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au:RODRIGUEZ-SANDOVAL, EDUARDO
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1.
Effects of agitation rate and dissolved oxygen on xylose reductase activity during xylitol production at bioreactor scale
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MANJARRES-PINZÓN, Katherine
; MENDOZA-MEZA, Dary
; ARIAS-ZABALA, Mario
; CORREA-LONDOÑO, Guillermo
; RODRIGUEZ-SANDOVAL, Eduardo
.
Abstract The study of xylose reductase (XR) - one of the key enzymes in the production of xylitol - is important in the fermentation process to have maximum efficiency in the bioconversion of xylose to xylitol in lignocellulosic hydrolysate. The aim was to evaluate the effect of agitation rate and dissolved oxygen at 7 L bioreactor scale on the production of xylose reductase (XR) from Candida tropicalis during the bioconversion of xylose into xylitol in the non-detoxified oil palm empty fruit bunch (OPEFB) hydrolysate. The highest xylose consumption (95.5%) and the maximum xylitol production (5.46 g.L-1) were presented under 30% dissolved oxygen and 50 rpm. The maximum XR activity (0.646 U mg-1 protein) was obtained after 144 h of fermentation and at the same conditions of dissolved oxygen and agitation rate mentioned above. The oxygen availability influences the XR activity of C. tropicalis and the xylitol production, observing a xylitol yield factor (YP/S) of 0.27 g.g-1 and volumetric productivity (QP) of 0.33 g.L-1 h-1. At lower dissolved oxygen regardless of the agitation conditions evaluated, an increase in xylitol production was evidenced.
2.
Development of baked snack with fats and proteins powder mixtures as a fresh cheese substitute
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FUENTES-ARISMENDY, Fabiana
; RODRIGUEZ-SANDOVAL, Eduardo
; MEJIA-VILLOTA, Alejandro
; VELEZ-URIBE, Tatiana
; HERNANDEZ, Víctor
.
Abstract The objective of this study was to evaluate powder mixtures as substitutes of fresh cheese in traditional manufacturing of a baked snack, due to the cheese variability in its quality properties and its high cost. In the cheese substitute powder mixtures, protein was varied with sodium caseinate/whey protein ratios in ranges from 7.33 to 13.29 and the fat with lecithin/microencapsulated vegetable fat (MVF) ratios from 1.5 to 4. The optimal formulation according to the textural properties was the one composed of sodium caseinate/whey protein ratio of 7.84 and lecithin/MVF ratio of 4. The optimum was compared with a snack control sample prepared in a traditional way using fresh cheese and its porosity, specific volume, texture, microstructure, composition and sensory characteristics were measured, as well as the texture during 30 days of storage. Significant differences were found regarding porosity, specific volume and microstructure. During storage the hardness of both samples increased; however, the control always showed less resistance to cutting and puncture. Snacks made with the powder mixture had higher protein content and less fat; however, its sensory acceptance by consumers was lower compared to traditional samples.
3.
Gluten-free cheese bread from frozen dough: effect of modified cassava starch
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Abstract The freezing process in dough is widely used to improve fresh product availability for the consumer. The aim of the study was to assess the effect of different modified cassava starches on the quality and textural properties of gluten-free (GF) cheese bread made from frozen GF cheese dough. Three sour cassava starches (extra, express and yucauca) and two chemically modified starches (Expandex® (MCS) and Gel®Baking (OCS)) were used. Samples with sour cassava starches showed higher hardness and number of crumb pores than those with chemically modified starches. Furthermore, a better overall appearance was observed for samples with OCS. Hence, triangle test was carried out between samples with OCS and samples made from fresh dough (control). The consumer panelists identified differences between samples because the GF cheese breads with OCS showed higher compaction and hardness, and they were less salty in taste than the control samples.
https://doi.org/10.1590/fst.30118
634 downloads
4.
