Consumo alimentar no Brasil: influência da carne bovina no impacto ambiental e na qualidade nutricional da dieta

Garzillo, Josefa Maria Fellegger; Poli, Vanessa Fadanelli Schoenardie; Leite, Fernanda Helena Marrocos; Martinez-Steele, Euridice; Machado, Priscila Pereira; Louzada, Maria Laura da Costa; Levy, Renata Bertazzi; Monteiro, Carlos Augusto

Josefa Maria Fellegger Garzillo

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0003-1671-5134

Vanessa Fadanelli Schoenardie Poli

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0002-7890-9770

Fernanda Helena Marrocos Leite

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0003-0470-1974

Euridice Martinez-Steele

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0002-2907-3153

Priscila Pereira Machado

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Deakin University. Institute for Physical Activity and Nutrition. Melbourne, Australia

http://orcid.org/0000-0003-4607-5094

Maria Laura da Costa Louzada

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0002-3756-2301

Renata Bertazzi Levy

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Departamento de Medicina Preventiva. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0001-5388-7002

Carlos Augusto Monteiro Correspondência: Carlos Augusto Monteiro, Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição Av. Dr. Arnaldo, 715 01246-904 São Paulo, SP, Brasil E-mail: carlosam@usp.br

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Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo, SP, Brasil

http://orcid.org/0000-0002-3777-1533

Correspondência: Carlos Augusto Monteiro, Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição Av. Dr. Arnaldo, 715 01246-904 São Paulo, SP, Brasil E-mail: carlosam@usp.br

Conflito de Interesses: Os autores declaram não haver conflito de interesses.

Variável		Distribuição da amostra	Consumo alimentar total (kcal/dia)	Consumo de carne bovina^a a Inclui consumo de carne bovina in natura, processada e alimentos ultraprocessados à base de carne bovina.
		Distribuição da amostra	Consumo alimentar total (kcal/dia)	Absoluto (kcal/dia)	Relativo ao consumo total (%)
		%	média (IC95%)	média (IC95%)	média (IC95%)
Sexo
	Masculino	48	2.102 (2.061–2.143)	205 (198–212)	9,9 (9,6–10,2)
	Feminino	52	1.714 (1.696–1.733)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	152 (147–156)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	9,0 (8,7–9,2)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.
Idade (anos)
	10–19	22	2.017 (1.977–2.057)	179 (170–189)	9,0 (8,6–9,3)
	20–29	21	2.011 (1.977–2.046)	197 (188–206)	9,9 (9,4–10,3)
	30–39	18	1.932 (1.898–1.966)	190 (181–198)	9,9 (9,5–10,4)
	40–49	16	1.851 (1.813–1.889)	183 (173–194)	9,9 (9,4–10,4)
	50–59	12	1.760 (1.720–1.800)	156 (148–164)	9,0 (8,5–9,5)
	≥ 60	13	1.683 (1.570–1.796)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	140 (131–148)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	8,6 (8,1–9,1)
Escolaridade (anos)
	≤ 4	33	1.769 (1.742–1.795)	159 (152–165)	8,9 (8,6–9,2)
	5–8	27	1.931 (1.896–1.966)	180 (172–187)	9,4 (9,0–9,8)
	9–12	30	1.985 (1.956–2.015)	195 (188–203)	9,9 (9,6–10,3)
	> 12	11	1.999 (1.856–2.142)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	180 (168–193)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	9,7 (8,9–10,6)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.
Renda (reais)
	7,00–225,27	20	1.784 (1.746–1.822)	151 (143–160)	8,4 (7,9–8,8)
	225,37–399,75	20	1.910 (1.867–1.952)	177 (165–188)	9,3 (8,8–9,8)
	399,77–637,23	20	1.872 (1.832–1.911)	179 (168–190)	9,7 (9,2–10,2)
	637,33–1.151,49	20	1.945 (1.900–1.989)	192 (181–204)	10,0 (9,4–10,5)
	1.151,53–45.879,38	20	1.993 (1.908–2.078)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	187 (176–198)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.	9,8 (9,2–10,5)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.
Região
	Norte	8	2.058 (2.006–2.110)	203 (190–215)^d c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	10,0 (9,4–10,5)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.
	Nordeste	28	1.936 (1.875–1.997)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	176 (168–185)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	9,2 (8,8–9,5)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.
	Sudeste	43	1.863 (1.828–1.897)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	168 (158–177)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	9,0 (8,6–9,5)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.
	Sul	15	1.896 (1.847–1.944)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	175 (164–185)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	9,3 (8,8–9,7)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.
	Centro-Oeste	7	1.833 (1.759–1.908)^c c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	221 (210–231)^d c,d p < 0,05 no teste de Bonferroni para comparações das macrorregiões duas a duas quando as macrorregiões não compartilham a mesma letra em sobrescrito.	12,4 (11,8–13,0)
Área
	Rural	16	1.923 (1.881–1.965)	173 (160–185)	8,8 (8,4–9,3)
	Urbana	84	1.896 (1.868–1.924)	178 (173–184)	9,6 (9,3–9,8)^b b p < 0,05 para variáveis dicotômicas e para tendência linear < 0,05 no caso de variáveis ordinais.
	Total	100	1.901 (1.876–1.925)	177 (172–182)	9,4 (9,2–9,7)

