Melhorando as condições de vida pós-colheita, qualidade e compostos bioativos de frutos de morango usando espermina e espermidina

RESUMO

Frutas pequenas como morangos são uma boa fonte de antioxidantes naturais. Nas últimas décadas, muitos esforços têm sido feitos para aumentar sua vida útil e manter seu valor nutricional em condições de pós-colheita. No presente estudo, foram investigados os efeitos da espermina (Spm) e espermidina (Spd) (0, 1,0 e 1,5 mm) pós-colheita e na qualidade dos frutos de morango durante o 3º, 6º e 12º dias de armazenamento. Aplicações de Spm e Spd diminuíram a taxa de perda de peso, podridão dos frutos, teor de sólidos solúveis, pH do suco de frutas e índice de sabor durante o período de armazenamento em comparação com o controle. No entanto, os teores de ácidos tituláveis e vitamina C, rigidez tecidual, compostos fenólicos e atividade antioxidante aumentaram em relação ao controle. Esses reguladores de crescimento preveniram o envelhecimento e a perda de compostos bioativos da fruta, aumentando a atividade antioxidante e evitando a destruição do tecido da fruta. Entre os tratamentos estudados, as aplicações de 1,5 mm de Spm e Spd foram os tratamentos mais eficazes para aumentar a vida de armazenamento e as características de qualidade dos frutos de morango.

Palavras-chave:
atividade antioxidante; porcentagem de decomposição; sólidos solúveis; índice de sabor; ácido titulável; fenol total