Trabajos de investigación presentados en el L Congreso Mexicano de Anestesiología: Chihuahua 2017. México
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Ríos Medrano, Alea Fernanda
; Herrero Trujillano, Manuel
; Robles López, Maria Decire
; Rodríguez Barajas, Ruben
; Gutiérrez-Martínez, Paola Virginia
; Ramírez-Gómez, Melba
; Olvera-Hernández, Jesus Arnoldo
; Márquez Noyola, Elizabeth Alicia
; Almonte de León, Héctor
; Hernández Mancilla, Arturo
; Castro Salinas, José Ernesto
; Medrano-Duarte, Olga Abigahil
; Ramírez-Mendoza, Karla
; Rodriguez-Nieves, Georgina Monserrat
; Pareces Ríos, Adriana
; Ruiz-Rubio, Yolanda
; Hernández-Santiago, María Guadalupe
; Ramírez Mendoza, Karla
; Medrano Duarte, Olga Abigahil
; Martínez-Alpuche, Rocío Adriana
; Valenzuela-Priego, Francisco
; Álvarez-Santiago, José Heriberto
; Lugo-Rodríguez, Julian
; Betancourt-Sandoval, Alonso
; Prince-Angulo, Silvia Annel
; Martínez-Felix, Israel
; Salazar-Castro, Laura
; Espinazo-Quintero, Erendira
; Otañez, Monica Thalia
; Priego, Gloria
; Alzate, Ana Lizette
; Salazar, Laura Elena
; Nieblas, Mariela
; Martinez, Israel
; Alvarez-Betancourt, Ana Elsa
; Sánchez-Hernández, Eloy
; Romo-Serrano, Erika
; Rodríguez-Jauregui, Adriana
; Díaz-Aceves, Erica Raquel
; Arteaga-Trejo, Jaime
; Rodríguez-Jáuregui, Adriana
; Robles-Lopéz, María Decire
; Ibarra-González, María Livier
; Alvarez-Betancourt, Ana Elsa
; Díaz-Aceves, Erica Raquel
; Arteaga-Trejo, Jaime
; Santana-Sonora, Beatriz Alejandra
; Prince-Angulo, Silvia Annel
; Sandoval-Rivera, Arturo Guadalupe
; Camacho-López, Jesús Erick
; Alzate-Moctezuma, Ana Lizette
; Valencia-Echávarri, Andrea
; Canales-Bonilla, Carlos Patricio
; Ramos-Hernández, Julia Demetria
; Flores-Posada, Jesus Jonathan
; Muñoz Garcia, Aleyda
; Osorio Santiago, Maria Areli
; Lopez Cartita, Victor
; Ortega, Julio
; Fuentes García, Víctor E
; Moyao García, Diana
; Villars Zamora, Elvia Gabriela
; Prince Angulo, Silvia Annel
; Gerardo Angulo, Alma Ruth
; Martinez Felix, Israel
; Ayala Camargo, Yuridia
; Esquer de la Rosa, Jaquelyn Roxana
; Trapaga Millares, Yazmin
; Sánchez León, Claudia Elena
; Vásquez Puente, Felipe
; Rojo Medina, Victor Javier
; Urias Romo de vivar, Emma Gabriela
; Prince Angulo, Silvia Annel
; Ojeda Ramos, Joel
; Caceres Figueroa, Leonardo Andres
; Martinez Reyes, Maria Fernanda
; Contreras Ramírez, Nathalie
; Martínez Barreto, Nelly
; Ruelas León, Berenice
; Reyes Salgado, Karla
; Ruvalcaba Sánchez, Rafael
; Núñez Valencia, Carolina
; Escamilla Asiain, Gabriela
; Carranza-Cortés, José Luis
; Puga-Flores, Eva del Carmen
; Jiménez-Cardona, María Beatriz
; Puga-García, Diana Marisol
; Alcaraz-Ramos, Rosina
; Martinez-Delgado, Olinda
; Zamudio-Gracia, Carlos Amador
; Mireles Vega, Elizabeth
; Hernández López, Clara
; Ceballos Niño, Jose Luis
; Carreño Caballero, Jessica
; Montiel Jarquín, Álvaro José
; López García, Ingrid
; Serrano Cuevas, Beatriz
; Martinez Marin, Dolores Guillermina
; Díaz-Aceves, Erica Raquel
; Romo-Serrano, Erika
; Campechanos-Asencio, María de los Ángeles
; Rodríguez-Jáuregui, Adriana
; Betancourt-Álvarez, Ana Elsa
; Arteaga-Trejo, Jaime
; Arteaga-Trejo, Jaime
; Romo-Serrano, Erika
; Rios-Navarro, Ramón Alejandro