Indicadores	Consumo alimentar total	Fração do consumo relativa a:
Indicadores	Consumo alimentar total	Carne bovina^a a Inclui consumo de carne bovina in natura (carnes e vísceras frescas), processada e alimentos ultraprocessados à base de carne bovina.	Demais alimentos
Impacto ambiental
Pegada de carbono (gCO2e/1.000 kcal)	2.769 (2.732–2.805)	16.547 (16.424–16.669)	916 (904–928)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Pegada hídrica (litros/1.000 kcal)	2.307 (2.281–2.333)	11.584 (11.487–11.680)	1.060 (1.048–1.072)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Qualidade nutricional
Proteína (% energia total)	16,5 (16,4–16,6)	40,7 (40,4–41,0)	13,2 (13,1–13,3)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Fibras (g/1.000 kcal)	9,3 (9,2–9,4)	0,38 (0,35–0,42)	10,60 (10,49–10,70)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Ferro (mg/1.000 kcal)	5,65 (5,61–5,69)	11,66 (11,55–11,76)	4,86 (4,81–4,90)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Zinco (mg/1.000 kcal)	6,04 (5,99–6,09)	23,07 (22,92–23,22)	3,76 (3,72–3,80)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Vitamina B¹²12 Swinburn BA, Kraak VI, Allender S, Atkins VJ, Baker, Bogard JR, et al. The global syndemic of obesity, undernutrition, and climate change: The Lancet Commission report. Lancet. 2019;393(10173):791-846. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32822-8 https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32... (mcg/1.000 kcal)	2,94 (2,79–3,09)	17,3 (16,0–18,6)	1,08 (1,05–1,12)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Açúcar de adição (% energia total)	9,1 (8,9–9,3)	0,50 (0,41–0,59)	10,27 (10,06–10,49)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Gordura saturada (% energia total)	10,9 (10,8–11,0)	20,6 (20,5–20,7)	9,5 (9,4–9,6)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.
Sódio (mg/1.000 kcal)	1.440 (1.431–1.449)	2.138 (2.104–2.172)	1.346 (1.337–1.354)^b b p < 0,05 para a comparação de médias entre as duas frações.

