Efeitos de tratamentos térmicos na injúria por frio e no período de vida útil de <i>Citrus reticulata</i> Blanco

Balaguera-López, Helber Enrique; Ortega, Edgar Alfonso Palacios; Consuegra, Sergio Andrés Llano

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Pesquisa Agropecuária Tropical

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Sumário

Research Article • Pesqui. Agropecu. Trop. 49 • 2019 • https://doi.org/10.1590/1983-40632019v4956821 copiar

Efeitos de tratamentos térmicos na injúria por frio e no período de vida útil de Citrus reticulata Blanco

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RESUMO

A tangerina ‘Arrayana’ (Citrus reticulata Blanco) é considerada a variedade mais cultivada na Colômbia. Apesar de ser uma fruta não climatérica, apresenta curta vida pós-colheita. Para avaliar os efeitos do tratamento térmico na injúria por frio e na vida útil dessa cultivar, frutos maduros foram selecionados e submetidos aos seguintes tratamentos: fruto não tratado (controle); água quente a 50 ºC por 5 min; água quente a 53 ºC por 3 min; aquecimento intermitente em ciclos de 8 dias a 2 ºC + 1 dia a 18 ºC; e aquecimento intermitente em ciclos de 12 dias a 2 ºC + 1 dia a 18 ºC. Os frutos foram armazenados a 2 ºC por 40 dias e deixados por uma semana à temperatura ambiente. Os tratamentos térmicos diminuíram o dano por frio durante o período de vida útil dos frutos, sendo os tratamentos de aquecimento intermitentes os mais favoráveis (principalmente em ciclos de 12 dias a 2 ºC + 1 dia a 18 ºC), pois, além de diminuírem as lesões por frio e a liberação de eletrólitos, promoveram maior biossíntese de carotenoides e coloração da epiderme, sem efeitos negativos na qualidade interna dos frutos.

PALAVRAS-CHAVE:
Tangerina; cor da epiderme; qualidade pós-colheita

Thermal treatments	Sucrose	Fructose	Glucose	Citric acid	Malic acid	Oxalic acid	Ascorbic acid
Control	26.17 ± 5.95 b	15.70 ± 0.88 a	19.40 ± 2.36 a	15.74 ± 3.83 a	5.17 ± 0.75 a	3.76 ± 0.51 a	0.22 ± 0.07 a
5 min at 50 ºC	35.35 ± 1.64 ab	20.15 ± 1.33 a	23.86 ± 2.72 a	15.36 ± 1.60 a	5.42 ± 0.88 a	3.57 ± 0.62 a	0.50 ± 0.23 a
3 min at 53 ºC	48.81 ± 4.76 a	16.14 ± 4.19 a	19.91 ± 2.28 a	15.22 ± 3.24 a	3.95 ± 0.57 a	4.05 ± 0.22 a	0.83 ± 0.22 a
IW/8d	39.16 ± 3.38 ab	18.14 ± 1.74 a	19.60 ± 3.10 a	17.36 ± 4.93 a	5.26 ± 0.30 a	3.75 ± 0.63 a	0.66 ± 0.32 a
IW/12d	30.57 ± 3.77 b	15.32 ± 1.78 a	20.12 ± 2.86 a	12.00 ± 1.97 a	3.61 ± 0.98 a	3.67 ± 0.49 a	0.65 ± 0.22 a
Significance	^* * statistical difference at 5 %, according to the analysis of variance. Means followed by different letters in each column show statistical differences according to the Tukey test (p< 0.05). ± standard error. 5-min and 3-min treatments involved immersion in hot water. IW/8d: intermittent warming in 8-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC; IW/12d: intermittent warming in 12-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC.	^ns ns no statistical differences;	^ns ns no statistical differences;	^ns ns no statistical differences;	^ns ns no statistical differences;	^ns ns no statistical differences;	^ns ns no statistical differences;

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Thermal treatments	Weight loss (%)
	Shelf life (days)			Regression
	0	4	7	Regression
Control	0	7.34 ± 0.42 a	10.30 ± 0.56 b	Y = 1.5612x; R² = 0.97
5 min at 50 ºC	0	8.97 ± 0.50 a	12.26 ± 0.65 a	Y = 1.8725x; R² = 0.96
3 min at 53 ºC	0	6.74 ± 1.10 a	10.38 ± 1.15 b	Y = 1.5327x; R² = 0.99
IW/8d	0	8.05 ± 0.32 a	10.57 ± 0.43 b	Y = 1.6335x; R² = 0.94
IW/12d	0	7.31 ± 1.44 a	11.26 ± 1.62 ab	Y = 1.6623x; R² = 0.99
Significance	-	^ns ns no statistical differences;	^* * statistical differences at 5 %, according to the analysis of variance. Means followed by different letters in each column show statistical differences according to the Tukey test (p< 0.05). ± standard error. 5-min and 3-min treatments involved immersion in hot water. IW/8d: intermittent warming in 8-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC; IW/12d: intermittent warming in 12-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC.
Thermal treatments	Respiration rate (mg CO₂kg^-1 h^-1)
	Shelf life (days)			Regression
	0	4	7	Regression
Control	2.83 ± 1.31 b	8.92 ± 3.41 a	15.22 ± 2.91 a	Y = 2.0664x + 0.7239; R² = 0.99
5 min at 50 ºC	5.93 ± 2.00 b	7.18 ± 2.96 a	7.59 ± 1.57 d	Y = 0.2411x + 6.0159; R² = 0.96
3 min at 53 ºC	5.47 ± 0.51 b	11.61 ± 1.50 a	12.58 ± 2.26 b	Y = 1.1842x + 5.1487; R² = 0.85
IW/8d	15.76 ± 2.63 a	12.19 ± 1.60 a	11.08 ± 1.51 c	Y = -0.7813x + 16.137; R² = 0.92
IW/12d	17.65 ± 1.22 a	8.67 ± 2.68 a	10.66 ± 2.86 c	Y = 0.6095x² - 6.041x + 23.082; R² = 1
Significance	^* * statistical differences at 5 %, according to the analysis of variance. Means followed by different letters in each column show statistical differences according to the Tukey test (p< 0.05). ± standard error. 5-min and 3-min treatments involved immersion in hot water. IW/8d: intermittent warming in 8-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC; IW/12d: intermittent warming in 12-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC.	^ns ns no statistical differences;	^* * statistical differences at 5 %, according to the analysis of variance. Means followed by different letters in each column show statistical differences according to the Tukey test (p< 0.05). ± standard error. 5-min and 3-min treatments involved immersion in hot water. IW/8d: intermittent warming in 8-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC; IW/12d: intermittent warming in 12-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC.