A linhagem de Saccharomyces cerevisiae Y500-4L com alta capacidade fermentativa e atividade "killer", previamente selecionada de mosto de fermentação de usina de álcool, foi caracterizada quanto ao espectro de atividade e quanto à perda do caracter "killer". A linhagem "killer" de S. cerevisiae Y500-4L, mostrou alta atividade "killer" contra as leveduras comerciais Fleischmann e Itaiquara, e também contra as linhagens "killer" padrões K2 (S. diastaticus NCYC 713), K4 (Candida glabrata NCYC 388) e K11 (Torulopsis glabrata ATCC 15126) e mostrou ser sensível às toxinas produzidas pelas leveduras padrões "killer" K8 (Hansenula anomala NCYC 435), K9 (Hansenula mrakii NCYC 500), K10 (Kluyveromyces drosophilarum NCYC 575) e K11 (Torulopsis glabrata ATCC 15126). A linhagem de S. cerevisiae Y500-4L não apresentou plasmídio M-dsRNA e, provavelmente, o caracter genético responsável pelo fenótipo "killer" é codificado por genes cromossomais. Em ensaios para a perda do fenótipo, a linhagem S. cerevisiae Y500-4L apresentou maior resistência ao tratamento com cicloheximida e a temperatura elevada (40oC) do que a levedura S. cerevisiae padrão "killer" K1.
Levedura "killer"; Saccharomyces cerevisiae; toxina "killer"