; Rodriguez-Jauregui, Adriana
; Alvarez-Betancourt, Ana Elsa
; Diaz Aceves, Érica Raquel
; Calleja-Zenteno, Liliana
; Fernández-Vázquez, María Urbelina
; Carreño-Caballero, Jessica
; Serrano Cuevas, Beatriz
; Montiel Jarquín, Álvaro José
; Carreño- Caballero, Jessica
; Cortes- Pineda, Claudia
; Fernández-Vázquez, María Urbelina
; Hernández-Domínguez, Juan
; Serrano-Cuevas, Beatriz
; Ruiz- Luna, Mayra
; Gómez-Moreno, Julieta Berenice
; Hernández-Santiago, Maria Guadalupe
; Ruiz-Rubio, Yolanda
; Ruiz-Serrano, Ana Cristina
; Medina-Flores, Aleida
; Sánchez Torres, Claudia
; Osorio Santiago, María Areli
; Lee, Angel
; Correa-Ovis, Jose Francisco
; Priego-Martínez, Luis Alberto
; Valencia-Carrillo, Miguel
; Sánchez-Arteaga, Sofia
; Cruz-Márquez, Abraham Josué
; Duran-Zamora, Karina Aurora
; Corral-Guerrero, Sergio Francisco
; Arce Bojorquez, Brisceyda
; Medina, Francisco
; Felix, Pavel
; Estrada, Haydeé Gloria
; González-Herrera, Francisco Javier
; Zepeda Olivera, Silvia
; Pablo-Yañez, Julio Cesar
; Colores Velazquez, Julio Cesar
; Calva Maldonado, Miguel
; Veyna Rocha, Sissy Barubi
; Veyna Rocha, Abraham Irishd
; Rodríguez-Rodríguez, María Guadalupe
; Castillo- Rodriguez, Juan Orlando
; Martínez-Figueroa, Brenda Paola
; Romero Guillén, Lorena Priscila
; Pavía Vega, Susy Sáez
; Jiménez Siles, María Eugenia
; Hurtado Reyes, Ignacio Carlos
; Rojas Zarco, Eder Marcelo
; Sánchez Tapia, Mario Alberto
; Villicaña-Ayala, Carolina
; Díaz-Aguilar, Marco Antonio
; Apolinar Jiménez, Evelia
; García-Parra Pérez, Paola Carolina
; García-Parra Pérez, Natalia Cristina
; Yee-Rendón, Zumey
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; Reyes-Jiménez, Gerardo Antonio
; Ortiz-Magallanes, Elías
; Sanchez-Aguilar, Maricela
; Mota-Figueroa, Roanne Patrician
; Espinosa-Tadeo, Aldo Ernesto
; Díaz-Hernández, Alejandro Eduardo
; Cendón-Ortega, María Mercedes
; Ortega-Ponce, Fabiola Estela Elizabeth
; Romero-Guillen, Lorena Priscila
; Cruz Castañedo, Greta
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; Gordillo-Paniagua, Jorge Alberto
; Contreras-Ramírez, Nathalie
; Bernal-Zambrano, Luis Omar
; Flores-Alvarado, Rosa María
; Ferrera-Sarquís, María Aurora
; Espino Vega, Ana Frain
; Guillen-Narváez, María del Rocio
; López-García, Rocío Angélica
; Martínez-Sánchez, Angélica
; Huerta-Beltrán, Juana Geraldine
; Gómez-Rojas, Juan Pablo
; Rivera-Ruiz, Rodolfo Eduardo
; Ramírez Reyes, Liliana Georgina
; Muñoz Martínez, Raúl
; Martínez-Morales, Nayeli Noemi
; Mariscal-Cervantes, Beatriz
; Chávez-Barragán, Oscar Fernando
; Barrera-de León, Juan Carlos
; Carrillo-Guerra, Valentin
; Huitrón-Hernández, José Alonso
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; Zertuche-Méndez, David Ricardo
; Riquelme Holguin, Karla Talia
; Gutierrez Beltran, Maria del Refugio
; Martinez-Tapia, Maria Elena
; Amezquita Esparza, Monica
; Portillo Villalobos, Samantha
; Díaz Solís, Erick Iván
; Estrada Utrera, Maria Sandra
; Islas Ruz, Félix Gilberto
; Pérez Díaz, Roberto
; Chávez-Contreras, Sara Idali
; Zepeda Olivera, Silvia
; Calva-Maldonado, Miguel
; Fragoso-Avilés, Fabían
; Rosa-Moya, Griselda de la
; Ávila-López, Armando
; López Castruita, Victor Manuel
; Manrique Carmona, Luisa Piedad
