Tubérculos de batata (Solanum tuberosum L. cv. Binje) foram armazenados a 18 e a 4ºC, ou envelhecidos artificialmente, com o objetivo de verificar possíveis alterações no metabolismo mitocondrial, sobretudo nas atividades da oxidase alternativa (AOX) e da proteína desacopladora de mitocôndrias de plantas (PUMP). Nenhuma alteração se observou, em qualquer tempo, nas taxas de consumo de oxigênio (OCR), controle respiratório (RC) e razão ADP/O de mitocôndrias obtidas após armazenamento a 18ºC. Já após cinco e dez dias a 4ºC, verificou-se considerável incremento em OCR, tanto no estado respiratório 3 quanto no 4, o que resultou em reduções em RC e na razão ADP/O. A atividade da AOX foi evidente após cinco dias a 4ºC, sendo maior após dez dias nessa temperatura. Houve pequenas alterações na atividade da PUMP depois de um dia de exposição a 18ºC ou a 4ºC, bem como após o envelhecimento artificial de fatias dos tubérculos. Passados cinco e dez dias de exposição a 4ºC, foi possível notar um incremento no inchamento mitocondrial, em presença de valinomicina e ácido linoléico. Apesar das alterações nas atividades da AOX e PUMP, notaram-se apenas pequenos incrementos nas atividades da peroxidase do ascorbato (APX) e catalase (CAT), maiores após cinco e dez dias de exposição a 4ºC. Os resultados revelam o efeito combinado da baixa temperatura e do tempo de armazenamento na promoção de incrementos na atividade da AOX, evidenciando um possível papel protetor dessa proteína contra estresse oxidativo mitocondrial, mediado por baixa temperatura.
Solanum tuberosum L.; estresse oxidativo; inchamento mitocondrial; respiração
