RESUMO
O trabalho foi realizado com o objetivo de analisar leite cru comercializado clandestinamente no Município de Mossoró, RN, quanto à presença de resíduo de beta-lactâmicos. Foi utilizado o teste de triagem Delvotest SP. Durante dois meses, foram coletadas amostras de leite cru comercializado em diferentes pontos de Mossoró; as coletas foram semanais, levando a um total de 32 amostras analisadas. Antes de aplicar o teste, as amostras foram preparadas para inativar possíveis inibidores inespecíficos (lisoenzima, lactoferrina etc), em seguida os testes foram realizados de acordo com as recomendações do fabricante. Todas as amostras analisadas foram negativas. Portanto, as amostras estavam livres de antibióticos ou não continham quantidade maior que o limite máximo resíduo (LMR) permitido no leite. A ausência de amostras positivas do leite cru analisado não permite afirmarmos que a população está livre do problema, pois sabese que este alimento não passa por fiscalização e, dessa forma, pode ser responsável por expor ao risco a saúde das pessoas que o consomem.
PALAVRAS-CHAVE
Resíduo de antibióticos; segurança alimentar; saúde pública