Fatores associados ao consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes brasileiros: Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2015

Silva, Janiquelli Barbosa; Elias, Bianca Caroline; Warkentin, Sarah; Mais, Laís Amaral; Konstantyner, Tulio

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Revista Paulista de Pediatria

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Sumário

Artigo Original • Rev. paul. pediatr. 40 • 2022 • https://doi.org/10.1590/1984-0462/2022/40/2020362 copiar

Fatores associados ao consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes brasileiros: Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2015

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

Objetivo:

Identificar a prevalência e os fatores associados ao consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes brasileiros.

Métodos:

Estudo transversal de base populacional com adolescentes participantes da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2015 (PeNSE-2015). Um questionário autoaplicável foi utilizado para a coleta de dados, e construiu-se uma variável representativa do consumo de alimentos ultraprocessados, sendo considerado excessivo o consumo superior a sete vezes na semana. Realizou-se análise descritiva e inferencial das características demográficas, socioeconômicas, comportamentais e ambientais potencialmente associadas ao consumo de alimentos ultraprocessados. Um modelo de regressão de Poisson múltiplo foi ajustado para controle do confundimento.

Resultados:

A prevalência do consumo excessivo de alimentos ultraprocessados nos 16.324 adolescentes estudados no Brasil foi de 75,4%. Identificaram-se nove fatores associados de forma independente a esse desfecho: idade inferior a 15 anos (RR 1,08; p<0,001), tempo diário sentado superior a quatro horas (RR 1,13; p<0,001), comer assistindo à TV ou estudando por mais de quatro dias na semana (RR 1,09; p<0,001), tempo diário de uso de TV superior a três horas (RR 1,08; p<0,001), frequência de desjejum inferior a quatro dias semanais (RR 1,03; p=0,001), possuir telefone celular (RR 1,12; p<0,001), escolaridade materna ausente (RR 0,88; p<0,001), estar matriculado em escola privada (RR 1,05; p=0,002) e localizada em zona urbana (RR 1,13; p=0,002).

Conclusões:

Os resultados expressam a característica multifatorial do consumo de alimentos ultraprocessados e sugerem a necessidade de elaboração e execução de políticas de saúde para orientar sobre os prejuízos do consumo desses alimentos e a importância da adoção de comportamentos saudáveis para esse grupo populacional no ambiente escolar e familiar.

Palavras-chave:
Adolescente; Consumo alimentar; Alimentos industrializados; Inquéritos epidemiológicos

			n	%	IC95%
Características socioeconômicas e demográficas
	Dependência administrativa da escola	Privada	16.556	25,6	(13,7–42,7)
	Dependência administrativa da escola	Pública	16.556	74,4	(57,3–86,3)
	Situação da escola	Urbana	16.556	95,3	(91,2–97,5)
	Situação da escola	Rural	16.556	4,7	(2,5–8,8)
	Regime escolar integral	Não	16.513	95,4	(94,1–96,4)
	Regime escolar integral	Sim	16.513	4,6	(3,7–5,9)
	Sexo	Feminino	16.556	48,1	(46,9–49,4)
	Sexo	Masculino	16.556	51,9	(50,7–53,2)
	Cor da pele	Branca	16.533	40,1	(35,0–45,5)
	Cor da pele	Outra^* * preta, amarela, parda e indígena;	16.533	59,9	(54,5–65,1)
	Idade	≥15 anos	16.556	48,4	(38,1–58,8)
	Idade	<15 anos	16.556	51,6	(41,2–61,9)
	Possuir telefone celular	Sim	16.538	88,0	(85,2–90,4)
	Possuir telefone celular	Não	16.538	12,0	(9,6–14,8)
	Morar com a mãe	Não	16.545	11,5	(10,1–13,2)
	Morar com a mãe	Sim	16.545	88,5	(86,8–89,9)
	Morar com ambos os pais	Não	16.537	41,6	(39,3–44,0)
	Morar com ambos os pais	Sim	16.537	58,4	(56–60,7)
	Número de pessoas na residência	≤4 pessoas	16.541	62,7	(59,5–65,9)
	Número de pessoas na residência	≥5 pessoas	16.541	37,3	(34,1–40,5)
	Escolaridade materna	Não estudou	16.522	4,3	(3,3–5,6)
	Escolaridade materna	Estudou^ ensino fundamental, ensino médio, ensino superior: completo ou incompleto;	16.522	95,7	(94,4–96,7)
Comportamento alimentar
	Atitude em relação ao próprio peso	Nenhuma	16.390	36,2	(34,5–37,9)
	Atitude em relação ao próprio peso	Alguma^* ***** tentativa referida de manter, perder ou ganhar peso; ANMP: alimentos in natura e minimamente processados; UBS: unidade básica de saúde.	16.390	63,8	(62,1–65,5)
	Frequência de realização do desjejum	≤4 dias	16.544	35,3	(33,0–37,7)
	Frequência de realização do desjejum	>4 dias	16.544	64,7	(62,3–67,0)
	Frequência de realização das refeições com pai, mãe ou responsável	≤4 dias	16.531	29,3	(26,9–31,7)
		>4 dias	16.531	70,7	(68,3–73,1)
	Frequência de realização das refeições assistindo à TV ou estudando	>4 dias	16.541	43,8	(41,3–46,3)
		≤4 dias	16.541	56,2	(53,7–58,7)
	Frequência de realização das refeições oferecidas pela escola	<3 dias	16.551	76,6	(72,3–80,4)
		≥3 dias	16.551	23,4	(19,6–27,7)
	Presença de cantina na escola	Sim	16.556	57,0	(47,6–66,0)
	Presença de cantina na escola	Não	16.556	43,0	(34,0–52,5)
	Frequência de consumo de ANMP	≤4 dias	16.480	70,2	(68,2–72,1)
	Frequência de consumo de ANMP	>4 dias	16.480	29,8	(27,9–31,8)
Uso de serviço de saúde
	Atendimento em UBS nos últimos 12 meses	Sim	16.328	49,8	(47,2–52,5)
	Atendimento em UBS nos últimos 12 meses	Não	16.328	50,2	(47,5–52,8)
Comportamentos sedentários
	Horas diárias de TV	Mais que 3 horas	16.506	39,1	(36,3–42,0)
	Horas diárias de TV	Até 3 horas	16.506	60,9	(58,0–63,7)
	Horas diárias sentado	Mais que 4 horas	16.472	38,8	(36,9–40,7)
	Horas diárias sentado	Até 4 horas	16.472	61,2	(59,3–63,1)

