Validation of psychosocial scales for change in the consumption of fruits and
            vegetables

Tassitano, Rafael Miranda; Cabral, Poliana Coelho; Silva, Giselia Alves Pontes da

doi:10.1590/0102-311X00153812

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Sumário

ARTIGO • Cad. Saúde Pública 30 (2) • Feb 2014 • https://doi.org/10.1590/0102-311X00153812 copy

Validation of psychosocial scales for change in the consumption of fruits and vegetables

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

The objective of this study was to translate, adapt, and test the psychometric properties of psychosocial scales on fruits and vegetable consumption. A multidimensional questionnaire based on constructs of Social Cognitive Theory and the Transtheoretical Model was administered to 717 university students. Validation procedures included conceptual, item, semantic, operational, measurement, and functional equivalence. Exploratory factor analysis and temporal stability were performed using SPSS (17.0). Small differences between the translated versions were observed, and a few adjustments were made. The explained variance ranged from 57.3% to 63.2%, and alpha values ranged from 0.77 to 0.88, showing good internal consistency. Average temporal stability was good, and all constructs correlated with the stages of behavior change (p < 0.05). All validation steps were satisfactory and deemed appropriate for application in the population.

Food Consumption; Nutrition; Questionnaires

Versão original		Versão traduzida e adaptada
C1	Fruits & vegetable change strategies	Estratégias de mudança do consumo de frutas, legumes e verduras
E2	The following are activities, thoughts, and feelings people use to help them change their fruit & vegetable intake. Think of any similar experiences you may be having or have had in the past month. Then rate HOW OFTEN you do each of the following.	A seguir, encontram-se atividades, pensamentos e sentimentos que as pessoas usam para ajudá-las a mudar a ingestão de frutas, legumes e verduras. Pense sobre experiências semelhantes pelas quais você pode estar passando ou ter passado no último mês. Depois, marque COM QUE FREQUÊNCIA você vivencia cada uma delas.
Q1	I set goals to eat at least five serving or fruits & vegetables a day.	Eu estabeleço metas para comer pelo menos cinco porções de frutas, legumes e verduras por dia.
Q2	I have a friend or family member who encourages me to eat more fruits & vegetables.	Eu tenho um amigo ou parente que me incentiva a comer mais frutas, legumes e verduras.
Q3	I say positive things to myself about eating fruits & vegetables.	Eu digo coisas positivas para mim mesmo sobre comer frutas e legumes.
Q4	I think about the benefits I will get from eating fruits & vegetables.	Eu penso sobre os benefícios que vou ter por comer frutas, legumes e verduras.
Q5	I reward myself for eating at least five servings of fruits & vegetables a day.	Eu me recompenso por comer pelo menos cinco porções de frutas, legumes e verduras.
Q6	I look for information about ways to eat more fruits & vegetables.	Eu procuro informações sobre maneiras de comer mais frutas, legumes e verduras.
Q7	When I’m not eating enough fruits & vegetables, I tell myself I can get right back on track eating fruits & vegetables.	Quando não estou comendo frutas, legumes e verduras o suficiente, digo que logo posso recomeçar e voltar a comer a quantidade suficiente novamente.
Q8	I put reminders around my home to eat fruits & vegetables.	Eu coloco recados pela casa me lembrando de comer mais frutas, legumes e verduras.
Q9	I keep track of the number of fruits & vegetables I eat.	Eu presto atenção à quantidade de frutas, legumes e verduras que como.
Q10	I think about how my surroundings affect the amount of fruits & vegetable I eat. (Surroundings are things like fast food restaurants and pre-packaged foods in stores.	Eu penso sobre como meu ambiente afeta a quantidade de frutas, legumes e verduras que eu como (ambientes são coisas como restaurantes fast-food e comidas congeladas).
Q11	I find ways to get around the things that get in the way of eating fruits & vegetables.	Eu encontro formas de resolver coisas que me atrapalhem comer frutas, legumes e verduras.
Q12	I do things to make the eating fruits & vegetables more enjoyable.	Eu faço coisas para tornar o fato de comer frutas, legumes e verduras mais agradável.
Q13	I try to think more about the benefits of eating fruits & vegetables and less about the hassles of healthy eating.	Eu tento pensar mais sobre os benefícios de comer frutas, legumes e verduras do que na dificuldade de manter uma alimentação saudável.
Q14	I make back-up plans to be sure I eat fruits & vegetable everyday.	Eu tenho planos extras para assegurar que coma frutas, legumes e verduras todos os dias.
