Potencial de extratos de sementes em plantas indígenas de Anisophyllea boehmii e Aframomum sanguineum do Burundi para a proteção contra a oxidação de óleo

Resumo

O objetivo da extração de sementes de Anisophyllea boehmii e Aframomum sanguineum foi avaliar sua capacidade de estabilização contra a oxidação de óleos expostos à luz solar, por um lado, e submetidos a altas temperaturas, por outro. A determinação do valor de peróxido (VP) mostrou que os extratos tinham reduzido a oxidação dos óleos de girassol. Após 8 semanas de exposição à luz solar, a concentração de 265,45 mg/l de extrato de A. boehmii mostrou um VP de 30,78 ppm O₂/kg, 67,4 mg/l de extrato de A. sanguineum tinha um VP de 42,75 ppm O₂/kg enquanto os óleos sem extratos tinham um VP muito alto (125,06 ppm O₂/kg). Aquecimento dos óleos a 180 °C por 8 horas foi obtido com extrato de A. boehmii (265,45 mg/l), para obtenção de um VP de 29,66 ppm O₂/kg, com o de A. sanguineum, enquanto o VP dos óleos sem extrato atingiu 50,66 ppm O₂/kg. A partir desses resultados, pode-se afirmar que as sementes de A. boehmii e A. sanguineum contêm compostos antioxidantes que, uma vez extraídos, podem ser utilizados para diversos fins nas indústrias de processamento de alimentos, farmacêutica e cosmética.

Palavras-chave:
Anisophyllea boehmii; Aframomum sanguineum; valor de peróxido; estabilizador