Foram estudados os efeitos da imobilização no crescimento e na atividade respiratória das células de Candida guilliermondii UFMG-Y65 imobilizadas por encapsulamento, utilizando-se gel de Ba-alginato. As taxas máximas de utilização de oxigênio apresentadas pelas células imobilizadas em matriz contendo 4% de alginato foram 5,2 e 23% inferiores às taxas apresentadas pelas células imobilizadas em 2% de alginato e livres, respectivamente A resistência à transferência de massa oferecida pela matriz e o crescimento das células foram responsáveis pela baixa taxa de crescimento. Como conseqüência, observou-se uma distribuição heterogênea da biomassa, com aumento da densidade celular progressivamente do interior para regiões periféricas da matriz. A concentração do polímero afetou a taxa de utilização máxima de oxigênio pelas células da levedura imobilizada.
Nitrilas; Candida guilliermondii; Ba-alginato; respiração
