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STORAGE AND PROCESSING OF AGRICULTURAL PRODUCTS • Rev. bras. eng. agríc. ambient. 20 (8) • Ago 2016 • https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v20n8p757-762   copiar

Isotermas de sorção de grãos de mamona. Parte 2: Propriedades termodinâmicas

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

O conhecimento da sorção de água pelos produtos agrícolas é extremamente importante para a tomada de decisões durante os procedimentos pós-colheita; visando aperfeiçoar este conhecimento as propriedades termodinâmicas relativas à sorção de água fornecem dados úteis. Propriedades termodinâmicas de grãos de mamona relacionadas à sorção, foram determinadas. A técnica de gravimetria estática em diferentes temperaturas (25, 35, 45 e 55 ± 1 °C) foi usada e soluções salinas saturadas na faixa de 37-87% ± 2% foram utilizadas para criar o requerido ambiente controlado de umidade relativa. Entalpia diferencial, entropia diferencial e energia livre de Gibbs foram calculadas e decresceram com o aumento dos valores de teor de água de equilíbrio.

Palavras-chave:
Ricinus communis L.; teor de água; teoria de compensação entalpia-entropia

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