Foi desenvolvido um método de análise para a determinação de vapor de água, baseado num sensor capacitimétrico. Este detetor consiste de dois tubos concêntricos de aço inoxidável e fica localizado no tubo de amostragem da válvula introdutora de amostra do sistema de fluxo. O logaritmo da capacitância dos vapores de amostra (sinal analítico) apresenta uma boa correlação linear com a concentração de vapor de água numa faixa de 1705 até 2197 Pa. Cerca de 55 amostras podem ser analisadas por hora. Este sistema de fluxo foi aplicado à determinação indireta da concentração de etanol em bebidas alcoólicas, em função da concentração do vapor de água presente no frasco contendo o líquido em análise. Não é necessário nenhum pré-tratamento da amostra. Corantes presentes na bebida não interferem nos resultados.
