Bioeficácia da farinha de trigo fortificada com ferro e zinco e bioavaliação do seu potencial tóxico hepático e renal

Malika, S.; Ullah, A.; Anjum, A. A.; Sattar, M. M. K.; Ali, T.; Manzoor, R.

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Brazilian Journal of Biology

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Sumário

Original Article • Braz. J. Biol. 82 • 2022 • https://doi.org/10.1590/1519-6984.261695 copiar

Bioeficácia da farinha de trigo fortificada com ferro e zinco e bioavaliação do seu potencial tóxico hepático e renal

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Resumo

O estudo foi planejado para avaliar a bioeficiência juntamente com a toxicidade da farinha de trigo integral fortificada com ferro e zinco em ratos albinos Sprague dawley. A farinha de trigo integral foi fortificada com diferentes dosagens de ferro sódico EDTA (NaFeEDTA), sulfato ferroso (FeSO4), óxido de zinco (ZnO) e sulfato de zinco (ZnSO4). Os ratos (n = 3) de cada grupo foram alimentados com farinha de trigo fortificada por 2 meses. Biomarcadores hepáticos incluindo fosfatase alcalina (ALP), alanina transaminase (ALT), aspartato aminotransferase (AST) e bilirrubina foram registrados a partir de amostras de soro. O aumento da concentração de ZnSO4 afetou os biomarcadores hepáticos como sendo os mais altos entre todos, enquanto os níveis de bilirrubina foram menores do que os ratos alimentados com dieta controle. Os fortificantes mencionados acima têm efeito insignificante nos biomarcadores renais, incluindo creatinina e ureia. Além disso, os parâmetros hematológicos também foram verificados e, segundo relatos, os ratos alimentados com EDTA de sódio e ferro apresentaram maior quantidade de hemoglobina, ferro e capacidade total de ligação de ferro. O maior nível de zinco foi observado em ratos alimentados com farinha de trigo integral fortificada com 60 mg/Kg de óxido de zinco. A observação microscópica do tecido hepático mostrou que ratos alimentados com farinha de trigo fortificada com ferro e zinco têm mais efeitos tóxicos, enquanto a apresentação histopatológica do tecido renal tem menos impacto tóxico. Concluiu-se que a fortificação obrigatória da farinha de trigo com ferro e zinco pode causar aumento dos biomarcadores séricos juntamente com toxicidade de órgãos vitais como o fígado, portanto a fração da farinha de trigo pode ser fortificada para atender os requisitos do grupo carente e vulnerável.

Palavras-chave:
bioeficácia; bioavaliação; ratos albinos Sprague Dawley; química do sangue; histopatologia

Group Name	Fortification Level (mg/Kg)	Alkaline Phosphatase (U/L)	Alanine Transaminase (U/L)	Aspartate Aminotransferase (U/L)	Bilirubin (mg/dL)
Control Diet	---	113.67±33.86^a	34.67±1.52^a	100.33±00.57^a	0.60±0.00^b
NaFeEDTA	15mg	201.34±24.11^ab	55.00±20.95^a	166.67±49.94^ab	0.30±0.10^ab
NaFeEDTA	25mg	249.67±39.68^ab	49.67±15.63^a	172.33±47.07^ab	0.33±0.23^ab
NaFeEDTA	35mg	280.34±75.98^ab	41.67±17.78^a	144.33±41.95^ab	0.33±0.23^ab
NaFeEDTA	40mg	276.34±122.69^ab	48.67±13.6^a	162.00±40.95^ab	0.33±0.23^ab
FeSO₄	10mg	248.34±48.08^ab	39.00±9.84^a	161.67±35.07^ab	0.20±0.00^a
FeSO₄	20mg	347.34±86.75^b	46.00±13.11^a	158.67±27.59^ab	0.33±0.23^ab
FeSO₄	30mg	272.00±70.00^ab	38.00±17.24^a	142.00±39.96^ab	0.35±0.27^ab
FeSO₄	40mg	237.34±89.14^ab	34.00±13.22^a	102.67±76.78^a	0.34±0.21^ab
ZnO	20mg	326.34±66.59^b	30.00±3.60^a	176.33±37.68^ab	0.36±0.28^ab
ZnO	30 mg	339.34±102.65^b	58.00±43.58^a	184.67±65.12^ab	0.23±0.05^ab
ZnO	40 mg	366.34±75.03^b	38.67±19.39^a	164.00±32.23^ab	0.33±0.23^ab
ZnO	60 mg	342.00±187.66^b	32.33±6.65^a	169.33±38.08^ab	0.36±0.28^ab
ZnSO₄	25 mg	238.34±11.01^ab	33.67±6.80^a	116.67±06.80^ab	0.23±0.05^ab
ZnSO₄	35mg	354.67±114.84^b	30.33±3.21^a	130.00±14.00^ab	0.23±0.05^ab
ZnSO₄	45mg	282.00±55.57^ab	38.33±7.50^a	140.67±51.32^ab	0.24±0.04^ab
ZnSO₄	60mg	384.34±18.48^b	63.33±13.01^a	194.67±56.88^b	0.24±0.02^ab