Q15	I try different kinds of fruits & vegetables so that I have more options to choose from.	Eu experimento diferentes tipos de frutas, legumes e verduras para que tenha mais opções de escolha.
C2	Fruits & vegetables pros & cons	Percepção dos facilitadores e percepção das barreiras de frutas, legumes e verduras
E2	The following statements are different beliefs about eating fruits & vegetables. Please rate HOW IMPORTANT each statement is to your decision to eat 5 fruits & vegetables a day. Use the following scale:	As afirmações seguintes representam diferentes crenças sobre o consumo de frutas, legumes e verduras. Marque QUÃO IMPORTANTE cada afirmação é para a sua decisão de consumir cinco porções diárias de frutas, legumes e verduras. Use a escala a seguir:
Q16	I would feel embarrassed if other kids say me eating fruits & vegetables.	Eu me sentiria envergonhado se outros estudantes me vissem comendo frutas, legumes e verduras.
Q17	I would have more energy if I ate fruits & vegetables.	Eu teria mais energia se comesse frutas, legumes e verduras.
Q18	I would be doing something good for my body if I ate fruits & vegetables.	Eu estaria fazendo uma coisa boa pelo meu corpo se comesse frutas, legumes e verduras.
Q19	I would need too much help from my parents to eat fruits & vegetables.	Eu precisaria de bastante ajuda dos meus pais para comer frutas, legumes e verduras.
Q20	I would feel healthier if I ate fruits & vegetables.	Eu me sentiria mais saudável se comesse frutas, legumes e verduras.
Q21	It takes too much time to cut up fruits & vegetables.	Cortar e/ou preparar frutas, legumes e verduras leva tempo demais.
Q22	My parents would be pleased if I ate fruits & vegetables.	Meus pais ficariam felizes se eu comesse frutas, legumes e verduras.
Q23	I would rather eat sweets or high fat snacks than fruits & vegetables.	Eu prefiro comer doces ou lanches calóricos ao invés de frutas, legumes e verduras.
Q24	Eating fruits & vegetables would be a great way to start the day.	Comer frutas, legumes e verduras seria uma boa forma de começar o dia.
Q25	Fruits & vegetables are too difficult to prepare.	Frutas, legumes e verduras são difíceis demais de preparar.
C3	Self-efficacy	Autoeficácia
E3	There are many things that can get in the way of eating fruits & vegetables. Rate HOW SURE you are that you can do the following in each situation.	Existem muitas coisas que podem dificultar o consumo de frutas, legumes e verduras. Marque QUÃO SEGURO você está de que seguiria cada uma das situações abaixo.
Q26	Eat 5 servings of fruits & vegetables everyday?	Comer cinco porções de frutas, legumes e verduras todos os dias?
Q27	Ask someone in your family to buy your favorite fruit or vegetable?	Pedir a alguém da família para comprar suas frutas, legumes e verduras favoritos?
Q28	Ask for fruits & vegetables with your lunch?	Pedir para ter frutas, legumes e verduras no almoço?
Q29	Drink 100% fruit juice instead of fruit punch or soda?	Tomar sucos 100% naturais ao invés de refrescos ou refrigerantes?
Q30	Eat fruits or vegetables for a snack instead of chips or candy?	Comer frutas e legumes no lanche em vez de salgadinhos, batata frita ou doces?
Q31	Ask someone in your family to include fruits or vegetables with dinner?	Pedir para alguém da família incluir frutas, legumes e verduras no jantar?
Q32	Eat fruits & vegetables when eating out at a restaurant?	Comer frutas, legumes e verduras quando vai a um restaurante?
C4	Social Support	Suporte familiar e amigos
E4	During a typical week, how often has a member of your household (for example, your father, mother, brother, sister, grandparent, or other relatives) or friends:	Em uma semana típica, com que frequência alguém da sua casa (por exemplo, seu pai, mãe, irmão, irmã, avós, parentes etc.) e amigos:
Q33	Encouraged you to eat fruits & vegetables?	Incentivou você a comer frutas, legumes e verduras?
Q34	Told you that you are doing a good job with eating fruits & vegetables?	Parabenizou você por estar comendo frutas, legumes e verduras?
Q35	Provided fruits & vegetables as a snack or part of a meal?	Providenciou frutas, legumes e verduras como lanche ou parte de uma refeição?
Q36	Eaten fruits & vegetable with you?	Comeu frutas, legumes e verduras com você?
Q37	Do your friends encourage you to eat fruits & vegetables?	Seus amigos incentivam você a comer frutas, legumes e verduras?
Q38	Do your friends eat fruits & vegetables with you?	Seus amigos comem frutas, legumes e verduras com você?
Q39	How many of your five closest friends eat fruits & vegetables on a regular basis?	Quantos dos seus cinco amigos mais próximos comem regularmente frutas, legumes e verduras?

