o conteúdo de água pode estar mais elevado em relação aos animais de menor mérito genético. Estudos sugerem que o conteúdo de água corporal dos genótipos melhorados varia de 63 a 66% (Friesen et al., 1994; Bikker et al., 1994), sendo superiores às estimativas de 53 a 58%, respectivamente, do ARC (1981) e de Fontes et al. (1996), obtidos com suínos puros da raça Landrace. De fato, os resultados deste trabalho confirmam estas observações.

Houve efeito (P<0,01) quadrático dos níveis de lisina sobre a taxa de deposição de proteína (Figura 3), que aumentou até o nível de 1,04% (0,311%/Mcal de ED) ou 0,93% (0,278%/Mcal de ED) de lisina digestível, correspondente a um consumo estimado de lisina total e digestível de 20 g/dia (3,0 g/Mcal de ED) e 17,91 g/dia (2,77 g/Mcal de ED) e à taxa de deposição de proteína estimada de 172,6 g/dia. Este valor, referente à taxa de deposição de proteína, está de acordo com aquele de 171 g/dia estimado por Close (1994), para suínos de genótipos superiores aos 40 kg de peso.

Os resultados deste estudo estão de acordo com os obtidos por Campbell & Taverner (1988), que sugerem que leitoas de alto potencial genético requerem 20 g/dia de lisina para otimizar a deposição de proteína na carcaça. Do mesmo modo, são semelhantes aos dados de Lawrence et al. (1994), que, avaliando diferentes relações entre lisina e energia digestível (2,5 a 4,0 g/Mcal de ED) para suínos com médio potencial genético para deposição de carne magra na carcaça, dos 21 aos 50 kg, estimaram em 3,0 g/Mcal de ED o requerimento de lisina, para máxima deposição de proteína e carne magra na carcaça, assim como para retenção de nitrogênio.

Constatou-se efeito quadrático (P<0,02) dos tratamentos sobre a taxa de deposição de gordura (Figura 4), que diminuiu até o nível de 1,12% de lisina (0,335%/Mcal de ED), correspondente a um consumo de lisina de 21,18 g/dia (3,24 g/Mcal de ED). Resultados semelhantes foram obtidos por Chiba et al. (1991), que observaram menor taxa de deposição de gordura no nível de lisina de 3,4 g/Mcal de ED. Por outro lado, Friesen et al. (1994) observaram que a taxa de deposição de gordura foi mínima no nível de 1,00% de lisina na ração (0,84% de lisina digestível).

Os resultados deste estudo indicam que, de modo geral, a porcentagem e as taxas de deposição de gordura na carcaça foram influenciadas de maneira inversa às de proteína, em função do nível de lisina da ração. Estas observações são semelhantes às obtidas por Friesen et al. (1994) e Bikker et al. (1994).

O nível de 1,16% de lisina total, que proporcionou os melhores resultados de CA, e o nível de 1,04%, que proporcionou os melhores resultados de taxa de deposição de proteína na carcaça, estão acima dos encontrados em diferentes trabalhos (Chiba et al., 1991; Donzele et al., 1994; Souza, 1997) e da recomendação do NRC (1998), de 0,95 e 0,83% como os requerimentos de lisina total e digestível verdadeira, respectivamente, em ração contendo 3,4 Mcal de ED/kg e 18% de proteína bruta, para suínos dos 20 aos 50 kg.

Por outro lado, os resultados deste experimento estão de acordo com os obtidos por Rao & Mccraken (1990), que estimaram o requerimento de lisina em 3,35 g/Mcal de ED, correspondente a 1,13%, e consumo de 21,2 g/dia, para machos inteiros com alto potencial genético para deposição de carne magra na carcaça, dos 33 aos 55 kg de peso, e aos relatados por Friesen et al. (1994), que sugerem que os consumos de lisina total e digestível de 22 e 18 g/dia, respectivamente, resultam em máxima eficiência alimentar e deposição de proteína na carcaça para leitoas em crescimento.

Conclusões

Leitoas selecionadas geneticamente para deposição de carne magra na carcaça, dos 30 aos 60 kg, exigem 1,16% de lisina total ou 1,05% de lisina digestível verdadeira, para melhor desempenho, correspondendo a um consumo estimado de lisina total e digestível de 21,77% e 19,72 g/dia, respectivamente. O nível de 1,04% de lisina total ou 0,93% de lisina digestível verdadeira proporciona a melhor taxa de deposição de proteína na carcaça.

Agradecimento

À Agroceres Nutrição Animal e Agroceres – Pic, pela cooperação.

Literatura Citada

Recebido em: 14/11/03

Aceito em: 20/09/04

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1

Parte do trabalho de tese de Doutorado do primeiro autor – Projeto financiado pela FAPEMIG.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  05 Ago 2005
• Data do Fascículo
  Fev 2005

Histórico

• Aceito
  20 Set 2004
• Recebido
  14 Nov 2003