O propósito deste estudo foi investigar os efeitos da desnutrição proteica sobre os neurônios do plexo mientérico do duodeno de ratos Wistar. Vinte e quatro animais com 60 dias de idade foram divididos em 4 grupos e denominados de acordo com o período em que suas mães receberam ração hipoproteica (8%). Alguns segmentos de duodeno foram submetidos a tratamento histológico e corados com hematoxilina-eosinae alguns foram utilizados na elaboração dos preparados de membrana corados com Giemsa. Observamos neurônios pequenos, médios e grandes formando gânglios de formatos diversos. Concluiu-se que a desnutrição proteica materna não afeta a organização do plexo mientérico e que animais desnutridos na gestação e lactação quando voltam a receber dieta com teor proteico normal apresentam neurônios com citoplasma fortemente basofílico e geralmente maiores que o de animais normo-alimentados.
neurônios mientéricos; desnutrição proteica; plexo mientérico