Indicadores		Estimativa	Quintos da contribuição da carne bovina^a a Inclui o consumo de carne bovina in natura (carnes e vísceras frescas), processada e alimentos ultraprocessados à base de carne bovina. ,^b b Os percentuais de contribuição da carne bovina para a ingestão total de energia em cada quinto são: Q = 0,0% (0%–0%); Q2 = 3,7% (0,04%–5,7%); Q3 = 7,7% (5,7%–9,8%); Q4 = 12,7% (9,8%–16,0%); Q5 = 23,6% (16,0%–73,4%).
Indicadores		Estimativa	Q1	Q2	Q3	Q4	Q5
Impacto ambiental
	Pegada de carbono (gCO2e/1.000 kcal)	Bruta	1.092 (1.057–1.127)	1.589 (1.567–1.611)	2.166 (2.144–2.188)	2.879 (2.851–2.907)	4.259 (4.182–4.335)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Pegada de carbono (gCO2e/1.000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1.086 (1.061–1.111)	1.591 (1.571–1.611)	2.166 (2.144–2.187)	2.880 (2.852–2.907)	4.249 (4.170–4.328)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Pegada hídrica (litros/1.000 kcal)	Bruta	1.179 (1.157–1.200)	1.530 (1.508–1.551)	1.904 (1.882–1.926)	2.369 (2.347–2.391)	3.305 (3.252–3.359)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Pegada hídrica (litros/1.000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1.186 (1.165–1.208)	1.528 (1.507–1.549)	1.901 (1.880–1.922)	2.369 (2.347–2.390)	3.302 (3.247–3.357)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Qualidade nutricional
	Proteína (% energia total)	Bruta	16,7 (16,3–17,0)	15,4 (15,1–15,6)	16,0 (15,7–16,2)	16,5 (16,3–16,7)	17,9 (17,7–18,1)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Proteína (% energia total)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	16,6 (16,3–16,9)	15,4 (15,2–15,6)	16,0 (15,8–16,2)	16,6 (16,4–16,7)	17,9 (17,7–18,1)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Fibras (g/1.000 kcal)	Bruta	10,2 (10,0–10,4)	9,7 (9,5–9,9)	9,6 (9,5–9,8)	9,4 (9,2–9,5)	8,7 (8,5–8,8)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Fibras (g/1.000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	10,1 (9,9–10,3)	9,7 (9,6–9,9)	9,6 (9,5–9,8)	9,4 (9,3–9,6)	8,7 (8,6–8,9)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Ferro (mg/1.000 kcal)	Bruta	5,0 (4,9–5,1)	5,1 (5,0–5,2)	5,4 (5,3–5,4)	5,7 (5,7–5,8)	6,3 (6,2–6,4)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Ferro (mg/1.000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	5,0 (4,9–5,1)	5,1 (5,1–5,2)	5,4 (5,3–5,4)	5,7 (5,7–5,8)	6,3 (6,2–6,4)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Zinco (mg/1.000 kcal)	Bruta	4,2 (4,1–4,2)	4,7 (4,6–4,8)	5,4 (5,3–5,4)	6,2 (6,1–6,2)	7,8 (7,6–7,9)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Zinco (mg/1.000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	4,2 (4,1–4,2)	4,7 (4,6–4,8)	5,4 (5,3–5,4)	6,2 (6,1–6,2)	7,8 (7,7–7,9)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Vitamina B₁₂ (mcg/1.000 kcal)	Bruta	1,8 (1,4–2,1)	1,9 (1,8–2,0)	2,5 (2,3–2,7)	3,0 (2,8–3,3)	4,2 (3,8–4,6)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Vitamina B₁₂ (mcg/1.000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1,8 (1,4–2,1)	1,9 (1,8–2,0)	2,5 (2,3–2,7)	3,0 (2,8–3,3)	4,2 (3,8–4,6)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Açúcar de adição (% energia total)	Bruta	8,4 (8,0–8,7)	10,1 (9,7–10,4)	9,4 (9,0–9,7)	9,0 (8,6–9,3)	8,1 (7,8–8,4)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Açúcar de adição (% energia total)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	8,7 (8,4–9,0)	9,8 (9,5–10,2)	9,3 (9,0–9,6)	8,9 (8,6–9,2)	8,1 (7,8–8,4)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Gordura saturada (% energia total)	Bruta	9,7 (9,6–9,8)	10,4 (10,1–10,6)	10,5 (10,3–10,6)	10,8 (10,6–11,0)	11,8 (11,7–12,0)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Gordura saturada (% energia total)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	9,8 (9,7–10,0)	10,3 (10,1–10,5)	10,4 (10,3–10,6)	10,8 (10,6–11,0)	11,8 (11,7–12,0)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Sódio (mg/1000 kcal)	Bruta	1.435 (1.419–1.451)	1.374 (1.358–1.390)	1.409 (1.395–1.422)	1.441 (1.428–1.454)	1.526 (1.508–1.544)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	Sódio (mg/1000 kcal)	Ajustada^c c Médias ajustadas para as diferenças entre os quintos em relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1.429 (1.414–1.444)	1.377 (1.362–1.393)	1.410 (1.396–1.423)	1.442 (1.429–1.455)	1.526 (1.508–1.545)^d d p < 0,05 para tendência linear.