; Ramírez- Martínez, Elizabeth
; Rojas-Peñaloza, Janeth
; López-Gómez, Antonio
; Veyna Rocha, Abraham Irishd
; Veyna Rocha, Sissy Barubi
; Torres Hernández, Rosa
; Aleman-Ortega, Cristina
; Guevara-Pérez, Alejandra
; Castillo Gamez, Tobias Francisco
; Gutierrez Beltran, María del Refugio
; Martínez Tapia, María Elena
; Alanis Uribe, Karla
; Guerrero Morales, Fernando
; Molina Rodríguez, Gloria
; Gómez Cruz, José Roberto
; Tapia Castro, Gabriela
; Ley, Marcial Luis
; Castro Ortega, Julio
; Martínez, Leo Bruno
; Portugal Moreno, Víctor Hugo
; García Cabello, Luis Manuel
.
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5.
Trabajos de investigación presentados en el XLIX Congreso Mexicano de Anestesiología: Zacatecas 2015. México
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Sánchez, Claudia
; Osorio-Santiago, María Arelí
; Medina-Tarango, Marco Antonio
; Fernandez De Lara, Alfredo
; Castro-Salinas, Jose Ernesto
; Salazar-Luna, Miguel Angel
; Sanchez, Placido
; Castro-Cayetano, José Esteban
; Millán Hernández, Manuel
; Almonte, Hector Asencion
; Zamora-Aguirre, Salvador A.
; Gudiño, Yocelin Montserrat
; Reyes-Valle, Roberto
; Zepeda-Olivera, Silvia
; Ferretiz-López, Giancarlo
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; Hernández-Zenteno, Norma Angelica
; Martinez, Raquel
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; Hernández-Gutierrez, Deoselina
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; Espinoza-Quintero, Erendira
; Ayala-Camargo, Yuridia
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; Gaona-Valle, Laura Soraya
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; Cabrera, Francisco
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; Moncada, Adriana Patricia
; Hernandez-Baez, Humberto Trinidad
; Cecilia, Nora
; Garduño-Chávez, Belia Inés
; González-Cordero, Gustavo
; Palacios-Ríos, Dionicio
.
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6.
Evaluación de la estrategia pedagógica "aprendizaje basado en proyectos": percepción de los estudiantes
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Avaliação: Revista da Avaliação da Educação Superior (Campinas)
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The purpose of this study is to show the perception of the agricultural engineering students from Universidad Nacional de Colombia on the evaluation and performance of the pedagogical strategy called "project-based learning", involved in different theoretical-practice courses. This model consists of a learning strategy through the implementation of a project during the academic semester. The project contributes to the transfer of theoretical concepts, the development of critical and reflexive thinking, and to the increase of interest in research and investigation. The survey results from the students who participate in this pedagogical experience showed that project-based learning is important for their professional development and achieves their educational expectations. Most of the students affirmed that the information learned in class was applied during the project development, the methodology was suitable, and the final assessment of the project and the experimental time were adequate.