Item	Fator	Valor de alfa caso fosse deletado	CCI *	Correlação com estratégia de mudança de comportamento
Q1	0,71	0,83	0,81 (0,69-0,88)	0,51 **
Q2	0,54	0,83	0,69 (0,52-0,81)
Q3	0,74	0,83	0,65 (0,48-0,78)
Q4	0,72	0,83	0,86 (0,77-0,91)
Q5	0,66	0,83	0,75 (0,60-0,84)
Q6	0,78	0,83	0,64 (0,45-0,77)
Q7	0,79	0,83	0,81 (0,69-0,88)
Q8	0,62	0,82	0,68 (0,50-0,80)
Q9	0,74	0,83	0,84 (0,74-0,90)
Q10	0,75	0,83	0,73 (0,58-0,84)
Q11	0,79	0,83	0,74 (0,59-0,84)
Q12	0,77	0,83	0,79 (0,67-0,88)
Q13	0,74	0,83	0,78 (0,65-0,87)
Q14	0,74	0,83	0,69 (0,52-0,81)
Q15	0,72	0,83	0,80 (0,68-0,88)
Alfa de Chronbach		0,88 (0,82-0,93)
Autovalores		8,8
% variância explicada		59,1
KMO		0,95
Teste de Bartelett		5.866,1 (p = 0,0001)

Item	Fator 1	Fator 2	Valor de alfa caso fosse deletado	CCI *	Correlação com estágio de mudança de comportamento
Q16	0,53		0,77	0,78 (0,66-0,87)	-0,10 **
Q19	0,56		0,75	0,69 (0,51-0,80)
Q21	0,55		0,72	0,69 (0,52-0,81)
Q23	0,48		0,80	0,61 (0,42-0,75)
Q25	0,64		0,73	0,55 (0,38-0,68)
Q17		0,67	0,79	0,62 (0,43-0,76)	0,13 **
Q18		0,68	0,77	0,74 (0,59-0,84)
Q20		0,66	0,77	0,79 (0,66-0,87)
Q22		0,63	0,87	0,74 (0,60-0,84)
Q24		0,59	0,80	0,67 (0,49-0,79)
Alfa de Chronbach	0,77 (0,63-0,86)	0,83 (0,73-0,90)
Autovalores	3,43	2,34
% variância explicada	34,3	23,4
% variância total	57,7
KMO	0,83
Teste de Bartelett	2.863,1 (p = 0,0001)

Item	Fator	Valor de alfa caso fosse deletado	CCI *	Correlação com estágio de mudança de comportamento
Q26	0,70	0,87	0,77 (0,63-0,86)	0,45 **
Q27	0,77	0,86	0,68 (0,51-0,80)
Q28	0,84	0,84	0,63 (0,44-0,76)
Q29	0,71	0,86	0,78 (0,66-0,87)
Q30	0,77	0,85	0,65 (0,46-0,78)
Q31	0,82	0,85	0,70 (0,53-0,81)
Q32	0,67	0,87	0,74 (0,59-0,84)
Alfa de Chronbach		0,83 (0,72-0,90)
Autovalores		4,01
% variância explicada		57,3
KMO		0,89
Teste de Bartelett		2.317,5 (p = 0,0001)

Variável	Fator 1	Fator 2	Valor de alfa caso fosse deletado	CCI *	Correlação com estágio de mudança de comportamento
Q33	0,71		0,79	0,69 (0,52-0,80)
Q34	0,73		0,81	0,89 (0,82-0,93)	0,27 **
Q35	0,72		0,76	0,67 (0,50-0,79)
Q36	0,73		0,79	0,78 (0,65-0,87)
Q37		0,72	0,66	0,86 (0,77-0,91)	0,17 **
Q38		0,76	0,64	0,81 (0,70-0,87)
Q39		0,57	0,82	0,82 (0,70-0,89)
Alfa de Chronbach	0,79 (0,67-0,88)		0,85 (0,76-0,91)
Autovalores	3,84	1,22
% variância explicada	48,0	15,2
% variância total	63,2
KMO	0,81
Teste de Bartelett	2.148,5 (p = 0,0001)

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[1] Correspondência: R. M. Tassitano. Departamento de Educação Física, Universidade Federal Rural de Pernambuco. Rua Pereira de Moraes 433, Recife, PE 50630-610, Brasil. rafael.tassitano@gmail.com