Nutrientes	Prevalência/Razão de odds (RO)	Quintos da contribuição percentual da carne bovina^a a Inclui consumo de carne bovina in natura (carnes e vísceras frescas), processada e alimentos ultraprocessados à base de carne bovina. ,^b b Os percentuais de contribuição da carne bovina para a energia total de energia em cada quinto são: Q = 0,0% (0%–0%); Q2 = 3,7% (0,04%–5,7%); Q3 = 7,7% (5,7%–9,8%); Q4 = 12,7% (9,8%–16,0%); Q5 = 23,6% (16,0%–73,4%).
Nutrientes	Prevalência/Razão de odds (RO)	Q1	Q2	Q3	Q4	Q5	Total
Proteína	Prevalência	9,1	7,0	2,8	1,4	0,4	4,2
	RO bruta	1 (ref.)	0,75 (0,60–0,95)	0,29 (0,22–0,38)	0,14 (0,10–0,19)	0,04 (0,02–0,07)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	0,77 (0,60–0,97)	0,30 (0,23–0,38)	0,14 (0,10–0,20)	0,04 (0,02–0,07)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Fibras	Prevalência	77,1	84,2	84,2	86,8	90,7	84,3
	RO bruta	1 (ref.)	1,58 (1,33–1,88)	1,58 (1,35–1,85)	1,94 (1,65–2,29)	2,89 (2,42–3,46)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	1,43 (1,20–1,70)	1,45 (1,23–1,71)	1,76 (1,49–2,07)	2,65 (2,20–3,18)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Ferro	Prevalência	39,8	20,7	23,8	20,7	18,3	25,4
	RO bruta	1 (ref.)	0,39 (0,34–0,45)	0,47 (0,42–0,54)	0,40 (0,35–0,46)	0,34 (0,30–0,39)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	0,37 (0,32–0,43)	0,45 (0,39–0,52)	0,39 (0,33–0,45)	0,33 (0,29–0,39)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Zinco	Prevalência	68,1	36,6	30,9	22,5	14,4	35,6
	RO bruta	1 (ref.)	0,27 (0,24–0,31)	0,21 (0,18–0,24)	0,14 (0,12–0,16)	0,08 (0,07–0,09)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	0,28 (0,24–0,32)	0,21 (0,18–0,24)	0,13 (0,12–0,15)	0,07 (0,06–0,09)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Vitamina B¹²12 Swinburn BA, Kraak VI, Allender S, Atkins VJ, Baker, Bogard JR, et al. The global syndemic of obesity, undernutrition, and climate change: The Lancet Commission report. Lancet. 2019;393(10173):791-846. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32822-8 https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32...	Prevalência	58,2	31,8	22,0	14,2	9,4	29
	RO bruta	1 (ref.)	0,33 (0,29–0,38)	0,20 (0,18–0,23)	0,12 (0,10–0,14)	0,07 (0,06–0,09)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	0,34 (0,30–0,39)	0,20 (0,17–0,23)	0,12 (0,10–0,13)	0,08 (0,06–0,09)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Açúcar de adição	Prevalência	33,8	43,5	40,6	38,7	34,5	37,9
	RO bruta	1 (ref.)	1,50 (1,32–1,72)	1,34 (1,17–1,52)	1,24 (1,08–1,41)	1,03 (0,89–1,19)
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	1,32 (1,14–1,52)	1,21 (1,05–1,39)	1,10 (0,96–1,26)	0,92 (0,79–1,07)
Gordura saturada	Prevalência	43,0	48,7	52,8	58,6	76,0	55,6
	RO bruta	1 (ref.)	1,26 (1,10–1,43)	1,48 (1,31–1,68)	1,88 (1,65–2,14)	4,21 (3,63–4,88)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	1,16 (1,02–1,33)	1,41 (1,24–1,60)	1,83 (1,60–2,08)	4,38 (3,75–5,11)^d d p < 0,05 para tendência linear.
Sódio	Prevalência	90,8	88,5	90,6	93,4	96,6	91,8
	RO bruta	1 (ref.)	0,78 (0,64–0,95)	0,99 (0,81–1,20)	1,44 (1,14–1,83)	2,91 (2,26–3,74)^d d p < 0,05 para tendência linear.
	RO ajustada^c c Razão de odds ajustadas para diferenças entre os quintos com relação à distribuição das variáveis sexo, idade, escolaridade, renda, região e área.	1 (ref.)	0,79 (0,64–0,96)	0,99 (0,81–1,20)	1,43 (1,13–1,82)	2,91 (2,26–3,74)^d d p < 0,05 para tendência linear.

[1] Correspondência: Carlos Augusto Monteiro, Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição Av. Dr. Arnaldo, 715 01246-904 São Paulo, SP, Brasil E-mail: carlosam@usp.br

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Consumo alimentar no Brasil: influência da carne bovina no impacto ambiental e na qualidade nutricional da dieta

RESUMO

OBJETIVO

MÉTODOS

RESULTADOS

CONCLUSÃO