Group Name	Fortification Level (mg/Kg)	Creatinine (mg/dL)	Urea (mg/dL)
Control Diet	---	0.47±0.11^a	16.67±01.57^a
NaFeEDTA	15mg	0.47±0.05^a	29.33±13.65^ab
NaFeEDTA	25mg	0.47±0.05^a	36.67±04.93^ab
NaFeEDTA	35mg	0.47±0.05^a	29.33±15.30^ab
NaFeEDTA	40mg	0.40±0.10^a	39.13±12.52^b
FeSO₄	10mg	0.50±0.10^a	28.00±15.39^ab
FeSO₄	20mg	0.40±0.10^a	35.33±17.09^ab
FeSO₄	30mg	0.43±0.12^a	33.33±16.16^ab
FeSO₄	40mg	0.51±0.02^a	31.33±16.19^ab
ZnO	20mg	0.43±0.11^a	24.67±09.86^ab
ZnO	30mg	0.47±0.05^a	19.33±04.04^ab
ZnO	40mg	0.50±0.17^a	26.33±11.93^ab
ZnO	60mg	0.37±0.05^a	29.67±11.59^ab
ZnSO₄	25mg	0.33±0.05^a	19.00±01.00^ab
ZnSO₄	35mg	0.40±0.00^a	19.00±02.00^ab
ZnSO₄	45mg	0.37±0.05^a	24.67±06.65^ab
ZnSO₄	60mg	0.40±0.00^a	23.00±03.60^ab

Group Name	Fortification Level (mg/Kg)	Hemoglobin (g/dL)	Iron (µg/dL)	Zinc (µg/dL)	Total Iron Binding Capacity (µg/dL)
Control Diet	---	13.73±00.51^ab	204.33±26.95^a	85.33±08.32^a	360.33±10.20^ab
NaFeEDTA	15mg	12.87±01.91^ab	171.00±05.29^a	116.47±51.96^a	387.47±22.24^abc
NaFeEDTA	25mg	14.23±00.90^ab	172.00±49.00^a	157.83±92.56^a	430.13±24.13^abc
NaFeEDTA	35mg	14.10±00.96^ab	181.00±61.65^a	161.33±72.67^a	467.97±47.34^abc
NaFeEDTA	40mg	14.77±01.30^b	210.67±51.86^a	231.57±20.52^a	566.67±10.79^ab
FeSO₄	10mg	11.30±02.16^ab	132.33±38.08^a	229.43±19.37^a	351.00±46.49^ab
FeSO₄	20mg	13.30±00.95^ab	146.00±80.21^a	238.60±25.30^a	372.50±27.40^ab
FeSO₄	30mg	13.73±01.92^ab	172.33±52.00^a	195.03±36.38^a	360.03±13.41^ab
FeSO₄	40mg	14.07±01.45^ab	179.00±71.25^a	211.93±16.14^a	525.50±41.93^bc
ZnO	20mg	11.67±02.20^ab	159.00±29.81^a	138.17±35.88^a	382.33±37.47^abc
ZnO	30 mg	13.67±01.19^ab	154.33±75.51^a	236.57±42.42^a	356.73±38.84^ab
ZnO	40 mg	13.57±00.89^ab	148.00±63.66^a	247.90±19.57^a	385.80±79.58^abc
ZnO	60 mg	10.30±04.40^a	117.33±43.66^a	269.27±15.32^a	498.43±33.57^abc
ZnSO₄	25 mg	11.50±03.79^ab	166.67±27.42^a	143.63±23.10^a	411.90±3.73^abc
ZnSO₄	35mg	13.10±01.93^ab	201.67±18.17^a	208.27±39.58^a	388.07±15.29^abc
ZnSO₄	45mg	12.10±02.16^ab	185.33±33.24^a	245.87±57.66^a	412.30±54.45^abc
ZnSO₄	60mg	13.30±01.96^ab	179.33±38.37^a	267.17±20.45^a	315.80±75.07^a

Group Name	Fortification Level	Liver Lesion Score ^*	Kidney Lesion Score ^**
Control Diet	---	0.00±0.00^a	0.00±0.00^a
NaFeEDTA	15mg	1.33±0.57^b	0.00±0.00^a
NaFeEDTA	25mg	1.67±0.57^b	0.00±0.00^a
NaFeEDTA	35mg	1.67±0.15^b	0.00±0.00^a
NaFeEDTA	40mg	1.33±0.57^b	1.00±0.00^b
FeSO₄	10mg	2.67±0.57^b	0.00±0.00^a
FeSO₄	20mg	2.00±1.00^b	0.00±0.00^a
FeSO₄	30mg	2.00±1.00^b	0.00±0.00^a
FeSO₄	40mg	3.00±0.00^b	0.67±0.57^ab
ZnO	20mg	2.33±1.15^b	0.00±0.00^a
ZnO	30mg	2.67±0.57^b	0.00±0.00^a
ZnO	40mg	2.67±0.57^b	0.33±0.57^ab
ZnO	60mg	2.67±0.57^b	0.67±0.57^ab
ZnSO₄	25mg	2.00±0.00^b	0.00±0.00^a
ZnSO₄	35mg	2.33±0.57^b	0.00±0.00^a
ZnSO₄	45mg	2.67±0.57^b	0.00±0.00^a
ZnSO₄	60mg	1.67±0.57^b	0.00±0.00^a

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