		Categorias	Consumo excessivo de AUP	RP (IC95%)	p-valor
Características socioeconômicas e demográficas
	Dependência administrativa da escola	Privada	78,8	1,06 (1,01–1,11)	0,011
	Dependência administrativa da escola	Pública	74,2	1,06 (1,01–1,11)	0,011
	Situação da escola	Urbana	76,2	1,28 (1,18–1,40)	0,000
	Situação da escola	Rural	58,9	1,28 (1,18–1,40)	0,000
	Regime escolar integral	Não	75,7	1,08 (1,02–1,15)	0,008
	Regime escolar integral	Sim	69,4	1,08 (1,02–1,15)	0,008
	Sexo	Feminino	75,8	1,01 (1,00–1,03)	0,121
	Sexo	Masculino	75,0	1,01 (1,00–1,03)	0,121
	Cor da pele	Branca	77,2	1,04 (1,01–1,08)	0,022
	Cor da pele	Outra^* * preta, amarela, parda e indígena;	74,2	1,04 (1,01–1,08)	0,022
	Idade	≥15 anos	78,2	1,08 (1,05–1,11)	0,000
	Idade	<15 anos	72,7	1,08 (1,05–1,11)	0,000
	Tem celular	Sim	76,9	1,19 (1,15–1,24)	0,000
		Não	64,5
		Sim	75,0
	Mora com ambos os pais	Não	76,4	1,03 (1,00–1,05)	0,033
	Mora com ambos os pais	Sim	74,7	1,03 (1,00–1,05)	0,033
	Número de pessoas na residência	≤4 pessoas	76,0	1,02 (1,00–1,05)	0,039
	Número de pessoas na residência	≥5 pessoas	74,4	1,02 (1,00–1,05)	0,039
	Escolaridade materna	Não estudou	62,7	0,83 (0,78–0,89)	0,000
	Escolaridade materna	Estudou^ ensino fundamental, ensino médio, ensino superior: completo ou incompleto;	76,0	0,83 (0,78–0,89)	0,000
Comportamento alimentar
	Atitude em relação ao próprio peso	Nenhuma	77,1	1,02 (1,00–1,05)	0,022
	Atitude em relação ao próprio peso	Alguma^* ***** tentativa referida de manter, perder ou ganhar peso; AUP: alimentos ultraprocessados; RP: razão de prevalência.	74,4	1,02 (1,00–1,05)	0,022
	Frequência de realização do desjejum	≤4 dias	78,5	1,07 (1,04–1,09)	0,000
	Frequência de realização do desjejum	>4 dias	73,7	1,07 (1,04–1,09)	0,000
	Frequência de realização das refeições com pai, mãe ou responsável	≤4 dias	77,9	1,05 (1,02–1,08)	0,000
		>4 dias	74,4	1,05 (1,02–1,08)	0,000
	Frequência de realização das refeições assistindo à TV ou estudando	>4 dias	80,6	1,13 (1,11–1,16)	0,000
		≤4 dias	71,3	1,13 (1,11–1,16)	0,000
	Frequência de realização das refeições oferecidas pela escola	<3 dias	76,0	1,04 (1,01–1,08)	0,010
		≥3 dias	73,4	1,04 (1,01–1,08)	0,010
	Presença de cantina na escola	Sim	76,9	1,05 (1,02–1,09)	0,004
	Presença de cantina na escola	Não	73,4	1,05 (1,02–1,09)	0,004
Comportamentos sedentários
	Horas diárias de TV	Mais que 3 horas	81,2	1,14 (1,12–1,17)	0,000
	Horas diárias de TV	Até 3 horas	71,7	1,14 (1,12–1,17)	0,000
	Horas diárias sentado	Mais que 4 horas	84,0	1,21 (1,18–1,24)	0,000
	Horas diárias sentado	Até 4 horas	70,0	1,21 (1,18–1,24)	0,000

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[1] *Autora correspondente. E-mail: janiquelli.bs@outlook.com (J. Silva).