El propósito de este trabajo es mostrar la percepción que tienen los estudiantes del programa de Ingeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín sobre la evaluación y el desarrollo de la estrategia pedagógica "aprendizaje basado en proyectos", utilizada en diferentes cursos teórico-prácticos. Esta estrategia consiste en adquirir el aprendizaje del curso por medio de la elaboración y desarrollo de un proyecto durante el semestre académico. El proyecto contribuye a la transferencia del conocimiento de los principios teóricos presentados en clase, al desarrollo del pensamiento crítico y reflexivo, e incentiva el interés por la investigación. El análisis de los resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes que participaron en esta experiencia pedagógica, mostró que el aprendizaje basado en proyectos es importante para su desarrollo profesional y cumple con sus expectativas educativas. La mayoría de los encuestados afirman que se aplicaron los conceptos vistos en clase durante el desarrollo del proyecto, la metodología propuesta fue la adecuada, y estuvieron de acuerdo con la valoración final del proyecto y el tiempo dedicado a la parte experimental.
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Citado 2 vezes em SciELO
7.
Modelos reológicos aplicados a masas de trigo y maíz
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Los modelos reológicos de un alimento procesado permiten simular la respuesta del material a un esfuerzo o deformación aplicada, al igual que predecir el comportamiento del material de acuerdo a su composición y su forma de preparación. Su aplicación se puede llevar a cabo cuando se tienen datos experimentales expresados en unidades fundamentales. Este artículo describe dos modelos reológicos empleados en el estudio de masas de trigo y maíz, el modelo extensional biaxial y el modelo dinámico oscilatorio. Además, muestra los resultados de algunas investigaciones sobre este tema
Rheological models of a food system are useful for simulating a material’s response to an applied stress or strain and for predicting the effect of composition and processing conditions. Rheological models can be applied when experimental data is expressed in fundamental units. This article describes two rheological models used for studying wheat and corn dough: the biaxial extensional model and the oscillatory dynamic model. The results of research related to this topic are also reported.
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8.
APLICACIÓN DEL ANÁLISIS POR CALORIMETRÍA DIFERENCIAL DE BARRIDO (DSC) PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LAS MODIFICACIONES DEL ALMIDÓN
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La calorimetría diferencial de barrido (DSC, por sus siglas en ingles) es un análisis térmico que ha permitido identificar en un sistema compuesto de almidón y agua las transiciones y modificaciones de la estructura del gránulo de almidón, verificar la asociación de fragmentos de amilosa y amilopectina (retrogradación) e identificar los cambios en sus características térmicas como consecuencia de tratamientos combinados de calor y humedad. Esta revisión presenta conceptos sobre el DSC, la estructura y las transiciones de fase del gránulo de almidón. Adicionalmente, se recopilan investigaciones donde se utilizó esta técnica para la caracterización de distintos almidones.
Differential Scanning Calorimetry (DSC) is a technical analysis that has allowed the identification, in a system of starch and water, the transitions and structural modifications of the starch granule, to verify the association of fragments of amylase and amyl-pectin (retro- gradation), and to identify changes in thermal properties as consequence of heat and moisture treatments. This review presents concepts on DSC, structure and phase transitions of starch granule. In addition, researches to characterize different starches by DSC are outlined.
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9.
Hemodialisis crónica en niños
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Delucchi B, Maria Angela
; Wolff P, Eduardo
; Cano Sch, Francisco
; Varela G, Mario
; Rodriguez S, Eugenio
; Sandoval V, Luisa
; Bustos G, Gloria
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ti | título do artigo |
au | autor |
kw | palavras-chave do artigo |
subject | assunto (palavras do título, resumo e palavras-chave) |
ab | resumo |
ta | título abreviado da revista (ex. Cad. Saúde Pública) |
journal_title | título completo da revista (ex. Cadernos de Saúde Pública) |
la | código do idioma da publicação (ex. pt - Português, es - Espanhol) |
type | tipo do documento |
pid | identificador da publicação |
publication_year | ano de publicação do artigo |
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aff_country | código do país de afiliação do autor |
aff_institution | instituição de afiliação do autor |
volume | volume do artigo |
issue | número do artigo |
elocation | elocation |
doi | número DOI |
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